企业研究开发项目情况表RD6.docVIP

企业研究开发项目情况表（近3年执行的项目，按单一项目填报） 项目编号 RD06 项目名称 富含γ-氨基丁酸速煮发芽糙米生产 关键技术与设备开发 起止时间 　 技术领域 本项目 　 研发人员数 技术来源 研发经费 研发经费 其中： 第1年 总预算 近3年总支出 第2年 （万元） （万元） 第3年 立项目的及组织 立项目的： 本项目研发的发芽糙米富含γ-氨基丁酸（GABA）、IP-6 （肌醇六磷酸）、膳食纤维、抗脂质氧化的物质、微量元素、维生素VB1、VB2、VB6、VH、VE以及烟酸、泛酸、肌醇、植物甾醇等。发芽糙米与常规的糙米相比具有更佳口感发芽糙米由于酶的作用，外皮变得柔软，纤维素、半纤维素有所降解，部分蛋白质降解为可溶性蛋白和氨基酸，淀粉转变成糖类，因此食用品质有所提高。组织实施方式： RVA分析处理 实施方式 （限400字） 核心技术及创新点 核心技术： 采用植酸酶真空渗透技术结合超声波处理降低植酸含量，并优化工艺条件确定植酸酶添加量、超声时间。研究低氧发芽技术提高发芽糙米γ-氨基丁酸的含量，获得最佳通气量。采用连续式蒸煮预糊化和低温干燥使发芽糙米达到速煮性，确定最佳蒸煮和干燥时间温度。采用色选除杂和微波杀菌等技术开发无菌发芽糙米。最终获得最佳参数优化工艺条件，并实现生产技术成熟，批量生产。 3、自主设计研发了年产5400吨生产线1条，并实现了批量生产。 创新点： 1、采用连续式蒸煮预糊化使发芽糙米达到速煮性，与常规的糙米相比易于熟化，可与家庭蒸煮与白米能同时熟化, 糊化度为80%。 以糙米为原料，采用植酸酶真空渗透技术结合超声波技术、 低氧发芽技术、连续式蒸煮预糊化技术、低温干燥、色选除杂和微波杀菌等技术开发无菌发芽糙米。 （限400字） 　 　 阶段性成果 （限400字）