宝宝辅食的制作.docVIP

宝宝辅食的制作 (1)怎样制作鱼呢婴儿长至4~5月后，可加添鱼泥，以增加婴儿营养。制作方法：将鲜鱼去内脏洗净，放入锅内蒸熟或加水煮熟，去骨刺将鱼肉取出，加入调味品，挤压成泥。可调入稀粥、米糕中食用。鲜鱼不仅富含蛋白，而且含钙量高于肉类，味道鲜美，细软松嫩，易于消化，是婴儿上等辅食佳品。(2)怎样制作肝泥??婴儿长至6~7个月后，可添加肝泥作为辅助食品。肝泥的制作方法有两种：原料：猪、鸡、鸭、羊等动物肝脏均可。一种是把肝洗净，用刀刮出酱紫色糊样细末，加入调味品，倒入放有素油的锅内，急火快炒，炒熟后即可食用。另一种方法：将其切成碎片，用刀剁成糊状，加调味品，倒入素油锅内急火快炒，即可食用。如炒前稍加芡粉拌匀，可使肝泥更加滑软可口，还可保护维生素C免遭破坏。炒好的肝泥可调入米糕、稀粥、烂面条中食用。(3)怎样制作牛奶粥【主料】牛奶100克，大米50克。【辅料】水400克。【制法】①将大米淘洗干净，用水泡1～2小时。??????? ②将锅置火上，放水烧开，下入大米用微火煮30分钟，加入牛奶煮片刻即成。【特点】此粥粘稠，味美可口，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素A、B1、B2及尼克酸等多种营养素。牛奶是良好的钙源，此外还含有磷、铁等矿物质。食用牛奶基本上能满足婴儿对各种营养素的需要。? 【制作关键】加牛奶以后，不要煮的时间太长。(4)怎样制作蛋黄粥??【主料】大米，蛋黄适量。?【辅料】清水。?【制法】???? ? ①将大米淘洗干净，放入锅内，加水用旺火煮开后，转微火熬成粘粥。?????? ②把蛋黄放入碗内，研碎后加入粥锅内，煮几分钟即成。?【特点】粥粘，有浓醇的米香味，富含铁质，适宜6个月以上的婴儿食用。?【制作关键】粥要熬至粘稠，米要煮烂，蛋黄研碎后再放入锅内煮。(5)怎样制作鸡肉粥?【主料】大米，鸡肉末各适量。?【辅料】植物油，酱油，精盐，葱，姜末少许，清水各适量。?【制法】?? ①将米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。?? ②将油倒入锅内，下入鸡肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅匀，倒入米粥锅 内，加入精盐，尝好口，用微火煮几分钟即成。?【特点】粘稠，味香，适宜7～8个月的婴儿食用。?【制作关键】粥一定要熬烂、发粘，鸡肉末煸炒入味后再与粥同熬。?(6)怎样制作鱼肉松粥?【主料】大米，鱼肉松，菠菜各适量。?【辅料】精盐，清水。?【制法】?①将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。?? ②将菠菜用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐，尝好口，用微火熬几分钟即成。?【特点】粥粘，味鲜而香，营养丰富。适宜7～8个月的婴儿食用。?【制作关键】粥要熬烂、熬粘，鱼肉松、菠菜放入粥内一熬即可。??(7)猪肝泥怎么做?【主料】猪肝50克。?【辅料】香油，酱油，精盐各少许。?【制法】?①将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻剁成泥状。?②将肝泥放入碗内，加入香油，酱油及精盐调匀，小笼蒸20～30分钟即成。?【特点】? 软烂、鲜香，含丰富维生素。其中维生素A极为丰富，还含大量的铁。?【制作关键】制作中一定要去掉猪肝上的筋膜和脂肪。?(8)怎样做火腿土豆泥?【主料】土豆100克，熟瘦火腿10克。?【辅料】黄油少许。?【制法】?①将土豆去皮洗净，切成小块，放入锅内，加入适量的水煮烂，用汤 匙捣成泥状。?②将火腿去皮，去肥肉，切碎。?③把土豆泥盛入小盘内，加入火腿末和黄油。搅拌均匀后用小勺喂食。?【特点】味香色美。含有丰富的蛋白质，微量元素及维生素。?【制作关键】土豆一定要煮熟煮透，去皮后再制成泥，火腿要切成极细的末。?(9)怎样做什锦蛋羹?【主料】鸡蛋，海米，番茄酱（或鲜番茄），菠菜末。?【辅料】香油，水，淀粉，精盐。?【制法】?①将鸡蛋磕入盆内，加盐和温开水搅匀待用。?②锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋盆放入屉内，上锅蒸15分钟，成豆腐脑状待用。?③炒锅内放入清水，水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、精盐，勾芡淋入香油倒在蒸好的鸡蛋羹上。??【特点】色泽鲜艳，质软嫩，味鲜美，营养丰富。??【制作关键】??蛋液内要加凉开水或温水，不能加凉水。蒸时用旺火，防止蒸过火、蒸老。勾什锦汁时不能放酱油，芡不要勾得太稠。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。??(10)怎样做猪肉肉松?【主料】猪瘦肉?【辅料】酱油、盐适量、糖、料酒、葱、姜少许。?【制法】?①猪瘦肉要去皮去骨，不用肥肉，用纯瘦肉。?②将肉切成3～4分厚，长1寸左右的长方片。?③将肉片放入锅中加水，（水浸过肉片即可）煮开，捞去浮沫，放入姜、葱（要整根和块的），加料酒，