干红山葡萄酒的酿造.pptVIP

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2017-02-13 发布于湖北
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干红山葡萄酒的酿造.ppt

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干红山葡萄酒的酿造一、实验目的二、实验原理三、仪器、设备与材料加工工艺四、产品评定二、实验原理葡萄中中含有糖等有机物质，通过接入酵母在微氧的环境下，酵母可将葡萄糖分解微酒精并释放二氧化碳和能量。三仪器、设备与材料 1.新鲜洒山葡萄、安其葡萄酒酵母、果胶酶 2.手持糖度仪、冰箱、酒精温度计、榨汁机、250ml三角烧瓶（8个）、250ml烧杯(4个）、200目滤布塑料薄膜、橡皮筋、纱布、、棉花、棉布、一次性塑料手套。 3.硝酸钠（化学纯）、硅藻土、蔗糖。（一）配方新鲜山葡萄5kg 安琪酵母40g 亚硫酸钠150g （二）工艺流程注意要点注意要点在发酵干红山葡萄酒的酿造葡萄酒的功能美容功能交际功能文化时尚功能法　国被公认为世界上生产顶级葡萄酒的国家是---法国。顶级法国葡萄酒以他的复杂，精细，和价格而闻名于世。法国葡萄庄园通常很小，产量也不稳定。高生产成本，也就导致了高价位。法国酒以个性鲜明、高贵独特闻名世界。一、实验目的了解葡萄酒发酵的一般工艺。四、加工工艺贮存陈酿澄清处理澄清过滤贮存陈酿澄清处理贮存陈酿澄清处理贮存陈酿澄清处理澄清过滤贮存陈酿澄清处理澄清过滤贮存陈酿澄清处理除梗破碎 * 产品评定 * 色泽透明度泡沫香气口味红酒品评外观