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第二军医大学许冠生谈健康 ?? “生命在于运动”。还有人说“生命在于静止”，“生命在于营养”等。从生命的本质看，这些都是片面的。究竟健康长寿靠什么？科学证明，关键是生活方式。世界卫生组织公告：“健康长寿遗传因素占15%，社会因素占10%，医疗条件占8%，气候条件占7%，生活方式占60%”。研究证明，良好的生活方式可减少高血压病发病率55%，已有高血压发生脑中风减少75%，糖尿病减少50%，癌症减少1/3，传染病减少50%以上。 ??? 生命在于平衡。 ??? 从养生角度看，养生关键是细节，核心是适度。无论吃、喝、运动都是这样。老人最有体会，晚上多吃了一点，胃就难受，睡眠受影响，长期这样，能不生病吗？养生的基础是坚持，再好的养生绝招，你三天打鱼，两天晒网，不能坚持，等于白费。有人想到锻炼重要，开始跑步，过几天坚持不了，看别人打太极拳，他又练了，没过半月，又不能坚持了，锻炼成了空话。为了身体，非下决心不可。我们说，养生基础是坚持，核心是适度，关键是细节，根本是平衡。 下面我从细节角度谈谈平衡。主要是营养平衡、动静平衡、环境平衡、心理平衡。 ??? 一、营养平衡 营养素是生命的物质基础。没有营养素就没有健康。成人身体已不再生长，要根据热能的消耗量来决定热能的摄入，也就是“量出为入”，使身体热能收支平衡，这样才能保持适当体重，保持健康。摄入量过多或过少，吃的比例不对，就会失去平衡。为了营养平衡，饮食必须合理。《中国居民膳食指南》指出，（1）食物多样，谷类为主；（2）多吃蔬菜、水果、薯类；（3）每天吃奶及豆类、豆制品；（4）常吃适量鱼禽蛋瘦肉，少吃肥肉及荤油；（5）吃清淡及少盐膳食；（6）食量和体力活动相适应，保持适宜体重；（7）饮酒限量；（8）吃清洁卫生的食物。做到三餐合理，一般早、中、晚餐的能量，分别占30%、40%、30%为宜。科学家提出了膳食金字塔。多纤维素在金字塔每层都更加强调。全谷物类强调全谷、粗粮、糙米。每周至少两次以四季豆、扁豆、蚕豆来代替肉类食品。蔬果类比例为5:2。提倡营养高的食物，如菠菜、莴笋、薯类、南瓜、芹菜、黄瓜、苹果、柑桔、草莓、桃杏等。强调塔的顶尖严格限制脂肪、油（25克）、糖（10克）、盐（6克）的摄入。老年人早上一杯奶，晚间可增加一杯奶或酸奶。??? 现在流行两句话，“一、二、三、四、五；红、黄、绿、白、黑”。“一”指每日一杯牛奶或一杯酸奶。“二”指每餐二两粮食。“三”指每日三份蛋白，每份指肉类二两（瘦猪牛羊肉、或鸡鸭肉或鱼虾）或豆制品二两或鸡蛋一个。“四”指四句话，有粗有细（粗细粮搭配），不咸不甜，三四五顿，七八分饱。“五”指每日吃500克蔬菜和水果。“红”指西红柿、红葡萄酒（100毫升以内）等。“黄”指南瓜、胡萝卜、黄豆、玉米等。“绿”指绿茶、深绿色蔬菜等。“白”指燕麦、茭白、白萝卜等。“黑”指香菇、黑木耳、黑芝麻等。要“三远三近”，远离三白（白糖、盐、动物油），近三黑（黑木耳、黑芝麻、香菇类）。从营养价值看，四条腿（猪牛羊）不如两条腿（鸡鸭），两条腿不如没有腿（鱼类等）。 营养平衡还应重视以下细节问题。 ??? 1、吃什么油最好？ ??? 国际营养标准是： ??? （1）饱和脂肪酸在油中的含量应在12％以下。 ??? （2）植物油是必需氨基酸主要来源，它富含Ω6，而Ω3则多存在于海味、核桃、鱼、绿叶菜中。 ??? （3）野茶油和橄榄油含单不饱和脂肪酸最高（7280％），含饱和脂肪酸最低，是最理想的食用油。其次芝麻油、花生油、豆油。 ??? 2、吃多少盐最好？ ??? 一天食物中所含钠已够身体所需。少吃盐并无妨碍。一人一天最多不应超过6克。一个三口之家一月最好不超过1斤。 ??? 3、吃哪些食物最好？ ??? 最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑、猕猴桃、芒果、杏、柿子、苹果、西瓜。??? 最佳蔬菜：红薯、芦笋、卷心菜、花菜、芹菜、茄子、胡萝卜、荠菜、金针菇、大白菜。??? 最佳肉类：除鱼类外，鹅、鸭其脂肪量不比畜肉类（猪、牛、羊）少，但其化学结构接近于橄榄油，有益于心脏。??? 最近全国营养学权威专家评选出十类健康食品：（1）大豆及大豆制品（豆腐、豆奶、豆浆）；（2）十字花科蔬菜，如花菜、卷心菜、白菜；（3）牛奶和酸奶；（4）海鱼；（5）西红柿；（6）黑木耳等菌菇类食物；（7）绿茶；（8）胡萝卜；（9）荞麦；（10）禽蛋。??? 4、吃哪些食物不好？??? （1）应限制的食品：高度白酒；烟熏类食品（烤牛羊肉、腊肉、火腿、咸肉等）；腌菜类食品（咸菜、酱菜、榨菜、泡菜等）；煎炸类食品；含糖饮料。??? （2）应少吃的食品：松花蛋、臭豆腐、方便面、炸薯条、油条、味精、爆米花、动物内脏（尤其是脑、肝）、果冻、粉条。??? （3）尽量不吃的食物：含较多食品添加剂、香精、色素、杀虫剂、保鲜剂的