2.卫生标准操作程序SSOP.docVIP

山东省万兴食品有限公司 卫生标准操作程序(SSOP) （第A/1版） 编制： 时间: 2013-1-1 审核： 时间: 2013-1-5 批准： 时间: 2013-1-10 受控状态： 分 发 号： 分发日期： 2013-1-10发布 2013-1-10实施 山东省万兴食品有限公司发布 1.主题内容与适用范围 1.1主题 卫生标准操作程序文件具体列出了山东省万兴食品有限公司脱水公司的卫生控制的各项目标，包括了产品的加工过程中的卫生、工厂环境的卫生和为达到GMP的要求所采取的行动。 1.2 内容：卫生标准操作程序规定了以下8项内容。 1.2.1 与食品或食品表面接触的水安全。 1.2.2 与食品接触的表面（包括设备、工器具、物料筐、手套、工作服等）的卫生情况和清洁度。 1.2.3防止交叉污染。 1.2.4手的清洁、消毒和厕所设施的维护与卫生保持。 1.2.5 防止食品被外来污染物污染。 1.2.6有毒有害品的标记、贮存和使用。 1.2.7 员工的健康与卫生控制。 1.2.8 虫害的防治。 1.3 适用范围： 卫生标准操作程序适用于山东省万兴食品有限公司的卫生管理，使产品的加工在良好的卫生条件下进行，以确保生产出安全、卫生的产品，达到进口国的卫生要求。 2.生产用水的安全 2.1 水源：使用工厂所在地的自来水，水质符合国家规定的《生活饮用水卫生标准》GB 5749-2006 《生活饮用水卫生标准》GB 4789.2-2010检验 大肠菌群按 GB 4789.3-2010检验；游离余氯DPD余氯速测l、HCl、酒精、变色硅胶、氢氧化钠、碘、盐酸、无水乙醇、可溶性淀粉、三乙醇胺、氯化铵、硝酸银、氨水、铬黑丁、乙二胺四乙酸二钠、L-半胱氨酸盐酸盐、二氧化氯A、二氧化氯B、乙酸铅。平板计数琼脂（PCA)、月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤（LST)、煌绿乳糖胆盐肉汤（BGLB)、结晶紫中性红胆盐琼脂（VRBA)、PDA培养基、氯化钠胰蛋白胨肉汤、肉汤、血琼脂、TTB/MM、SC、BPW、BS、HE、XLD、TSI 、LB生化鉴定管、科玛珈沙门氏显培、科马伽金葡显培、3M片（E.coli/Coliform)、3M/S.aureus、革兰氏染色液试剂盒 7.2 化学品采购 7.2.1 采购部对化学品供应方进行资质审查，选择环境行为好的供应方。根据生产所需，分量采购，确保安全。 7.2.2 应要求化学品供货方提供以下资料： a） 化学品MSDS清单（或安全技术说明书）。 b） 化学品包装上有规范的标识，如注明品名、性质、警示语等。 c） 确定化学品废弃物的处理、处置方法。 7.3 化学品的运输 7.3.1 化学品承运方必须具备相关资质。运输化学品的驾驶员、押运人员必须了解所运输化学品的性质、危害特性、包装容器的使用特性和发生意外时的应急措施，必须配备必要的应急处理器材和防护用品。 7.3.2 运输化学品时，应有防火、防潮、防泄漏、防爆炸等措施。 7.3.3 在化学品运输过程中，应遵守安全运输规程。 7.4 化学品的入库和贮存 根据《常用化学品贮存通则》GB15603-95、《常用化学品的分类及标志》GB13690-92、《化学品安全管理条例》、《工业场所安全使用化学品的规定》等法律规定，仓库应对民生物流公司作出如下要求： 7.4.1 化学品如果由供货方运输，运输车辆在进入厂区时，集中和非集中采购化学品由公司派人到厂门口迎接，全程陪同卸货。 7.4.2 化学品卸货时，仓管员必须在现场进行监控，规范装卸和搬运行为，对化学品进行检查，保证入库的化学品（数量、包装）与入库单一致，合格证、说明书齐全，要求包装完好标识清晰、符合要求，并按照要求作好记录备查。 7.4.3 化学品应分设专库或专室贮存，实行“专人管理、双人领料”制度，且依据《化学品安全技术说明书编写规定》GB16483-2000以及本程序文件后附录规定，具备MSDS清单（或安全技术说明书）。剧毒化学品必须实行“五双”制度(双把锁、双重门、双本帐、双人管理、双人领料)。 7.4.4 贮存的一般要求规范 7.4.4.1化学品的贮存必须满足相应的条件要求，如湿度温度要求、防洪防汛要求、防火防爆要求、防盗防流失要求，这些要求由物流公司依据化学品的性质而定。 7.4.4.2对于遇火、遇热、遇潮能引起燃烧、爆炸或发生化学反应，产生有毒气体的化学品，不得在露天或在潮湿、积水的建筑物中贮存。 7.4.4.3对于受日光照射能发生化学反应引起燃烧、爆炸、分解、化合或能产生有毒气体的化学品，应贮存在一级建筑物中。其包装应采取避光措施。 7.4.4.4爆炸物品不准和其他类