高中生物人教版选修1习题专题1课题1《果酒和果醋的制作》.docVIP

专题一 课题1 一、选择题 1．关于醋酸菌的叙述，正确的是(　　) A．醋酸菌为严格有氧呼吸 B．醋酸菌有氧无氧都能生存 C．醋酸菌能形成芽孢 D．醋酸菌能将淀粉分解成醋酸 [答案]　A [解析]　醋酸菌必须在有氧条件下才能完成代谢。 2．酵母菌能够进行以下哪些反应？(　　) ①C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O ②C6H12O6―→2C2H5OH＋2CO2 ③C2H5OH＋O2―→CH3COOH＋H2O ④CO2＋H2O―→(CH2O)＋O2 A．①②③　　　　　　　　 B．②③④ C．①② D．②③ [答案]　C [解析]　酵母菌可有氧呼吸和无氧呼吸。 3．下列哪种条件下，醋酸菌能将葡萄汁中的糖分解成醋酸(　　) A．氧气、糖源充足 B．氧气充足、缺少糖源 C．缺少氧气、糖源充足 D．氧气、糖源都缺少 [答案]　A [解析]　醋酸菌在有氧条件下生存，需糖源。 4．制果酒过程中，操作有误的是(　　) A．将消毒过的葡萄汁装满发酵装置 B．将温度严格控制在18℃～25℃ C．榨汁机要清洗干净，并晾干 D．将冲洗的葡萄放入冲洗晾干的榨汁机进行榨汁 [答案]　A [解析]　在果酒制作过程中，葡萄汁不用消毒。 5．关于酵母菌的叙述，正确的是(　　) A．酵母菌代谢类型为异养兼性厌氧型 B．酵母菌主要繁殖方式为孢子生殖 C．酵母菌只在酒精发酵中发挥作用 D．酵母菌在含青