心得体会第二篇.docVIP

关于实习期间的一些心得体会(6.1――6.8) 一、前、后段班期间 6月1日至8日是我在前、后段班顶岗实行的日子，这段时间以来，我主要是负责切鸡丁、割淋巴、搬后腿肉、搬与包火腿的工作。特别是切鸡丁与割淋巴的工作比他们在流水线上大刀阔斧地分割猪肉要细致很多，更需要耐心与细心，也确实是个能锻炼人的意志品质的岗位。 一）切鸡丁：鸡丁，也就是鸡脯肉，及去胸骨的那一块肉。在开工之前，俗话说“磨刀不误砍柴工”，这句话确实在理不过了，只有先把准备工作做足了，才能保证下面的工作效率与连惯性。前、中段班一天一般都有二十多框的鸡丁，工作量还是有点大的，其实如果有认真去思考，就会发现其实切鸡丁也是很讲究方式方法的，如果掌握了切割技巧，在看起来有点枯燥乏味的工作中会得到较好的改善。 我发现多名切鸡丁的工作人员的切割方法大致分为两种：一种是整把鸡丁抓来一起切的，而另一种是一块一块抓来切的。这两种都有各自的特点，第一种是效率高但不安全，第二种是效率低但安全。整把抓来切的确实比一块一块抓来切的要快很多，但是整团的鸡丁肉很滑，易切到手，同时也容易把小块的鸡丁抓来一起切，这样就不符合标准了，不能过于碎小；而一块一块抓来切的是比较安全，但是单兵作战总比集团作战要慢，工作时间有限，这样也是浪费时间。这两种方法各有各的弊端，能否找出平衡点，既要效率又要安全的方法呢？我个人觉得有种方法是可行的，就是拿比整团少点，比一块一块的多点的鸡丁来切，就是数量的差别，这样就容易分辨出大块小块的鸡丁，大块的抓来切下即可，小块的就可以不用切了，就可以一扫到框里了，既提高了效率又保障了安全，等工作完成了有时间了可以去做别的工作。 我发现他们切鸡丁容易切到手，我个人分析主要有两个原因：首先，有些工作人员想早点完工，一味的想早点把事情做完，急于求成，很容易切到手指，再说完成的质量如何也很难说；其次，有些工作人员有时候有个习惯，就是边切鸡丁边聊天，这样注意力分散了，精力没有那么集中，也是很容易切到手指头的。身体是工作的本钱，身体不行了，就像生产流水线上的机器，某个部件坏了，容易影响到整体工作的进度与质量，为了能更好的工作，为了使自己的身体更健康安全，我觉得克服这两点是很有必要的。 二）割淋巴：我觉得割淋巴也是有方法可寻的，当我们拿到一块有淋巴的猪肉时，它们的肉质结构都是相同的，都是线上工作人员已经切割下来弄好了的，都是一头重一头轻，一头厚一头薄，轻重肉体相连，淋巴都是分布在厚重的那一头，要怎么找比较快呢？主要是通过“看”与“摸”两种方法来判断，所谓的“看”就是通过比较厚的那一头肉的表层观察其颜色，如果表层是呈紫色或是黑紫色，那淋巴就是这个部位了；“摸”则是在看不到表层颜色时，就通过“摸排”工作来找，有淋巴的部位摸起来按下去必然是比没有淋巴的部位更富有弹性、更柔软，手感是截然不同；如果实在是观察不出来，感觉不出来，那只有凭经验来判断了，这经验从何而来，唯有积累的结果了。 淋巴找准了，但不能随意乱割，须沿着淋巴自身的结构轮廓来下刀子，否则等你把淋巴确实是割下来了，但是其他的肉体已经被你“毁容”了，烂不成样也是不行的，所以如何找准淋巴也是很重要的工作。 这几天的顶岗实习，给我体会最深的就是做事情一定要讲方法、求技巧、用脑力、省劳力、得效率、出效益，唯有如此才能事半功倍，以不变应万变，如果一味的蛮干，只能是事倍功半，既省不了体力，得不了效率，也出不了效益。 二、若干建议 一个人只有用心去感受才能发现在工作中还有哪些地方值得我们去思考与改进，要努力培养自己善于发现问题，合理分析问题，妥善解决问题的能力，才能使工作做得更完美，使自己变得更完美。 以下是个人在这个阶段中思考的一些想法，若有不成熟不合理之处，请各位领导多多包涵，如下四点： 一）、建立岗位操作作业指导书制度 在流水线上的工作人员一般来讲都是老师傅了，掌握了比较熟练的操作技能，但肯定也会有人走，有人来，新的人员会补充进来，这就是需要我们如何去规范一位新人在线上的操作，讲究的就是“刀法”，这一刀要怎么下，下在哪个部位，下得力度如何等等，如果分割的不好，就会造成某个部位的肉不符合标准了，也许勉强能用或者不能用了，这对我们是种很大的损失。规范“刀法”除了培训之外，可以建立此项制度，以各道工序为小组，任命一名小组长，由小组长牵头，把指导书呈报各班组长、班长和质检员初审，由车间主任复审，由厂长终审，文字表述不用很复杂，尽量精简扼要，只要把意思表达到即可，可以完全口语化，最重要的是要看得懂，懂得做，但一定要表达准确。比如说：第一步，切什么部位，在哪里切，切到哪里···第二步，把切下来的肉分类放到哪里，其他不是这道工序所需要的肉往哪里放···等等。简单来讲，就是把自己这道工序的工作步骤一步一步的写下来，以后不管新老工作人员都要按照规范的指导书