第2节 生命活动的主要承担者 --蛋白质.pptVIP

2 谷氨酸的R基为C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是( ) A.5、9、4、1 B.4、8、5、1 C.5、8、4、1 D.4、9、4、1 二、蛋白质的结构及其多样性 1、氨基酸的结合方式 2、与蛋白质有关的计算 3、蛋白质结构多样性的原因 2、与蛋白质有关的计算： 1、蛋白质的分子量= ma-18(m-n) 1、某一多肽链内共有肽键109个，则此分子中含有—NH2和—COOH的数目至少为（ ） A．110、110 B．109、109 C．9、9 D．1、1 2、20种氨基酸的平均分子量是128，由280个氨基酸和4条多肽组成的蛋白质，其分子量约为（ ） A. 31432 B.30872 C.31378 D.36382 3、血红蛋白分子中含574个氨基酸，4条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键的数目分别是（ ） A．573和573 B．573和570 C．570和573 D．570和5704、已知20种氨基酸的平均分子量为128，现有一蛋白质由2条肽链共98个肽键组成，此蛋白质的分子量最接近于（ ） A.12800 B.12544  C.11036 D.12288 * 第2节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 1.你能够说出多少种富含蛋白质的食品？ 2.为什么有些食品中要添加某些氨基酸？ 3.你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？ 同桌讨论： 肉 奶 豆 蛋 [请阅读] P21“与生活的联系” 甲 携 来 一 本 亮 色 书 必需氨基酸（8种）：人体需要，但自身不能合成。 甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 非必需氨基酸（12种）：人体需要，自身能合成。 谁能编个口诀方便大家记住？ 谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？ ①结构蛋白 一 蛋白质的功能（P23） 酶—催化 激素—调节 载体—运输 抗体—免疫 ②功能蛋白 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者 生物学观点一： 结构与功能相适应 请阅读P21“相关信息”，思考： 此信息能告诉我们什么？ 蛋白质是生物大分子 蛋白质的基本组成单位是： 氨基酸 生物体中组成蛋白质的氨基酸种类大约有： 20种 氨基酸具有怎样的分子结构？ 它们是怎样构成蛋白质的？ 氨基 羧基 侧链基团 （R基） R H 不同点是什么？ 氨基酸的结构通式： H2N—C—C—OH H O R H2N—C—COOH H R 或 氨基酸的判断依据： —NH2与—COOH是否连在同一个“C”上 —C— H NH2 COOH CH3 —C— H NH2 COOH CH2 SH —CH2— NH2 COOH —C— H NH2 COOH CH2— H ② ① ③ ④ （2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:______________ 1、 （1）以上属于氨基酸的是_____________________ ①②④ —CH3, —H, SH CH2 练习： H2N—C—C—OH H O R A 氨基酸：20种 蛋白质： 1010～1012 [思考与讨论] 观察 下图，1.说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 由氨基酸形成蛋白质的示意图 肌红蛋白 血红蛋白、胰岛素 氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→蛋白质 2.食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入细胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体的蛋白质。人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样，具有完成人体生命活动的结构和功能。 3.10个氨基酸能够组成2010条互不相同的长链。氨基酸的种类、数量、排列顺序以及蛋白质的空间结构的不同是蛋白质多种多样的原因。 氨基酸的结合方式： 脱水缩合 H2O + —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 COOH 肽键 （二肽） H2O OH N H R1 —C— C— O H2 + —N H R2 OH —C— CO