饭店赊销收入管理 2个方案.ppt

饭店赊销收入管理 主讲：杨振根 电话：021159121299596 Email:yzgen@ yzgen@126.com 主要内容 一、赊销的销售方式 二、饭店信用政策的制定 三、信用政策的增量分析案例 赊销的销售方式 何为“赊销”？ 为何“赊销”？ 赊销记录 赊销控制 何为“赊销”？ 解释 一次性结账 寓客账和外客账 信用风险的影响 为何“赊销”？ 刺激收入 增加利润 赊销边际成本的内容 机会成本 坏帐成本 收帐成本 信贷管理成本 折扣成本 高质量赊销管理的目标 占用最少的流动资金 降低成本 尽一切可能控制赊销成本，避免成本失控造成利润流失 饭店信用政策的制定 信用标准 信用期限 收款方针 信用折扣 信用标准分析 1、解释 信用对象：给什么客户赊帐？ 信用范围：给客户赊多少帐？ 2、前提 客户信用能力的了解 3、重要性 是信用政策的起点 客户信用能力评估 饭店信用标准示例 客史档案提供的财务资料： 客户当前的立即偿付能力； 客户当前的财务状况； 客户的付款记录； 客户的抵押资产状况； 银行及同业对客户的评价 客史档案利用应注意的问题 计算机的帮助； 能提供客户财务资料； 客户目前的财务资料； 资料保持和维护应有轻重之分； 商业机密。 信用期限分析（1） 1、信用期限的理解 应收款从发生到归还的期限 2、决定应收帐款帐面余额的关键因数 会计期：360天；每日赊销额：5万； 平均收帐期：10天 则年度平均余额：50万，即年度占用资金：50万 结论：降低占用资金的关键是控制收帐期 信用期限分析（2） 3、信用期限的确定 平均收款期=计划期/周转次数 结论： 降低占用资金的关键是加速应收帐款周转率 信用期限分析（3） 4、 计划信用期： 公司要求客户还款期限；是公司的意愿 实际信用期： 客户实际还款期限；是客户的意愿 两者的意愿是不统一的 信用期限应注意的问题(1) 1、计划信用期是饭店的意愿，实际信用期是客户的意愿；两者的意愿是不统一的。 2、信用标准决定信用期限，信用标准是“先天因数”，信用期限是“后天因数”； 信用期限应注意的问题(2) 3、对不同客户制定不同信用期限，信用风险越高，其信用期限应越短； 4、饭店收款态度影响客户实际信用期，但饭店无主动权。 收款政策分析(1) 1、收款方针的理解 对逾期的欠款采取的收款态度和措施 2、收款方针的基础 1） 帐面核算资料真实可靠 2）收款凭据真实有效 3）帐龄分析重点突出，清晰明了 收款政策分析(2) 3、收款方针的必备条件 1）人：有一支高素质收帐队伍 2）财：需收帐成本投入 3）物：需起码的设备和设施 收帐成本效益敏感分析 收款方针应注意的问题(1) 1、催收是应收账款管理最后的防线，这个环节再不抓好，赊销失控在所难免； 2、信用标准决定收帐效果，客户素质高低是催收成功与否的关键； 收款方针应注意的问题(2) 3、催收政策要有收帐资金投入为保证； 4、收帐资金投放必须考虑催收效果，分析催收成本在什么水平，收帐效果最佳； 5、以账面记录为基础，进行帐令分析，使收帐有的放矢； 南阳饭店信用政策分析案例 一、资料；南阳饭店2006年底有关数据如下： 1、年赊销收入600万元 2、变动成本率40% 3、平均收帐期20天 4、投资报酬率12% 5、坏帐损失率0.8% 二、分析：分析饭店2007年信用政策提案 提案一：放宽信用标准分析 饭店下年度准备放宽信用对象，允许更多客户赊欠；同时提高信用限额，允许客户赊欠更多欠款。 预计：1、赊销收入增加10% 2、平均收帐期延长至30天 3、坏帐损失率增加到1.2% 提案二：收款政策分析 饭店下年度准备采取严厉收款政策，加大收款力度 预计：1、平均收帐期缩短至16天 2、坏帐损失率下降到0.5% 分析该提案可接受的最大收帐成本投入量 提案三：信用期限分析 为加速资金周转，下年度准备改变信用期限，周转率达到每月2.5次。 为此，必须： 1、提高信用标准 2、采取严厉收款政策 预计：1、赊销收入降低8% 2、坏帐损失率降低0.2% 3、增加