各种美味蛋糕的制作方法.docVIP

【咖啡大理石乳酪蛋糕】 2012-07-19 13:40 精华 216 22 92 11978 ???? 这个蛋糕还是去年我和老公纪念日的时候做的，存在电脑里居然一直忘了发，因为我电脑里太多好吃的啦。 ???? 老公喜欢吃厚料的西点，像提拉米苏、芝士蛋糕这类的，一般的戚风小蛋糕他可看不上啊，也不怪，厚料的西点就是好味，真材实料啊，有奶油奶酪参与的点心想不好吃不可能的。 ???? 这款蛋糕操作起来挺简单的，适合初学者，口味也绝对不会让你失望，我女儿也很喜欢，建议一定要放冰箱冷藏后，那样口感才最佳哦 咖啡大理石乳酪蛋糕 ? 材料：（6寸圆形模具1个） 奶油奶酪200克、细砂糖60克、牛奶100克、玉米淀粉15克、蛋黄2个、蛋白30克、即溶咖啡粉1小匙 ? 做法： 1、? 2、? 3、? 4、? 5、? 6、? 7、? 8、? 9、? 1厘米高度的热水，180℃隔热水以蒸烤的方式烤约40分钟左右至蛋糕糊凝固。 ? 灰灰小贴士： 即溶咖啡粉也可以用可可粉或抹茶粉代替。 成品放凉后用刀沿壁刮一圈即可轻松脱模。 这款蛋糕冷藏后口味最佳。 【顶级厨师】南瓜派 2012-08-29 13:25 精华 119 10 75 3974 ????? 玩烘焙2年多了，确是第二次做派。虽然做的很少，但是还是挺喜欢吃的。这个南瓜派是前几天早餐之一。 ???? 说到这个南瓜派，世界上最悲催的事不是半夜烤好了点心不能吃，而是点心刚出炉就被我摔了个稀巴烂。于是第二天又重新做了这个派，相比第一次，我多加了几滴香草精，去除了些蛋味，口感更好。这个派奶香浓郁，派馅香嫩幼滑，是款很不错的点心，也推荐大家尝试哈。 【南瓜派】 材料：一个8寸派模（或两个6寸派模） 派皮：低粉 125克，糖粉40克（原方50克），黄油50克，蛋黄2个 馅料：南瓜泥230克，白砂糖30克（原方50克），鸡蛋2个，淡奶油?125克，香草精3滴 椰蓉少许撒表面用，不撒也可以 做法： 1、准备所需材料，黄油切小块，室温下放置到软化状态。 2、黄油里加入糖粉、面粉，搓成面包屑状的粗粒，再加入两个蛋黄。 3、用手和成腼腆，将面团揉至光滑，软硬程度适中即可。将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。 4、面团从冰箱拿出后擀成0.5CM的圆形面片。 5、将面片放在8寸派盘中，边缘和底部用手压实，再用叉子在饼皮底部插一些小洞，目的是防止派皮受热膨胀变形。 6、南瓜切成小块上锅蒸熟，用搅拌器搅打成南瓜泥，加入两个鸡蛋搅均匀。 7、加入细砂糖、牛奶搅拌均匀。 8、加入125克淡奶油搅拌均匀，南瓜派馅就做好了。 9、将南瓜馅倒入派皮中，9分满即可。 10、烤箱预热200度，中层，220度10分钟，转150度 30-40分钟即可。 灰灰小贴士： 每家烤箱火力大小都有区别，所以烘烤时间不可一概而论，中途要注意观察。 放凉后撒椰蓉，不撒也可以。