各类凉粉制作.docVIP

四川凉粉 四川凉粉 材料: 粉1汤勺，凉开水1汤勺，煮开的水５汤勺，糖，陈醋，酱油，蒜蓉，葱花，油辣子 做法: 1.一勺子粉加一勺子凉开水开匀，加到５勺子煮开的水里快速搅匀，2.小火煮到冒泡就好了，稍凉就将它倒进饭盒里放冰箱冷藏到冻结。3.调料加点糖、陈醋、酱油、蒜蓉、葱花，最后少不了的当然是要加上文文秘制的油辣子那才能算叫四川 HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E5%87%89%E7%B2%89/ \o 凉粉做法大全 凉粉了。 酸辣凉粉 酸辣凉粉 材料: 黄凉粉300克。调料盐5克，味精10克，白糖10克，生抽6克，香醋20克，香油20克，花椒10克，蒜泥50克，豆豉10克，葱花20克，红油200克。 做法: 1、 HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E5%87%89%E7%B2%89/ \o 凉粉做法大全 凉粉洗净，改成长5厘米、宽1厘米、厚0.8厘米的条，摆入盘中，撒上蒜泥。2、花椒放入烧至七成热的干锅内小火煸炒2分钟，取出后放凉，剁碎；豆豉剁碎。3、锅内放入红油20克，烧至六成热时放入豆豉碎、花椒碎小火煸炒均匀，出锅放入盐、味精、白糖、生抽、香醋、香油、剩余的红油调拌均匀成味汁，浇在凉粉上，撒葱花即可。 川北凉粉 川北凉粉 简介: 凉粉的材料有很多种，豌豆粉是比较好的一种。这道小吃从凉粉制作开始，重点和难点也是在凉粉的制作上。调料就随意得多，完全可以根据自己的口味调整。 材料: 豌豆粉100克，青葱2棵，辣椒油5克，盐3克，酱油3克，香醋3克，味精3克 做法: 1.平底锅盛水烧开，将碗豆粉均匀撒在开水中，边撒边搅，直到汤变得浓稠为止；注意汤越浓 HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E5%87%89%E7%B2%89/ \o 凉粉做法大全 凉粉将越老，越稀凉粉将越嫩。请依个人爱好掌握。2.在锅中再煮1分钟即可出锅，将整个锅放在凉水中冷却，待凝固后，可以取出将凉粉完全浸泡于冷水中。3.将青葱、辣椒油、盐、酱油、香醋、味精拌好于碟中。4.待完全冷却后，即可取出切为小方块，分倒入碗中，淋上自己喜欢的调料即成。 炒凉粉 炒凉粉 材料: 凉粉，青椒，胡萝卜，蒜，油，老抽，生抽 做法: 1. HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E5%87%89%E7%B2%89/ \o 凉粉做法大全 凉粉洗净切块，青椒切丝，胡萝卜切丝，蒜薹切段，炒锅放油，炒香蒜瓣，然后放入青椒丝、胡萝卜丝、蒜薹炒，然后放入凉粉，加盐、老抽、生抽调味即可。 花式凉粉 花式凉粉 材料: 主料：豌豆粉或绿豆粉一杯（约二两），清水六杯（用量过淀粉的量杯量出），豆豉，醋，酱油，油酥辣椒，姜蒜泥，香油，香葱碎。取六杯水中的一杯倒入装豌豆粉的碗中搅匀待用。 做法: 1、将剩下的五杯水倒入锅中烧沸后，把调匀的淀粉慢慢地倒入沸水锅中，边倒边搅动。倒完淀粉后改小火慢慢煮，并边煮边搅动。 2、将锅中粉浆煮至呈完全变透明并伴有小泡泡翻腾。 3、起锅倒入方形器皿中，并置于冷水中浸凉、凝固，或放入冰箱快速冷凝。 4、吃时将 HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E5%87%89%E7%B2%89/ \o 凉粉做法大全 凉粉倒扣在菜板上切成条或丝。 5、将豆豉放在菜板上，用刀压成茸。 6、把锅置火上放一汤匙水烧热，倒入豆豉茸熬成豆豉酱。如果先用油略炒会更香。 7、准备好豆豉酱、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。 8、将调料适量逐一放入。拌匀即食。 拌炒凉粉条 拌炒凉粉条 材料: 凉粉条30公克，鸡胸肉30公克，豌豆婴20公克，红甜椒20公克，红萝卜20公克，洋葱1/4个，酱油1大匙，蚝油1小匙，蕃茄酱1小匙，水20cc，橄榄油1小匙 做法: 1.红甜椒、洋葱洗净切细条状；红萝卜洗净切小片状；鸡胸肉洗净切丝；豌豆婴洗净，再分别以加了1/2小匙盐的沸水中汆烫后捞起，沖冷水放凉备用。2. HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E5%87%89%E7%B2%89/ \o 凉粉做法大全 凉粉条用热水煮3分钟，再熄火焖10分钟后捞起沥干备用。3. 热锅，烧热橄榄油，爆香洋葱，加入作法1的红甜椒、红萝卜及酱油、蚝油、水拌炒入味后，放入其余材料和蕃茄酱拌炒均匀即可。 五彩凉粉 五彩凉粉 材料: 主料：（1）琼脂5克，黑米汤1杯（2）玉米淀粉半杯，水一杯半，食用明矾一点点（注）；（3）番茄一只，琼脂5克，水适量；（4）黄瓜一只，琼脂5克，水适量； 做法: HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E5%87%89%E7%B2%89/ \o 凉粉做法大全 凉粉之黑凉粉 1、琼脂用量