高中生物人教版选修1习题专题1课题3《制作泡菜并检测亚硝酸盐含量》.docVIP

专题一 课题3 一、选择题 1．乳酸菌培养液中含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，原因是(　　) A．碳源供应太充足 B．细菌会发生质壁分离 C．改变了乳酸菌的pH值 D．葡萄糖不是乳酸菌的原料 [答案]　B [解析]　葡萄糖浓度太高会引起细菌质壁分离。 2．夏天，煮沸过的肉汤很快就会腐烂变质，主要原因是(　　) A．蛋白质被破坏　　　　　 B．细菌大量繁殖 C．肉汤中水分过多 D．空气使肉氧化分解 [答案]　B [解析]　夏天肉汤变质快，主要原因是细菌大量繁殖。 3．下列有关细菌的叙述正确的是(　　) A．细菌只能进行分裂生殖 B．分裂生殖时大型环状DNA平均分配 C．分裂生殖时细胞质平均分配 D．分裂生殖时DNA平均分配 [答案]　B [解析]　大型环状DNA可以保证细菌代谢的相对稳定，必须平均分配。 4．检测泡菜中亚硝酸盐的含量时，制备样品处理液的正确操作过程是(　　) A．先加入氢氧化铝，再加入氢氧化钠，然后过滤 B．先加入氢氧化钠，再加入氢氧化铝，然后过滤 C．先加入氢氧化钠，过滤后再加入氢氧化铝 D．先加入氢氧化铝，过滤后再加入氢氧化钠 [答案]　D 二、非选择题 5．测定亚硝酸盐含量时操作的步骤为________、________、________、________。其中在制备标准显色液时用刻度移液管吸取0.2mL、0.4mL、0.