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浅谈如何提高新型白酒饮用后的舒适度 1新型白酒发展的现状 新型白酒是利用食用酒精为主要原料,配以各种食用香精香料、调味液或优质固态法基酒,按自行设计的酒体或某一名酒的色谱骨架成分进行勾调而成。近年来,新型白酒以其“低酸、低酯、低卫生指标”,口感纯净、不口干、不易上头”等特点而发展迅猛,其年产量占全国白酒产量的70%以上。 2影响醉酒度、适饮量、舒适度的原因 2.1原辅材料质量把关不严 由于市场的无序竞争,一些厂家只是片面追求降低成本,生产中忽视原辅材料的质量及成品质量,使用质量低劣的食用酒精和香精香料，使新型白酒变为“三精酒”，使其缺乏中国传统白酒应有的固态风味,难以下咽,有较突出的香精味,喝了头痛、恶心、口干,更有甚至用工业酒精配制,从而导致重大中毒事件而严重影响了新型白酒的导向消费形象,长期以来厂家生产、销售不敢名正言顺,即使行业管理制订了新型白酒的产品标准,新型白酒产业的发展仍然处于十分尴尬的境地。 2.2新型白酒配方设计不合理 一味的追求各种微量成分，严格控制生产成本，勾调中尽多的使用添加剂来补充微量成分，忽视固态调味酒或优级酒使用量、忽视酸、酯及各种微量成分的协调关系。 2.3部分卫生指标不合格 2.3.1甲醇 使用劣质的酒精原料会导致新型白酒中甲醇超标，甲醇有酒精一样的外观,类似酒精一样的气味比酒精好上口,不如酒精刺激性大。但甲醇不像酒精那样喝下去以后会氧化变成二氧化碳