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健康营养减肥食谱 双囱白菜 大白菜叶、青菜叶各50克，土豆400克，精盐适量，味精、面粉、奶油各少许。 做法： 1．将菜叶分别在开水内烫一下，使其柔软，然后放在清水中浸一下，晾干切成长6．6厘米、宽1·7厘米的长方块。 2．将土豆蒸熟去皮捣成泥，加精盐、味精调匀。将面粉加水调 种菜分别摊在案板上，糊上面糊，将土豆泥做成与将两种菜分别摊在案板上，糊上回糊，将土豆 ’巩司菜叶等长的条铺在菜叶上。然后将菜叶卷成菜卷，接口处用面糊封好，即成双色菜卷，上笼蒸5分钟取出。 4．取锅加清汤，烧开后勾入流水芡，加奶油搅匀成白色卤汁，起锅浇在菜卷上即成。炒白菜丝 原料： 大白菜300克，香干50克，酱油、白糖、湿淀粉适量，花生油50克，花椒油、姜末、甜面酱、精盐、味精少许。 做法： 1．将白菜切成细丝；香干也切成与白菜相应长的段。 2。锅置于火上，放油烧热．姜末炝锅，下甜面酱，待甜面酱炒熟时，下白菜丝、香干丝煸炒，菜熟，放酱油、精盐、白糖、味精后，湿淀粉勾芡，淋花椒油，翻炒至粘稠状时，装盘即可。 珊瑚白菜 原料： 嫩白菜1500克，干辣椒15克，罐头冬笋50克，水发香菇50克，胡萝卜150克，鲜姜50克，花生油50克，精盐7．5克，白糖200克，醋精25克。 做法： 】．将白菜切掉根，择叶洗净，劈成4半，放沸水锅内稍烫，捞出。控净水。干辣椒切成细丝。冬笋和香菇均切成丝。胡萝卜和鲜姜洗净切丝。 2．锅放火上烧热放油，投入辣椒丝煸出红油，再放入姜丝、胡萝卜丝煸炒，随后加入笋丝和香菇丝稍煸，倒入1 50克沸水，加入白糖和精盐，熬至糖化汤汁发粘时，离火晾凉加入 夕1 9醋精，搅匀，制成珊瑚汁。 3。将白菜段码入盆内，浇上珊瑚汁，盖上一个瓷盘(能使白菜浸泡在汁中)，腌泡片刻即可食用。白汁菜心 青菜心750克，奶油35克，精盐5克，味精0-25克，料酒10克，清汤250克，葱、姜末0．25克，猪油75克，鸡油25克，湿淀粉20克。 做法： 1。青菜心用刀从根部割成4块，放入高汤锅里煮熟，捞出冷却，排列在盆内。 2．烧热锅，放入猪油，葱、姜末炝锅，加入清汤、精盐、味精、料酒，推入菜心，约煨5分钟，入味后，即加入奶油、湿淀粉勾成流芡，并沿锅边淋入猪油，端锅将菜心翻身，浇上鸡油，装瓮即可。醋熘白菜 原料： 大白菜心500克，辣椒150克，精盐5克，味精、白糖适量，醋40克，葱、姜末10克，香油30克，湿淀粉10克，猪油50克。 做法： 1．将白菜切成4厘米长、2厘米宽的条，辣椒也切成条。 2．烧热锅，加入猪油，葱、姜末炝锅，随即倒入白菜，用旺火煸炒，约半分钟加入精盐、味精、白糖、醋，再将辣椒倒入煸炒约1分钟，即下湿淀粉勾成流芡，淋上香油装盘即成。扒白菜 原料： 大白菜500克，水冬菇30克，高汤200克，花生油40克，淀粉20克，料酒5克，味精2克，精盐、葱、姜适量。 做法： 1．将白菜洗净去掉帮、叶后切成15厘米长的段，并顺刀一切两半，放入开水中煮一下，取出后用清水投凉，备用。 2。姜切块拍松，葱切段，冬菇切块待用。 3．将白菜改刀，切成4厘米长、1厘米宽的条，把冬菇块放在盘中，白菜码在冬菇块上。 4．锅上火，下油，油热后放葱、姜炝锅，再下高汤，捞出葱、j姜，加料酒、精盐、味精，即放入白菜、冬菇，用大火烧开后，改用文火烧至烂，用湿淀粉勾芡，淋上明油，盛入盘中即可。 熘白菜 原料： 白菜心200克，笋片100克，高汤250克，料酒、淀粉适量，精盐、味精、酱油、姜汁；葱末少许，花生油25克。做法：1．将白菜心、笋片洗净，然后均切成1．5厘米宽、3·5厘米长的块。 2。锅内放清水。烧沸后，先将笋片下锅，水开后再下白菜，烧沸后一起捞出，控净水分。 3．炒锅放火上，放油，油热后葱末炝锅，烹料酒、酱油，下白菜、笋片，烧开后加姜汁。放味精、精盐，湿淀粉勾芡，盛出装盘。三丝菜卷 原料： 圆白菜嫩叶500克，冬笋丝100克，水冬菇丝100克，胡萝卜丝loo克，酱油、料酒、香油、精盐、白糖、花椒、干辣椒丝、味精、姜丝、醋各适量。 做法： 1．圆白菜叶下开水内烫一下，冬笋、冬菇、胡萝卜丝亦烫一下，再用精盐、味精、香油拌一拌。把烫好的圆白菜叶平铺于案板上，用三种丝卷成卷。 2．以少许的香油先把花椒炸出香味后，再将干辣椒丝、姜丝煸炒一下，即下酱油、料酒、精盐、醋、白糖、汤少许，开后搅匀成醋辣糖汁，浇在白菜卷上即成。番茄焖酸白菜 原料： 腌酸菜50