(同等学力加试)微生物学专业发酵工程.docVIP

湖南师范大学硕士研究生入学考试自命题考试大纲 考试科目代码： 考试科目名称：一、考试形式与试卷结构 1)试卷成绩及考试时间 考试时间为10分钟)答题方式 答题方式为闭卷、笔试。 题型结构 二、考试内容与考试要求 发酵工程原理及发酵优化控制过程识记能知道有关的名词、概念、知识的含义，并能正确认识和表述理解在识记（了解）的基础上，能全面把握基本概念、基本原理、基本方法，能掌握有关概念、原理、方法的区别与联系应用在理解（领会、掌握）的基础上，能运用基本概念、基本原理、基本方法分析和解决有关的理论问题和实际问题。识记：、发酵、发酵方式、发酵产品类型理解反应的特点及其与化工反应的区别工程的重点内容及应用领域工程的发展历史及发展趋势。应用：与化工生产相比，叙述工程的优缺点。识记：识记：识记：识记：优缺点及一般程序在生产活动中用自然选育法获得高产菌株。识记：诱变育种的含义及其优缺点；诱变、复合诱变及诱变剂的种类。理解：诱变育种的基本原理及一般步骤；营养缺陷型的检出与鉴定。应用：通过诱变育种筛选某种营养缺陷型高产菌株。识记：杂交育种的含义；杂交育种的优缺点；原生质体融合及其优点理解：原生质体融合的一般步骤应用：利用原生质体融合法改良生产菌种。识记：基因重组的含义；基因工程技术的核心内容。理解：基因工程的一般步骤。识记：识记：识记：；微生物的热阻；对数残留定律。理解：灭菌温度与菌死亡反应速度常数的关系。识记：发酵培养基及设备灭菌的主要方法；分批灭菌时间的计算连续灭菌的优点及灭菌时间的计算理解：培养基灭菌温度。分批灭菌的传热计算；分批灭菌操作要点连续灭菌的流程及设备类型应用：分析某发酵批次灭菌失败的原因计算某发酵罐彻底灭菌所需时间根据某发酵的特点设计一种连续发酵流程。识记：生产中空气除菌的主要方法；空气过滤效率及其影响因素空气过滤的一般流程。理解：通风发酵对无菌空气的要求；过滤除菌的机理；对数穿透定律；空气净化的工艺要求；空气过滤器的操作要点。应用：根据某发酵对净化空气的要求设计一种空气净化流程识记：杂菌；染菌；染菌的原因及其所造成的后果；噬菌体的污染源。理解：防止染菌要点；无菌检查与染菌的处理；噬菌体污染与发酵异常现象；噬菌体污染的防治。应用：判断某发酵异常现象是杂菌污染还是噬菌体污染及相应处理手段。识记：识记：识记：菌种衰退及其主要原因；防止菌种衰退的方法。理解：菌种保藏原理；主要保藏方法。应用：对不同菌种选择适宜的保藏方法及复壮方法。识记： Henry定律；摄氧率ro2及其影响因素；比耗氧速率（Qo2）;临界溶氧浓度。理解：影响微生物需氧量的因素；控制溶解氧的供需平衡。识记：氧的饱和浓度及其影响因素；体积氧传递系数（KLa）。理解：氧在培养液中的传递原理及氧传递方程式识记：识记：影响供氧的主要因素。理解：影响氧传递推动力的因素；影响体积氧传递系数KLa的因素及影响溶解氧的其它因素。应用：提出某发酵中提高溶解氧的方法。识记：溶解氧浓度测定；摄氧率的测定。理解：溶氧系数的测定与计算。应用：用两种方法测定某发酵液中的溶氧系数值。识记：识记：识记：识记：温度与发酵的关系及其对发酵的影响；；发酵热；理解：最适温度的选择与控制。应用：最适温度的调控。识记：pH值对菌体生长和产物合成的影响；发酵过程中pH的变化规律；引起发酵液中pH变化的因素。理解：微生物生长和产物合成的最适pH；最适pH的选择与调控。应用：对某发酵过程中的pH实施优化控制。识记：发酵过程中控制氧浓度的变化对发酵的影响。理解：发酵异常时的溶氧变化；供氧能力的变化对溶解氧的影响；提高供氧能力和控制需氧的方法。应用：在一定供氧能力的发酵过程中控制需氧供氧能力，使供需平衡。识记：识记：识记：发酵过程中泡沫的成因与消长规律；机械消泡的方法和优缺点；化学消泡机理；化学消泡剂的种类与性质。理解：选择化学消泡剂应注意的事项；泡沫控制措施。应用：发酵过程中泡沫过大影响搅拌、通风和发酵生产正常进行，应如何控制泡沫。识记：识记：识记：；；生长率与比生长速率；。识记：Monod生长动力学模型产物合成动力学。理解：Monod方程中各变量的含义及它们之间的相互关系；Monod方程是典型的均相非结构模型，它基于三个假设条件而建立；推广的Monod方程的几个主要形式；细胞死亡动力学方程三种合成动力学类型的方程式；推广的几种合成动力学模型及其条件。应用：将Monod方程推广应用到某特定微生物生长过程。识记：生长模型的选择；优化生长过程的一般原理；产物合成模拟方法的选择。补料分批发酵动力学、连续发酵动力学。识记：主要检测参数及其检测方法；生物传感器。理解：对发酵用传感器的要求；在线检测的优点与存在的问题。应用：生物传感器的现状与发展趋势。识记：应用：论述直接参数和间接参数的关系。识记：试设