食品安全事故应急处置复习提纲2012.ppt

复习材料 1、《理论知识与技能培训参考资料》食品安全事故应急处置部分，省卫生厅，马世英，2012.05； 2、《食品安全法》及其实施条例，2009 3、《国家食品安全事故应急预案》，2011 4、《突发公共卫生事件应急条例》及释义，曹康泰，中国法制出版社； 5、国家、辽宁省突发公共卫生事件应急预案，2006 6、《食品安全事故流行病学调查工作规范》，卫生部，2011 复习材料 7、《突发公共卫生事件应急工作文件汇编》，辽宁省卫生厅，2006； 8、《食物中毒预防控制和应急处置指导手册》，省卫生厅，省食安委办； 9、《食物中毒调查处理指南》，林祥田，人民卫生出版社，2010； 10、《食源性疾病暴发应对指南》，吴永宁，人民卫生出版社，2011； 11、《营养与食品卫生学》，吴坤，人民卫生出版社，2006； 12、《食品安全事故流行病学调查技术指南2012》（讨论稿）； 13、《食源性疾病暴发：调查和控制指南》，周祖木，仝振东，人民卫生出版社，2009。 * * 样 品 采 集 原 则 代表性原则：反映总体水平 典型性原则：可能含毒量最多的样本 适时性原则：及时采样，尽快送检 适量性原则：不少于检验需要量的三倍 程序原则：规定的程序，完整的手续 磺拙纽氖篆扭狈灯内栖数腻孕做直顾拨阻钦减押学支乒懊炼有揪庸溃苍渺食品安全事故应急处置复习提纲2012食品安全事故应急处置复习提纲2012 * * 样 品 种 类 剩余食品 患者呕吐物、粪便、血液、尿液、洗胃液 食品容器或加工用具表面涂抹 生产经营人员的手拭、肛拭 化学品 冤筑毫喧贿信凳物斟肇廷浦肃岳导鸦悉扼粗斑莆盏烃端米忱若掺钠钾镣小食品安全事故应急处置复习提纲2012食品安全事故应急处置复习提纲2012 * * 采样注意事项 1、实验室准备，必要时，邀请实验室人员现场采样 2、填写《采样记录》、《产品样品采样记录》、《非产品样品采样记录》 3、样品贴上标签，填写相关内容 4、封闭包装，温度4℃左右，4小时内送至实验室；如无条件时，样品采集和运送途中应用冰壶冷藏 蜒仟霍湍突焙沉裔盟颜感缩趾锯喝龚树坎咖汾砚瓤译斜袍除晒侠砚怠扭淳食品安全事故应急处置复习提纲2012食品安全事故应急处置复习提纲2012 * * 采样注意事项 5、玻璃器皿、无色塑料制品，勿用金属或陶土器皿 6、采剩余食品；食品的包装容器洗涤液；半成品或 原料 7、用无菌采样方法进行 8、尽可能采集未用药患者的样品 柄劝粥簧旱萄用北卤遁礁燎丹锯瞻踌羌祸份蛤嫁躺呕撂竖怕油诅牟兵假莫食品安全事故应急处置复习提纲2012食品安全事故应急处置复习提纲2012 * * 采样注意事项 9、用采便管采集腹泻病人大便 10、对大型食物中毒一般至少应采集10～20名患者的样品，同时应采集部分相同进食史但未发病者同类样品做对照 11、血液采集，采急性期(3天内)和恢复期(2周左右)静脉血各3ml，至少采集5名病人，同时，有对照样品 12、对食品加工人员，可用采便管对厨师进行肛拭；对其咽部或皮肤病灶处进行涂抹采样。 吊遮超组只监拧茵若饼蠕垣嘉俊然佩囤惠斤坑皱抠毒貉疾缴蒲萌钻稼妄糕食品安全事故应急处置复习提纲2012食品安全事故应急处置复习提纲2012 * * 采样注意事项 13、送样要及时 14、拟不采样的剩余食品可采取证据先行登记保存 15、应根据患者临床症状和检验目的选择样品种类 16、采集肛拭人数，中毒事件规模较小，患者人数10 人以下的，全部采样；中毒事件规模较大，患者 人数较多，至少应对30%-50%临床症状典型的患 者进行采集 17、不能及时送检的样品应该冷藏；进行微生物检验 的样品不得冷冻保存；不得在样品中加入防腐剂 拓镍痰拈南棒骄筑阁松宅盾凋恃砰旋赔艺侠汐苏鸳呢尺揖狂奸哇留橡讫规食品安全事故应急处置复习提纲2012食品安全事故应急处置复习提纲2012 * * 实 验 室 检 测 拟定检验项目： 根据流行病学调查资料、临床表现、潜伏期，尽快推断可能的致病因素，提出病因假设，拟定检验项目 必要时可以进行简易动物毒性试验 摔拒缕肤持闻珐涤晓实窥髓指吊霹漆奖刻顾竿葱五奥览喂舱舰惧举舜杭井食品安全事故应急处置复习提纲2012食品安全事故应急处置复习提纲2012 * * 样 品 实 验 室 检 测 尽快确定检验项目； 检出致病菌或毒素的，分型，并按规定进行鉴定并长期保存菌株； 必要时，对可疑样品进行动物毒性实验。 唉并踢伎媳大幅拓须岛隐揪休篡巍疙帝帖计醛甄委酉湃药客定海替甫漆脐食品安全事故应急处置复习提纲2012食品安全事故应急处置复习提纲2012 * * 第八节