初中化学说课.pptx

化学元素与人体健康主讲人：教学目标1、了解人体的元素组成，存在形式。2、知道常量元素与微量元素。3、了解钙、碘、铁等元素对人体健康的影响。4、学会运用多种手段查找资料，调查研究，运用分析、比较、归纳、概括等方法主动获取信息。5、懂得元素平衡对身体健康的重要性，养成平衡营养、合理膳食的习惯。一、人体中的化学元素【思考】你知道组成人体的元素有哪些吗？组成人体的元素中哪种元素的含量是最多的？组成人体的元素有50多种。人体含量较多的元素有11种，含量在0.01%以上，称为常量元素。它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁，它们占人体质量的99.95%，成为常量元素。人体中含量占前四位的元素氧、碳、氢、氮(共约96%)是以水、蛋白质、糖类、脂肪和维生素的形式存在的。人体中含量较多的化学元素人体中的除了11种元素以外的其他元素（约4%）如铁、锌、硒、碘等，其含量在0.01%以下，称为微量元素。这些元素主要以无机盐的形式存在。化学元素作用化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。人体若缺少某些常量或微量元素，常常会引发疾病。下面研究一些元素对人体健康的影响单击元素名称健康人体中的化学元素---钙作用：钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。知识积累如何补钙：①尽量食补：多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。在食用这些食品时，应避免过多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成难溶的钙的化合物，影响钙的吸收。②补钙不是越多越好。重要的是看吸收。每次服用钙元素超过200毫克时，就会降低吸收率。③补钙的同时注意适当补充维生素D。维生素D有助于钙的吸收。应注意增加户外活动，晒太阳。因紫外线能促使体内的胆固醇转化为维生素D。改善膳食结构，从食物里获取钙质常见食物中的含钙量（mg/100g）名称含钙量名称含钙量名称含钙量名称含钙量标准米10瘦羊肉15牛奶120紫菜343标准粉24瘦鸡肉11人奶34大豆367虾皮200蛋黄134发菜767豆腐丝284瘦猪肉11干酪900银耳380青豆240瘦牛肉6奶酪590木耳357黑豆250豇豆100腐竹280榛子仁316韭菜105豌豆84花生仁57大白菜61蚕豆93核桃仁119油菜140人体中的化学元素---铁铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输。铁缺乏可引起缺铁性贫血，使人的体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、头晕、对寒冷过敏、气促、甲状腺功能减退。摄入过量的铁（将产生慢性或急性铁中毒，慢性中度症状为：肝脏含有大量的铁将导致肝硬化、胰腺纤维化等。急性铁中毒使胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死，最终导致死亡。人体中的化学元素---碘俗称粗脖子病碘是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。人体中的化学元素---钠钠参于水的代谢，保证体内水的平衡，维持体内酸和碱的平衡，是胰汁、胆汁、汗和泪水的组成成分。钠缺乏症可造成生长缓慢、食欲减退、由于失水体重减轻、哺乳期的母亲奶水减少、肌肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。膳食中长期摄入过多的钠将导致高血压，如果误将食盐当作食糖给婴幼儿食用，有可能导致死亡。人体中的化学元素---钾钾的大部分生理功能都是在与钠协同作用中发挥的，因此维持体内钾、钠离子的平衡，对生命活动有重要意义。钾能够调节细胞内适宜的渗透压，调节体液的酸碱平衡，参于细胞内糖和蛋白质的代谢，维持正常的神经兴奋性和心肌运动，在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用。钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。二、元素在人体内的平衡只要按时进餐，有着合理的膳食结构，不挑食、不偏食，人的生命活动就能正常进行。1、正常情况下，人体中的元素来自 ，这既有利于人体的 ，也有利于维持各元素之间的 。2、为了维持元素的平衡结合自己的生活谈谈应如何膳食？平衡膳食、合理营养、不偏食、不挑食，以食补为主。各种食物代谢活动相对平衡几种元素的食物来源元素种类食物来源钙 奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类铁 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米碘 海产品、加碘盐三、均衡膳食中国居民膳食指南平衡膳食、合理营养、促进健康中学生（13～17岁）平均每天选择食物的参考量油脂类25g（0.5两）奶类及奶制品100g（2两）豆类及豆制品50g（1两）畜禽肉类50g～100g（1两至2两）鱼虾类50g（1两蛋类25g～50g）0.5两至1两）蔬菜类400g～500g（8两至1斤）水果类100g～200g（2两至4两）谷类（包括高粱、玉米、燕麦等）300g～500g（6两至1斤）学生营