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课程设计成绩评定表 评定项目 内 容 满分 评分 总分 学习态度 学习认真，态度端正，遵守纪律。 10 答疑和设计情况 认真查阅资料，勤学好问，提出的问题有一定的深度，分析解决问题的能力较强。 40 说明书质量 设计方案正确、表达清楚；设计思路、实验（论证）方法科学合理；达到课程设计任务书规定的要求；图、表、文字表达准确规范，上交及时。 40 回答问题情况 回答问题准确，基本概念清楚，有理有据，有一定深度。 10 总成绩 采用五级分制：优、良、中、及格、不及格 指导教师评语： 签名： 日期： 食品分析检验实习报告 前言 常言道：民以食为天，食以安为先。食品是人类生命活动赖以生存的物质，食品的质量与人民健康关系也极为密切。现在食品在满足数量需求的同时，消费者对食品的质量要求也越来越高。随着全球经济的发展和国际食品贸易的日益扩大，危及人类健康、生命安全的重大食品安全事件屡屡发生。在众多的食品安全事件中，微生物污染所引起的食物中毒成了最大的元凶，可见对食品中微生物的检测控制是保障食品质量关键的一步。本次食品分析检验实习是在课程理论知识和初步试验的基础上所进行的微生物检验技术的掌握和巩固的环节，通过对具体实验的全程操作的实习，让我们更深刻的理解并掌握基本的微生物的检验方法。 1.分析检验实习的目的 分析检验实习是高等学校教学过程中的重要环节，是毕业生走向社会和上岗前提高全面素质的必经阶段，是学生深入社会，深入经济建设主战场，了解现实问题，实现理论联系实际的实践教学过程。 通过此次分析检验实习培养学生正确的设计思想，理论联系实际的工作作风，严肃认真、实事求是的科学态度和勇于探索的创新精神；培养学生综合运用所学知识，分析和解决实际问题的能力。通过课程设计实践，训练并提高学生在试验设计、查阅设计资料、运用国家标准及试验完成等方面的能力。 2.分析检验实习的目的 以日记的形式，记录当天的分析检验实习内容，包括分析检验流程、设备型号、工艺参数。要求了解产品的主要检验的项目，包括感官检验项目、理化指标、微生物指标等。 根据国家标准中对各个菌落指标的测定方法设计出本次试验对各个指标的测定方法。 按试验设计方法步骤得出各项实验结果，并对试验结果中的各项理化指标加以分析，给予合格与否的评价。 完成本次试验设计说明书，其格式遵守学校今年的新规定。主要内容包括：试验设计，过程实现，结果分析等。 3.实习要求 两人为一小组，八人为一大组，每一大组选一个组长，具体实验内容由组长及组员协商分配。每一大组要完成所有检验项目，写报告时每人都要写所有项目的实验结果。 取样时大组统一取样。 实验报告要写明取样及操作步骤，记录实验原始数据，并做数据分析和讨论（是否符合相关标准）。所有实验操作方法参照相关国标或行业标准，并把所有的标准和操作方法附在实验报告后面。实习报告的格式参照学校的要求。 用品和实验方案由各大组自己准备。老师只负责提供实验原料、原始试剂和用品，原则上老师也不提供涉及具体实验方面的帮助，全由学生自己独立操作。老师巡视时，发现明显的错误操作，将对该小组进行扣分；不交实验报告的个人，将不给予成绩。 实验时间：上午8：00-12：00，下午2：30-6：00。实验需要，晚上也可以做实验，但要注意安全。实验室每天由一名组长负责实验室的安全。 实验完成后清理所有的用品，清洗干净，交给实验室老师，登记。不清理的按未完成实验处理，给予不及格成绩。放假前交完整的报告，检验报告雷同的给予低分或不及格处理。 4.实习地点选择及时间分配 实习地点：郑州轻工业学院东四楼207 时间分配： 序号 内容 学时 1 实习动员、分析检验教育、工艺介绍、产品检验介绍 1天 2 散装牛奶分析检验 5天 3 巴氏消毒奶分析检验 5天（同步） 4 热鲜肉分析检验 5天（同步） 5 冷却肉分析检验 5天（同步） 6 总结编写实习报告 5天 合 计 2周 5.实验所需基本资料 5.1培养基的制备及注意事项 5.1.1培养基的制备 微生物实验室所用培养基可按药典规定检查方法中所列的培养基配方配置，也可使用复合型的干燥培养基，或是使用已配置且分装好的成品培养基。干燥培养基是将新鲜配置的液体培养基用不同的方法使水分去掉；或将培养基内的各种固体成分，经过适当的处理，充分混匀，使其成为干燥的粉末状。用时只需按比例加入一定量的蒸馏水，经过溶解、分装、高压蒸汽灭菌，即可应用。其优点是节省培养基配置