鲁科版本选修5第2章第4节（醛和酮 糖类）(第2课时)同步测试.docVIP

1．(2011年德州高二检测)下列关于蛋白质的叙述正确的是(　　) A．天然蛋白质组成元素只有碳、氢、氧、氮4种 B．加热会使蛋白质变性，因此食用生鸡蛋所获得的营养价值更高 C．向鸡蛋清中加入食盐，会使蛋白质凝固变性 D．用一束光线照射蛋白质溶液，可以产生丁达尔现象 解析：选D。本题考查蛋白质的组成和基本性质。天然蛋白质主要由碳、氢、氧、氮4种元素组成，除此之外，还含有少量硫、磷等。蛋白质受热后变性，失去原有的可溶性和生理作用，但熟鸡蛋更易被消化吸收，其水解最终产物仍为α氨基酸。向鸡蛋清中加入食盐，蛋白质析出的过程为盐析，而不是变性。蛋白质溶液具有胶体的性质。 2．棉花和羊毛都具有的特点是(　　) A．都溶于水 B．灼烧后有烧焦羽毛的气味 C．燃烧产物只有CO2和H2O D．在一定条件下发生水解 解析：选D。棉花属于糖类、羊毛属于蛋白质，羊毛灼烧时有烧焦羽毛气味、棉花没有，羊毛中含N元素，燃烧产物不只有CO2和H2O，两者都能水解。 3．(2011年潍坊高二检测)百服宁口服液为解热镇痛药，主要用于治疗头痛、发烧。其主要化学成分的结构简式为： 下列有关该有机物叙述正确的是(　　) A．分子式为C8H10NO2 B．该有机物属于α-氨基酸 C．其属于α-氨基酸且为芳香族化合物的同分异构体有3种 D．该有机物可与FeCl3溶液发生显色反应 解析：选D。由所给结构简式知其分子式为C8H9NO2，A错；结构中的官能团为羟基和肽键，不含—COOH和—NH2，B错；属于α-氨基酸芳香族化合物的同分异构体只有一种，即，C错；因结构中含酚羟基，可与FeCl3溶液发生显色反应，D正确。 4．下列有机物水解时，键断裂(用虚线表示)错误的是(　　) A．只有①③ B．只有①④ C．只有③ D．只有①②③ 解析：选A。蛋白质和肽类物质水解时是羰基跟氮原子相连的共价键断裂，酯水解时是羰基跟氧原子相连的共价键断裂。 5．某儿童偏食，喜欢吃一些豆类作物制成的食品，不喜欢吃动物性食品。该豆类作物中含有的天然蛋白质在酶的作用下，水解生成物中有A、B两种有机物。其中，A的分子式是C4H7O4N，B的分子式是C6H14O2N2。已知A、B的分子结构中均不含甲基，且链端都有官能团。 (1)试判断A、B的水溶液的酸碱性：A_____________，B__________；写出A、B的结构简式：A______________，B______________。 (2)题中的酶的作用是________________。影响其作用的主要因素有________________。 1．下列关于蛋白质的说法正确的是(　　) A．蛋白质是多种α-氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物 B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性 C．浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解，但已失去生理活性 D．蚕丝和“人造丝”灼烧时都能闻到烧焦的羽毛气味 解析：选B。蛋白质有天然的，也有人工合成的，且由氨基酸合成蛋白质时发生的是缩聚反应而不是加聚反应，A错误；无论何种形式的消毒，其原理都是使细菌中的蛋白质变性而达到杀菌的目的，B正确；盐析不能使蛋白质变性而失去生理活性，C错误；“人造丝”的成分是纤维素，灼烧时没有烧焦羽毛的气味，D错误。 2．(2011年滨州高二检测)下列关于蛋白质的叙述中，正确的是(　　) A．蛋白质溶液里加入(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质 B．重金属盐使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒 C．温度越高，酶对某些反应的催化效率越高 D．任何结构的蛋白质遇到浓硝酸都会变成黄色 解析：选A。本题考查的是蛋白质的性质及酶的催化作用的特点。(NH4)2SO4为非重金属盐，加入(NH4)2SO4溶液，蛋白质会出现盐析现象，但盐析是一个可逆过程，加水后蛋白质又会溶解；BaSO4虽然属于重金属盐，但它既不溶于水，也不溶于酸，吞服后不能被人体所吸收，不会引起中毒；酶是一种蛋白质，在高温下发生变性而不再具有催化活性，属于不可逆过程；只有带苯环的蛋白质遇到浓硝酸才会发生颜色反应而变黄色，并不是任何结构的蛋白质遇到浓硝酸都会变成黄色。故正确答案为A。 3．蛋白质溶液分别做如下处理后，仍不失去生理作用的是(　　) A．高温加热 B．紫外线照射 C．加食盐水 D．加福尔马林 解析：选C。高温加热、紫外线照射、加福尔马林、加强酸、强碱、重金属盐都能使其变性。 4．下列关于酶的叙述中，不正确的是(　　) A．酶是一种糖类物质 B．酶是一种蛋白质 C．酶是生物体内产生的催化剂 D．酶受到高温或重金属盐作用时会变性 解析：选A。酶是一种蛋白质，而不是糖类物质。酶具有蛋白质的性质，当受到高温或重金属盐作用时会变性；酶还是生物体内产生