降低化学反应活化能的酶.pptVIP

第1节 降低化学反应活化能的酶 三、酶的特性 底物浓度对反应速度的影响 * 讨论1：这个实验要解决什么问题？ 讨论2：是什么物质使肉块消失了？ 讨论3：怎样才能证明你的推测？ 讨论4：胃内的什么化学物质使肉块消失了呢？ 鸟胃是否只有物理性消化，没有化学性消化？ 是胃内的化学物质将肉块分解了。 收集胃内的化学物质，看看这些物质是否在体外也能将肉块分解。 经后人的研究,知道是蛋白质(胃蛋白酶)。 一、酶的化学本质 酶是活细胞产生的一类特殊的有机物。 二、酶的作用 细胞代谢：细胞中进行的各种各样的化学反应。 过氧化氢在不同条件 下分解速率快慢的实验 2H2O 2 H2O+O 2 2 ？ 结果现象 3 2 1 常温 2mL 试管 900C 温度 2 2mL H2O2溶液 1 项目 序号 无气泡 有气泡 结论： 加热可以提高反应速率。 为什么.？ 2H2O 2 H2O+O 2 2 加热 结果现象 4 4 3 2滴 / 2mL 试管 / FeCl3溶液 3 2滴 肝脏研磨液 2 2mL H2O2溶液 1 项目 序号 气泡很多火焰很旺 结论：酶具有高催化效率。 为什么.？ 2H2O 2 H2O+O 2 2 催化剂 气泡较多火焰较旺 如果把化学反应比作驾车翻越高山，加热、加压相当于给车加大油门，用催化剂则相当于帮司机找到一条隧道。 同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。 酶的定义 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物。大多数酶是蛋白质，极少数酶是 RNA。 酶的专一性 每一种酶只能催化一种 化合物或一类化合物的 化学反应 酶的催化效率是无机催化剂的107 ~1013 倍. 酶的高效性 酶的作用条件较温和 酶所催化的反应一般是在比较温和的条件下进行的。 酶的催化作用的活性的强弱以单位时间（每分）内底物减少量或产物生成量来表示 影响酶的催化作用的因素有：酶的浓度、底物的浓度、PH值、温度等 在酶的催化下发生化学变化的物质，称为底物（反应物）。如下列反应的H2O2 2H2O 2 H2O+O 2 2 酶 在低底物浓度时, 反应速度与底物浓度成正比。 当底物浓度达到一定值，反应速度达到最大值（Vmax），此时再增加底物浓度，反应速度不再增加。 反 应 速 率 底 物 浓 度 淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用 2 1 结果现象 ４ 2mL 2mL 注入新鲜淀粉酶溶液 3 2mL / 注入蔗糖溶液 2 / 2mL 注入可溶性淀粉溶液 1 试管 项 目 序号 砖红 无 结论：酶具有专一特性 酶活性受PH影响 ３ ２ １ 结果现象 2mL 2mL 2mL 淀粉溶液 1mL / / HCl / 1mL / NaOH / / 1mL 蒸馏水 1mL 1mL 1mL 淀粉酶溶液 试　　管 项　　目 砖红 无砖红 无砖红 思考：淀粉酶可否在NaOH或HCl之后加，为什么？ 酶的活性受pH影响的示意图 1.5~2.2 胃蛋白酶 8.0~9.0 胰蛋白酶 8.3 脂肪酶 6.8 唾液淀粉酶 6.8 过氧化氢酶（肝） 最适PH 酶的名称 PH对酶的影响： 过酸、过碱都会破坏酶的空间结构，使酶永久失活。 酶活性受温度影响 １滴 １滴 １滴 碘液 3 2 1 结果现象 1mL 1mL 1mL 淀粉酶溶液 冰块 沸水 500C热水 温度 2mL 2mL 2mL 淀粉溶液 试管 项　　目 不变蓝 蓝色 蓝色 思考：淀粉酶溶液与“温度”的顺序可否调换，为什么？ 酶的活性受温度影响的示意图 温度对酶的影响： 低温抑制酶的活性，但在适宜的温度下酶的活性可以恢复。 高温可破坏酶的空间结构，使酶永久失活。 动物：35--400C 植物：40--500C 细菌、真菌差别较大：可高达700C