2.2蛋白质讲义.ppt

氨基酸的结合方式：脱水缩合 氨基酸的结合方式：脱水缩合 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 二肽 三肽 四肽 C C H2N R1 H O N H C R2 H COOH C C H2N R1 H O N H C R2 H C O N H C H R3 COOH C C H2N R1 H O N H C R2 H C O N H C H R3 C O N H C R4 H COOH 该图中不包括R基在内，主链含有几个N和O？ 规律四：除了R基 主链上N的个数=氨基酸的个数 主链上O的个数=氨基酸的个数+肽链数 已知天冬酰胺的R基为（-C2H4ON），现有分子式为C63H103O31N17S2的多肽，其中含有2个天冬酰胺。在上述多肽链中最多含有肽键 ??A．17个? ? ? ? ? ?? ???B．16个? ???? ? ? ? C．15个? ???? ? ? ? D．14个 D 蛋白质分子的结构多样性原因 氨基酸数目不同 A B C D E 氨基酸排列次序不同 氨基酸种类不同 氨基酸种类不同 肽链盘曲折叠，空间结构不同 第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质 食物中的蛋白质能被人体直接吸收吗？ 一、氨基酸及其种类 氨基酸（amino acid）广义上是指既含有一个氨基又含有一个羧基的有机化合物。但一般的氨