缙云特色小吃.docVIP

缙云特色小吃 缙云烧饼外壳松脆，里面鲜嫩多汁，既有碳烤的香味，又营养丰富，而且历史悠久。缙云特色小吃之一——缙云烧饼 　　　“缙云烧饼”历史悠久，相传古时轩辕皇帝在缙云仙都的石笋上，用大铁鼎炼制仙丹。炼制成后与食丹的妃子、臣子跨龙升天成仙。而没有食用仙丹的臣子则纷纷效仿，铸铁鼎炼制仙丹。仙都石笋下的村民见之，纷纷纳闷“为何食铁鼎中之物，而升天成仙?”有的也想效仿，但由于无钱铸鼎而告终。　　 缙云特色小吃之一——缙云烧饼 一日一村民悟出了其中的道理，对大家说：“食铁鼎中之物，而升天成仙，我们无钱铸鼎也成不了仙，但我们可以做土鼎，食土鼎烧出之物，以求长生不老，消灾避邪。”大家听后觉得是个理，于是纷纷动手制作土鼎，上山采药炼制仙丹。有一日一村妇在家中烙饼，见其儿子刚炼制好丹药，发现土鼎内还有炭火且内壁光滑，就顺手将饼贴与鼎壁，烤之。慢慢的家中充满了烤熟之饼的香味，而溢出房子，引来了其他好奇村民，大家食后发现烤出之饼比锅中烙出的饼酥香、生糯。时而久之，村民们发现食土鼎炼制的丹药，并不能长生不老与消灾避邪，就纷纷将其加以改进做成烧桶，专用于烤饼之用。而有的村民则挑着特制的烧桶客走他乡，以烤饼为生。 缙云特色小吃之一——缙云烧饼 　　时至九十年代初，据缙云县志记载我县烧饼师傅外出烧烤饼达1000多人，后由于烧饼大受各地人们的喜悦，外出烤饼人数每年多达近千人，足迹遍布全国各地。1989年“缙云烧饼”被浙江省商业厅评为浙江省优质点心。 　缙云烧饼制作方法 　　主辅料：精制面粉、夹心肉、葱、霉干菜、酵母 　　调味料：精制食盐、味精、糖水少许　　 　1、面粉拌和成发面; 　　2、夹心肉切粒加葱花加霉干菜和精制食盐、味精拌和入味成馅; 　　3、发面摘剂，包入馅收口捏拢，按扁，擀成圆饼坯; 　　4、饼坯正面刷上少许糖水，反面刷上少许水贴在炭火烧热的烧桶内壁上; 　　5、用炭火烧烤3—4分钟，待饼面金黄，香味溢出时，用特制铁钳钳出即成。 　　成菜特点：色泽金黄，酥香、生糯。 营养成份：面粉因烘烤其蛋白质与维生素有一定的损失，但由于饼中的肉类其营养成份保存较好，其中蛋白质、维生素与面粉的损失形成互补，并含有脂肪、糖类、钙、磷、铁，有补中益气的作用。缙云敲肉羹 民间的传统小吃。它的做法是：先把猪后腿精肉细细地切，拌上山粉，放到砧板上，再用刀背把肉敲细敲扁，锅内同时烧沸鲜汤汁，加入土面碎、春笋、香菇等佐料，然后将肉下锅，熟了后勾芡成羹。这种羹滑、爽、鲜、嫩，四味俱全，人人喜欢。? ???缙云麻鸭　缙云是国务院命名的“中国麻鸭之乡”。据缙云县志记载，早在清朝乾隆年间缙云县就有麻鸭养殖，民间俗称“缙云麻鸭”,至今已有三百多年历史。缙云麻鸭，以本地野外放养、生长期为两年的麻鸭为主，其味浓而醇，祛除燥热，是夏季滋补佳品。 　　仙都土鸡在天然环境下生态养殖，长年放养于山坡、溪滩、果园、树林之间，吃的是鲜活昆虫、嫩草，不喂任何有化学添加剂和色素的食物，并且鸡龄要求在一年以上，肉美汤鲜，风味独特，营养丰富。 、馄饨 （面饺） 老家俗称“面饺”，在缙云烧饼和馄饨是绝配，就像平时豆浆和油条的老搭档一样， 缙云馄饨个人而言，啥燕皮馄饨，沙县馄饨……都比不上缙云馄饨，缙云馄饨好吃在于皮薄，馄饨馅是纯手切土猪肉，馄饨松而不实，馄饨内水分很足，肉馅有韧劲，再浇上新鲜的熟猪油，香而不腻…… 缙云土爽面 ??? 宋代名诗人黄庭坚的《过山寨诗》中 就有这样的赞美“土爽面”诗句，“汤饼一杯银丝乱，牵丝如缕王箸惜”。细滑香浓，咀嚼中有带着原汁原味的麦香，纯手工自作，不添加任何化学成分，绝对是上好的绿色食品…… ??? 缙云农家风俗中，家来客人，或家人生日，均以“索面卵”招待。“索面卵”即土制面条，大碗底垫肉片，索面盘堆成“丘”，上封炒肉条，两只油煎鸡蛋饼盖顶，或置剥壳白蛋一双垫底。  梅菜肉(菜干肉) ??? 这东西大家比较熟悉，不过感觉还是家乡的特好吃，以前读书时候，就是这个“菜干肉”和我一起度过N个年头的 ，白吃不厌…… 也是“梅干菜”精神鼓舞着一代又代缙云人奋发图强，跳出农门（那时的梅干菜不沾油味哟）。清明果 ??? 清明果是在清明前后制作的一种食物，据说是用来祭奠先人的。清明前后是采摘清明草的好季节。绵软的淡粉团在手里捏揉，隐隐有股子清香气。 清明果做法分甜、咸两种。用清明草和适量糯米粉、大米粉加入白糖水和好捏成糕点或加工成皮子，包入芝麻、桂花糖、豆沙馅，压成圆模蒸熟则为甜清明果；包入腊肉丁、冬笋丁、香菇丁、红椒丁、豆腐干、腌菜、豆芽馅等，做成饺子形的为咸清明果。这东西我比较喜欢吃，给外地朋友们吃了也是赞口不绝。。。。。 番薯条 ??? 缙云多产番薯，方言里也有“缙云番薯，永康萝卜的”说法，现在经济的发展，这几年番薯产量大减