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花生的美味烹制大全 【凉拌花生的做法】 ?醋泡花生的做法原料：花生米、香醋、白糖、盐、味精、花椒、八角、香叶、桂皮 做法： 1、花生米洗净，用花椒、八角、香叶、桂皮大活烧开，小火煮约半个小时，最后加盐浸泡几个钟头。（我是晚上煮的，浸泡了一夜） 2、煮后的花生米捞出控去水分，香醋、白糖、味精调匀成汁，浇上即可。 ?香辣花生 材料：花生米150g，干辣椒，花椒适量（根据自己的口味，越多越麻辣啊） 调料：盐1小勺，糖1/2小勺 做法： 1】几个干辣椒，一小勺花椒放锅内加水烧开，关火 2】把花生米倒入花椒水内泡半小时 3】捞出花生米，去皮 4】剥好的花生米，用厨房纸巾擦净表面水分，装入保鲜袋封好，放冷冻室冷冻，等想吃的时候取出 5】干辣椒去籽剪碎，花椒备好 6】锅内把油烧温热，倒入冷冻的花生米，中小火慢慢炸至花生米向上漂，锅内有哗哗的响动捞出；油再次烧热，倒入花生米复炸至金黄，立刻捞出沥去油 7】炒锅内少许油，烧热，倒入花椒，辣椒小火慢慢炒香 8】倒入炸好的花生米翻炒均匀，出锅前撒入盐和砂糖即可！ 小啰嗦： 1）不要担心不麻辣，我做之前也有这担心，吃的时候就木得了！第七部炸好的其实是花椒油，均匀粘在花生表面，怎会不麻辣啊！我这次做的被家里的客人都吃光光了 2）冷冻一下去皮的花生米是为了提升那种脆脆的口感，炸好以后也可以再次冷冻一下滴！ 五香盐水花生原料：新鲜带壳花生500克，花椒1茶勺(5克)，八角2颗, 小茴香1茶勺(5克)，桂皮２小片,香叶2片,生姜3片,盐2茶勺。 做法： 1.花生反复用清水彻底洗净，然后将每个花生捏开一个小口 2.将花椒，八角，小茴香，桂皮，香叶,生姜等放入纱布包，封口。 3.锅中倒入可以没过花生的水（我加了大概1升水），放入调味纱布包 4.放入洗净的花生，加入盐 5.盖上盖子，用大火煮开后转成中火，继续煮20分钟后关火。关火后不用开盖子，继续泡2个小时之后再吃，味道就进去了。 小提示：1、如果没有那么多种调料，只放花椒、大料和盐做出来味道也很好。 2、花生挑的时候，轻轻捏一捏，越鼓越好。 ?水煮话梅花生 做法： 一、材料 用到了：a:花生米、话梅（偏咸）（话梅量稍稍多一些） b:桂皮一片、八角一个（绝对够了，主要是要话梅的味道） ?二、步骤1、话梅用清水洗一下，沥水。 2、花生米也洗一下。 3、喜好的花生米、话梅连桂皮八角一块儿放入高压锅中。 4、加入清水（半锅还要多一些）。 5、高压锅大火烧，放气后继续大火烧30分钟，转小火继续烧25分钟左右，关火，焖上一刻钟左右即可。 ?提醒~~1、因为其他的调料都没有，所以话梅量多一些。 2、话梅事先泡不泡倒是无所谓，但一定要洗一下，将表面的白白的盐分洗掉，这样煮出来的花生颜色会比较好看，否则会白白的。 3、八角桂皮各一个即可，多了味儿太重。 4、加水尽量多一些，煮的中间如需加水，要小心一点，关火等锅子彻底平静再打开往里头加水~ 5、关火之后，焖上一会儿，这样花生会更加酥烂。 6、无需烧的太干，留些汤汁，将花生泡在汤汁里，冷藏，味道更好噢~ ??凉拌香辣花生 材料：花生仁100克、黄瓜30克（去芯）、香菜3根、小红椒2根、大蒜2瓣 调味料：细盐1/4小匙、 生抽1小匙、 黑醋（陈醋）1小匙、细砂糖1/4小匙 、辣椒红油1小匙、芝麻香油5滴制作方法： 1.锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生。 2.炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时。 3.黄瓜切去内部的芯，切成小块。红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜。 4.将调味料在碗内调好，加入花生及步骤3的蔬菜类拌匀即可。 制作心得： 1.花生虽好，但吃多了不易消化。所以要控制份量，吃多少拌多少。炸好的花生可以用密封瓶装起来， 要吃的时侯再拌。否刚被酱汁泡久了就不脆了。 2.刚炸好的花生不脆，要放凉后再会酥脆。 ?盐炒花生 原料:盐、花生 做法:1一碗盐，一碗花生 2锅热后，下盐和花生，小火不断翻炒 3五分钟后，盛盘 4放凉后开吃[温馨提示] 1.火要小，要不断翻炒，不然花生会焦。 2.此花生不油不腻，香酥味美，做下酒菜，配稀饭都可 ?卤花生