食品工程原理练习题.docVIP

一、填空题1 换热器中冷、热两流体的相对流向大致有四种情形，即 、 、 和 。 2 食品工程原理是以三传原理即 、 、 作为理论基础的。 3 某离心泵进口真空度为40kPa，出口处表压为0.3MPa，若当地大气压为1×105Pa，那么泵进口的绝对压力为 Pa，泵出口的绝对压力为 Pa。 4 泰勒筛制以及中国、美国等筛制中，筛号的命名都是以 作筛号，统称为 。 5 沉降速度的求算方法有 、 、 。 6 电渗析操作的推动力是 ；超滤操作的推动力是 。 7 常用的间壁式换热器种类有 换热器、 换热器和 换热器。 8 采用真空蒸发的基本目的是降低