【2017年整理】热释光法测定辐照食品的研究.docVIP

热释光（TL）法检测辐照食品研究 陆地 杜世振 （烟台出入境检验检疫局， 山东 烟台 264000) 摘 要：关键词：中图分类号： 献标识码： 文章编号： Study on Detection of Irradiated Food with Thermoluminescence Analysis Lu Di Du Shizhen (YanTai Entry-Exit Inspection Ouarantine Bureau,，YanTai ，Shan Dong 264000) Abstract: Taken black pepper，dehydrated capsicum, cinnamon, dehydrated mushroomas,tea leaf and dehydrated shallot as examples ,this paper has studied the isolation of silicate minerals from irradiated food and Foodstuffs-Thermoluminescence detection of irradiated food . Key words: irradiated food ; thermoluminescence analysis; detection CLC number: Document code: A Article IC: 食品辐照是第二次世界大战后发展起来的一种新型食品加工和食品保藏技术。食品经过一定剂量的电离辐射60Co-γ射线或137Cs-γ射线或电子加速器产生的电子束（最大能量为10 Mev）的辐照[1]，利用由此产生的物理、化学、生物以及生理学的变化进行杀虫、灭菌、抑制发芽和延缓成熟等。利用电离辐射杀虫灭菌不仅节约能源，而且无化学残留和环境污染，同时食品辐照是一种冷加工过程，受到照射的食品的温度、外观、形状和内在特性实际上没有变化。 根据联合国粮农组织、国际原子能机构和世界卫生组织于1980年提出的建议，接受辐照剂量在10 kGy以下的辐照食品在毒理学、营养学和微生物学等方面是安全的，但是欧盟和日本对辐照处理的食品一直持严格和谨慎的态度[2-3]。2008年6月日本厚生劳动省从一批我国输日的干香菇中检出经过辐照处理，立即要求进口该公司产品的日本进口商实施辐照食品自主检测，日本厚生劳动省在对进口调味品实施辐照食品检测的基础上进一步加强检测力度，扩大了检测样品范围。因此在国内建立完善的辐照食品检测能力，对加强我国食品安全和促进对外食品贸易具有非常大的现实意义。世界上主要国家和组的辐照食品法规标准见表1。 目前，辐照食品的检测方法主要有热释光（TL）法、电子自旋共振（ESR）法、DNA断裂碎片迁移法、气相色谱-质谱（GS-MS）法、化学发光法，这些方法提供了鉴定食品是否经过辐照的检测方法，推动了食品辐照技术的研究和发展。其中热释光（TL）法主要应用于可分离出硅酸盐矿物质的样品，可用该方法检测的样品种类最多， 应用范围最为广泛，因此开展热释光（TL）法检测辐照食品项目有比较深刻的现实意义。 1 材料与方法 1.1 主要材料与试剂2 g/ml 将250 g多钨酸钠溶于150 ml水中；Alfa Aesar A Johnson Matthey Company(Germany) 盐酸 1 mol/L ; 氨水 1 mol/L ; 丙酮 分析纯; 羧甲基纤维素钠:0.2% 表1：主要国家及CAC辐照食品法规标准比较 Table1 rule of law for rradiated food in different countries and CAC 国家或组织 是否允许 主要法规 辐照源 辐照 剂量 辐照范围 批准辐照食品种类 标识要求 国际食品法典委员会（CAC） 是 1.辐照食品通用标准（CODEXSTAN，1983：106，REV.2003：1） 2.预包装食品标识的通用要求（CODEXSTAN，1985：1，REV.1999：2） 3.食品辐照处理设备操作规范的推荐性国际准则（CAC/RCP 1979：19，REV.1983：1） 放射性同位素钴60或铯137发出的γ射线，电子加速器产生的电子束，X-射线 10 kGy以下，超 过　10 kGy的合理性辐照除外 国际上已基本达成一致，辐照食品范围为预包装食品、食品原料及半成品 CAC国际食品咨询小组（ICGFI）60或铯137发出的γ射线，电子加速器产生的电子束，X-射线 通常为10 kGy以下 国际上已基本达成一