食物的消化和吸收要点.pptVIP

第二章食物的消化和吸收 一 消化 （一）概念：食物由大块转化成小块 由大分子转化成小分子的过程。 是集体通过消化道的运动和消化腺分泌物的酶解作用，使大块分子结构复杂的食物，分解为能别吸收的、分子结构见到那的小分子化学物质的过程。 蛋白质 多肽 寡肽 氨基酸 （二）形式和特点 1机械消化：机械性消化是通过消化道壁肌肉的收缩活动，将食物磨碎，使之与消化液充分混合。 包括食物经过口腔咀嚼，牙齿的磨碎，舌头的搅拌、吞咽、胃肠肌肉的活动。将大块食物变成小的，使消化液与食物充分混合，并推动食物团或糜下移。 2化学消化：通过消化腺分泌消化液对食物进行化学分解，使之成为可被吸收的小分子物质的过程。 主要是各种消化腺分泌消化液，尤其是各种酶类对食物进行化学成分的转化。从而使它们进入血液循环或淋巴循环系统中。 二 吸收 （一）概念：机体从环境中摄取营养物质到体内的过程。 食物经过消化后，食物中的成分经过消化道黏膜进入到血液循环或者淋巴循环的过程。 （二）形式和特点： 1被动吸收：通过滤过、渗透、单纯扩散和易化扩散等几种形式。（不需要消耗机体的能量） 多肽、离子、电解质 高浓度 低浓度 2 主动吸收：消耗机体能量，依靠载体完成低浓度向高浓度运输和转换。 小肠内的 氨基酸和葡萄糖 主动吸收形式是高等动物吸收营养物质的主要形式。 3 内吞：细胞膜的内陷包围食物颗粒或伸出的伪足，把食物颗粒卷入细胞内。吸收一些完整的脂类和蛋白质。 新生儿从初乳中吸收抗体的一种方式。（这些为未经消化的蛋白质进入人体内可能是某些人食物过敏的原因） 二 消化腺、消化道、消化液的功能 （一）口腔 1 牙齿 人体最坚固的骨骼，在牙齿最外层有一层牙釉质，它是最坚固的部分，可以承受非常大的压力，来保护牙齿内的物质。耐腐蚀性差，容易发生龋齿。 葡萄糖 葡聚酸 溶解牙釉质 坚实度下降 2 舌头 搅拌、分泌蛋白湿润食物。 （三）肝脏 1 人体中最大的消化腺和最大的化工厂 2参与机体内多种营养物质的代谢过程 3具有解毒和防御功能 （四）胰脏 胰脏分泌胰液，对糖类、脂肪、蛋白质都有消化作用。 胰液是无色 无臭的碱性液体，碳酸氢钠和各种消化酶为主要物质，中和由胃进入小肠的盐酸，使肠内保持弱碱性环境，利于肠内消化酶的作用 （五）小肠 小肠是营养物质消化和吸收的主要场所 特点 1 小肠是消化道最长的一段。 2食物在小肠内停留时间长。 3肠黏膜上有环状褶皱，并拥有大量的绒毛、微绒毛和柱状细胞，吸收面积大。 4在小肠内有大量的消化腺和消化酶，在小肠黏膜上分布着丰富的毛细血管和毛细淋巴管等一系列吸收载体。 第三节 食物的消化与吸收 (一)蛋白质的消化和吸收 1蛋白质的消化 内肽酶 外肽酶 碱性氨基酸 胰蛋白酶 碱性氨基酸羧基端肽 羧基肽辅酶 蛋白质 糜蛋白酶 芳香族氨基酸羧基端肽 寡肽 羧基肽酶 弹性蛋白酶 脂肪族氨基酸羧基端肽 中性氨基酸 水解产物1/3氨基酸 2/3寡肽 进入到小肠绒毛膜，在寡肽酶的作用下水解为氨基酸。 2 蛋白质消化产物的吸收 （1）中性氨基酸转运系统（主动转运） 蛋异亮缬苯丙色苏 （2）碱性氨基酸转运系统（主动转运和易化扩散） （3）酸性氨基酸转运系统（易化扩散） （4）亚氨基酸和甘氨酸转运系统 （二）脂类的消化和吸收 乳化 单酰甘油酯、卵磷脂、胆汁盐 脂肪 胆液、胆汁酸 乳化 胆固醇 肠、胰脂肪酶 三酰甘油酯 二酰甘油酯+脂肪酸 肠、胰脂肪酶