新入职员工培训《酒店基础知识培训》1讲解.ppt

新入职员工培训 酒店基础知识培训 第二部分 酒店意识 一、服务意识 二、质量意识 三、制度意识 四、团队意识 五、酒店员工的从业能力 六、酒店员工应掌握的基本知识 六、希尔顿酒店员工应掌握的基本知识 希尔顿酒店所处的地理位置——睢宁汽车东站 酒店北距宁宿徐高速路梁集出口仅两公里，西距徐州观音机场60公里，徐淮公路从门前经过，雄踞城市东部黄金地标，俯瞰城市尊崇繁华！酒店按国际四星级标准设计，主体12层，总建筑面积18000多平方米，总投资近亿元人民币。酒店一至四层右侧为餐饮部和会议室，其中中餐厅、大型宴会厅、VIP豪华包间，可供1000人同时就餐；各种多媒体功能大、中、小会议室5个,可同时接待各种电视、电话会议500人；左侧为多功能休闲会所2300平方，集办公、健身、棋牌、豪华桑拿、休闲、等为一体；五层至十二层为客房部，拥有商务套间、豪华大套房、豪华套房、豪华单间、景观标间计200个、388个床位,内设宽屏液晶电视、VOD、网络电视、有线电视及无限宽带网络,品味高雅、格调清新靓丽。另，酒店附楼设有约7000平方的全友家私大型购物广场；酒店门前设有景观喷泉及13000平方的大型停车场；酒店院内设有网球场及地下停车场5000平方。 周边著名的旅游景点 对客服务中应掌握的相关常识 世界上的三大饮料 中国的三大宗教 世界的三大宗教 中国著名的三大古建筑 咖啡 可可 茶 道教 佛教 佛教 基督教 泰安岱庙 曲阜孔庙 北京故宫 伊斯兰教 儒教 中国佛教四大名山 安徽九华山 山西五台山 四川峨眉山 浙江普陀山 中国的十大风景名胜 中国酒的分类 白酒 长江三峡 台湾 日月潭 万里长城 北京故宫 露酒 杭州西湖 啤酒 药酒 秦兵马俑 桂林山水 果酒 安徽黄山 苏州园林 避暑山庄 黄酒 洞庭 碧螺春 都匀毛尖 六安瓜片 狮峰龙井 黄山毛峰 庐山云雾 绿茶的种类 茶的分类 酒的香型分类 酱香 平水珠茶 雨花茶 峨眉峨蕊 高桥银峰 信阳毛尖 米香 混合香 浓香 清香 紧压茶 乌龙茶 白茶 花茶 绿茶 红茶 中国的五岳是 中国历史上的六大古都是 日本 欧洲 东南亚人饮茶的习惯 饭后饮绿茶 饮红茶 饮乌龙茶 西岳 华山 东岳 泰山 南京 洛阳 中岳嵩山 北岳 恒山 南岳 衡山 杭州 开封 西安 北京 山东 陕西 山西 湖北 河南 * 第一部分 酒店的概念 一、酒店的定义 二、酒店的发展历程 三、酒店的分类和等级划分 四、酒店产品的基本特性 五、酒店的服务项目和基本设施 六、酒店的机构设置 培 训 大 纲 第一部分 酒店的概念 一、酒店的定义 饭店、宾馆、酒店一词原为法语，指的是法国贵族在乡下招待贵宾的别墅。后来欧美的酒店业沿用了这一名词。在我国，由于地域和习惯上的差异，有“饭店”、“酒店”、“宾馆”、“大厦”、“度假村”、“休闲山庄”等多种不同的叫法。 酒店是以建筑物为凭借，主要通过客房、餐饮、娱乐等设 施及与之有关的多种服务项目，向客人提供服务的一种专门场 所。换言之，酒店就是利用空间设备、场所和一定消费物质资 料，通过接待服务来满足宾客住宿、饮食、娱乐、购物、消遣 等需要而取得经济效益和社会效益的一个经济实体。 第一时期 客栈时期 第二时期 豪华酒店 第三时期 商业酒店 第四时期 现代酒店 酒店发展的四个阶段 产生于十八世纪前，当时名称是客栈，设备简陋，安全性差，仅能提供住、吃，服务质量差。 产生于十九世纪初，当时英国的产业革命促进了生产力的发展，使人类社会进入工业时代。第一家豪华旅馆别墅在法国建成。 此时酒店的接待对象主要是王公贵族、达官显贵、商人、上流社会度假者，接待目的为非盈利，常建于城市，铁路沿线。 同时由于蒸汽机的出现，商品的进一步丰富，交通也开始发达，从而导致酒店的开设位置有所变化。 在20世纪初至二战期间，第一家商业酒店在美国出现，其位置在于城市中心或公路旁，此时的酒店已能提供舒适、便利、清洁的服务，安全为服务宗旨，价格合理。 此时汽车酒店已开始出现。 始于20世纪40年代，直到现在。此时的酒店具有一些明显的特点，如酒店连锁经营、酒