糖类课件1.pptVIP

【解析】　纤维素水解时用的是较浓的H2SO4作催化剂，在与Cu(OH)2反应前，应先加强碱中和硫酸，才能在碱性条件下检验葡萄糖是否存在；而乙醇与酸发生酯化反应，酸可以是无机含氧酸也可以是有机酸，因此无法区别乙酸和硝酸；用FeCl3溶液可以鉴别苯酚(形成紫色溶液)和甲醇溶液；碘水可鉴别淀粉是否水解完全。故选BD。 【答案】　BD 糖元[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中，所以又叫动物淀粉和肝糖。下列关于糖元的叙述正确的是(　　) A．糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体 B．糖元与淀粉、纤维素属于同系物 C．糖元水解的最终产物是葡萄糖 D．糖元具有还原性，能发生银镜反应 * * 1．掌握淀粉、纤维素的组成、重要性质及主要用途。 2．了解淀粉、纤维素在日常生活和工业生产等方面的重要意义。掌握淀粉的检验方法。 1．淀粉和纤维素都是由多个________分子脱水而形成的，其分子式为(C6H10O5)n，纤维素的每个葡萄糖单元有________羟基，所以其分子式也可写成________。由于二者________不同，所以不是同分异构体。 2．淀粉和纤维素都属于天然有机________，相对分子质量较大。 3．淀粉是________状物质，________于冷水，在热水中________溶解。淀粉溶液遇碘显________色。淀粉在________或________的作用下水解，最终生成________。水解反应的化学方程式为____________________。 4．纤维素一般________溶于水和有机溶剂，纤维素与淀粉都无还原性，但其________都有还原性。 1．淀粉和纤维素具有相同的分子式，二者是否互为同分异构体？ 提示：淀粉和纤维素分子式中n值不同，不属于同分异构体。 2．单糖、二糖、多糖的转化关系如何？ 提示： 淀粉、纤维素都属于多糖，都可用分子式(C6H10O5)n表示，都不具有还原性。 1．淀粉 (1)物理性质：无嗅、无味的粉末状物质，不溶于水，在热水中可形成糊状物质。 【例1】　对于淀粉的下列叙述中，不正确的是(　　) A．淀粉属于天然有机高分子化合物 B．淀粉遇I－能变蓝色 C．淀粉不溶于冷水，但部分溶于热水 D．淀粉在人体内能够水解生成葡萄糖，经肠壁吸收入血液 【解析】　淀粉是绿色植物进行光合作用的产物，相对分子质量较大，属天然高分子化合物，故A正确；淀粉遇I2变蓝，可用于淀粉的检验，而遇I－不会变蓝，故B错；淀粉不溶于冷水，在热水中膨胀为糊状，部分溶解，故C正确；淀粉在人体内被吸收就是通过此过程，D正确。 【答案】　B 通过实验来验证淀粉水解可生成葡萄糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确顺序是(　　) ①取少量淀粉和水制成溶液；②加热煮沸；③加入碱液中和酸性；④加入银氨溶液；⑤加入少量稀硫酸；⑥再加热 A．①②⑤⑥④③　　　　　B．①⑤②④⑥③ C．①⑤②③④⑥ D．①⑥④⑤③② 【答案】　C 如右图所示，淀粉水解可生成某有机化合物A，A在不同的氧化剂作用下可生成B(C6H12O7)或C(C6H10O8)，B和C不能发生银镜反应。A、B、C都可以被强还原剂还原成为D(C6H14O6)。已知相关物质被氧化的难易程度为：RCHO最易，R—CH2OH次之，R2CHOH最难。 请在下列空格中填写A、B、C、D的结构简式。 A．________、B.________、C.________、D.________。 【解析】　淀粉水解产物为葡萄糖(A)，其结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO。由题给信息可知其中的—CHO先被氧化，然后再是—CH2OH被氧化。 看官能团变化前后原子数目的多少，若是—CHO被氧化，则相当于增加了一个氧原子，其他原子没变，则B(C6H12O7)是—CHO被氧化的产物。分析C(C6H10O8)，则多了两个氧原子，少了两个氢原子，则是—CHO与—CH2OH都被氧化成了—COOH。再分析D(C6H14O6)与原物质A(C612O6)相比较，多了两个氢原子，可认为是醛基被还原了(与H2加成) 【答案】　A．CH2OH(CHOH)4CHO；B.CH2OH(CHOH)4COOH；C.HOOC(CHOH)4COOH；D.CH2OH(CHOH)4CH2OH 1．纤维素 (1)物理性质：白色、无嗅、无味，具有纤维状结构的物质，一般不溶于水，也不溶于有机溶剂。 (3)用途；纺织工业、造纸、电影胶片、油漆、火药；在人体消化过程中起重要作用。 注意：纤维素和无机含氧酸发生酯化反应的原理和普通的酯化反应是一样的，也是酸脱羟基醇脱氢。但纤维素分子里的3n个羟基不一定同时发生酯化反应。 2．甲壳质 (1)甲壳质广泛存在于蟹、虾等甲壳动物的外壳及各种昆虫的