配上蔬菜的皮冻更好吃.docVIP

HYPERLINK /space-201900-do-blog-id-220705.html \o 配上蔬菜的皮冻更好吃 —— 【彩蔬皮冻】 配上蔬菜的皮冻更好吃 —— 【彩蔬皮冻】 ? 【彩蔬皮冻】 ? 婆婆家的餐桌上有几道令俺们百吃不厌的“保留菜”。 比如凉拌肉皮冻、比如切片卤牛肉、比如香菇烧仔鸡、再比如糖醋带鱼和竹荪排骨汤…… 几乎样样都好吃。每餐吃完都撑到手摊大字、狼狈不堪，儿子两大碗米饭悄么声儿滴倒了下去，还要盛一碗，老妈我伸手拦住，怕娃吃顶住了。 ? 婆婆做肉皮冻可谓“得心应手”，几乎一年四季我们都有口福吃到QQ弹弹、筋道又美味儿的肉皮冻。 ? 将肉皮冻切成薄片，加葱丝、香醋、酱油、味精、盐、辣椒油一勺 ? 这里葱丝是必不可少的，提味全靠它呢！ 取大葱叶子（不是小葱哦~~，大葱叶子的冲味和香辣味更足）细细划成葱丝儿，和肉皮冻拌在一起，绝对的酸辣鲜香、激发食欲~~ ? 今天这道【【彩蔬皮冻】——在平时的吃法上稍做了改良，肉皮冻切成小方块，放碗中，加香醋、酱油、盐、味精、油泼辣椒油，和黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜丝拌和，撒几粒炸的酥酥的花生米，看着辣椒油鲜红，黄瓜翠绿，胡萝卜丝金黄、吃到嘴里除酸辣提神、勾胃口之外，更是清凉爽口，Q弹筋道，有道是“彩蔬皮冻营养全，晶莹剔透下酒聊”?。 【做法】 1、猪肉皮若干，洗净，放凉水锅煮开20分钟捞出，用夹子（把皮上的毛摘干净，这可是细活啊，一定要夹干净，同时将肉皮内面的脂肪层也刮干净。） ? 2、将打理干净的猪皮先切成细长条，再剁成花生米大小的肉皮叮。 3、重新换清水，将剁好的肉皮叮放入，肉皮与水的比例一般为3:1，再扔几个葱段和姜片进去，大火烧开，小火慢熬，炖到锅内汤汁浓稠，皮肉软烂就可以了。 ? 4、取一干净盘子，将熬好的皮冻倒入，冷却、凝固，肉皮冻就做好了。 5、将凝固后的肉皮冻切成麻将大小的小方块。 6、另取黄瓜半根、胡萝卜半根、香菜2、3根、炸熟的花生米一小碟。 7、黄瓜和胡萝卜都切成细丝儿。香菜揪成小段。 8、【调制料汁】把捣好的蒜泥放碗里，再加辣椒面，花椒热油泼之，撒香菜和大葱碎，最后调入生抽一勺、香醋两勺半、盐、味精，拌匀。 胡萝卜丝和黄瓜丝、香菜段码在盘子底部，肉皮冻叠放在上面，将料汁浇在上面入味，端上桌前，小碟炸花生米撒上那么十几颗，再点缀几朵香菜叶， 吃的时候，拌匀即可！