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水产饲料加工工艺学 二、水产饲料的种类 （一）水产配合饲料 水产配合饲料是水产全价配合饲料、水产添加剂预混合饲料、水产浓缩饲料和水产混合饲料的统称。 水产全价配合饲料按产品形态和制作方式又可分为： 硬颗粒饲料 挤压颗粒饲料 软颗粒饲料 微囊颗粒饲料 粉末饲料 其他形态饲料 第一章 水产配合饲料原料 第一节 原料的种类与特点 一、饲料原料的分类 （一）根据饲料来源分类 1.植物性饲料：青绿饲料、粗饲料、谷类子实及加工副产品等。 2.动物性饲料：利用动物性产品加工而成，奶粉、鱼粉、蚕蛹、肉骨粉、羽毛粉等。 3.微生物饲料：利用微生物包括酵母、霉菌、细菌及藻类等生产的饲料。 4.矿物质饲料：天然和工业生产的矿物质，如石粉、食盐、硫酸铜等。 5.特种饲料：尿素、添加剂等。 （二）国际饲料分类法-由美国科学家Harris L.E.(1963)提出，目前已被世界许多国家接受。该法以各种饲料干物质的主要营养特性为基础，将饲料分为八类： 1.青干草和粗饲料：粗纤维含量≥18%，青干草、秸秆、秕壳等。 2.青饲料：天然含水量≥60%，牧草、蔬菜类、树叶等。 3. 青贮饲料：用新鲜的天然植物性饲料调制而成的青贮饲料，包括水分含量在45%～55%的低水分青贮（半干青贮）料。 4.能量饲料：粗纤维18%，粗蛋白质20%，包括谷类籽实、糠麸类、块根块茎类等。 5.蛋白质饲料：粗纤维含量18%，粗蛋白质≥20%，包括豆类、饼粕类、动物性饲料等。 6.矿物质饲料：天然和工业合成的含矿物质丰富的饲料，如食盐、石粉、硫酸亚铁、硫酸锌等。 7. 维生素饲料：工业合成或提纯的单一或复合的维生素，但不包括毛某种维生素含量较多的天然饲料，如胡萝卜。 8.添加剂：不包括矿物质饲料、维生素饲料在内的所有以微量添加配合到饲料中的饲料。主要是非营养性添加剂。 国际饲料分类法的特点： 1. 主要以饲料的营养价值来分类，符合人们的习惯，同时又有量的规定，因而更能反映各类饲料的营养特性及在动物饲粮中的地位。 2. 该法规定了对每个饲料原料均需描述8个商品特点：①来源；②种、变种、类别；③饲用部分；④调制处理方法；⑤成熟阶段(仅适用于青饲料与青干草)；⑥刈割茬次(仅适用于青饲料与青干草)；⑦等级、质量保证；⑧分类(按营养特性)。 3. 为了便于电子计算机管理和配方设计，该法还给每种饲料一个标准编码，由6位数组成，分为三节。 第三节 水产动物配合饲料 所谓水产动物的配合饲料是指：根据水产动物的不同生理特点，不同生长阶级，不同生产用途的需求特点以饲料营养价值评定的实验和研究为基础，按科学配方把多种不同营养成分与来源的饲料，依一定比例均匀混合，并按规定的工艺流程生产的商品饲料称做配合饲料。 各种饲料原料按一定比例均匀混合后加工成配合饲料，具有以下优点： 1.针对不同动物种类、生长阶段和生理活动配制而成，因而能够完全满足水产动物的营养需要，从而最大限度地发挥动物的生产潜力。 2.配合饲料优于单一饲料。多种饲料原料互相配合饲喂，才能互相取长补短，满足水产动物对各种营养成分的需要。 3.配合饲料中各种添加剂的不断引进，不但能促进水产动物更好地生长，而且还可以避免营养性疾病的发生，提高饲料转化率和水产品质量。 4.配合饲料是采用先进的生产工艺加工而成的商品，质量稳定，营养均衡，饲用安全、高效、方便。有利于水产动物的集约化、工厂化养殖，可大大提高水产养殖业的劳动生产率和经济效益。 （三）原料的选择 １．饲料原料的营养价值。 ２．饲料原料的特性：适口性、饲料中有毒有害成分的含量、有无霉变、来源是否充足、价格是否合理等。 ３．饲料的组成：多样化的原则，保证营养物质的完全平衡，提高饲料的利用率。 ４．其他特殊要求：在水中的稳定性（α－淀粉、谷朊粉等。 第二章 原料的接收与清理 第一节 原料及成品的基本特性 按原料及成品的加工特性，大致可分为： 1.待粉碎组分：主要有谷物、油料种籽、饼粕等。多为颗粒状，约占总量的70%~80 。 2.各种谷物及动物加工副产品，如米糠、麸皮、蛋白粉、 豆粉、血粉等，多为粉状，约占总量的20%~30%。 3.容重较大的无机盐类：如硫酸盐、磷酸盐、石粉、盐等。多为包装物。因盐类对金属有腐蚀作用，并易吸湿结块，贮藏时要注意其特性。 4.液态原料：如糖蜜、油脂、及某些液态氨基酸、维生素等。 5.药物及微量组分，主要有一些抗生素、抗菌素、维生素、香味剂等。特点：品种多、数量少、价格较高，有些品种对人有害，贮藏时要有专门的场所存放和专人管理，不可与其他物料混杂。 6.生产的成品有粉料、粒料，有包装也有散装。 二、物料的物理与化学特性 吸附性：对饲料行业来讲，即为某种饲用原料将其他物质吸附于自身表面上的性质。吸附性是为饲料微量添加剂选择载