健康沙拉 真容易.pptVIP

沙拉的壞處 沙拉醬有兩種：一種為單純分離型，此種沙拉醬通常與醋和食用油混合調製而成，較不會附著於蔬菜；另一種為蛋黃醬型，市售常見的美乃滋、千島沙拉醬則屬於這一種，材料包括雞蛋、糖、鹽、醋及食用油(油含量65%以上)攪拌調製而成，此種沙拉醬易附著於蔬菜上，具高熱量，100 g就相當於640卡路里，所以在享用生菜沙拉時，需留意沙拉醬所含之高熱量，否則很容易就掉進生菜沙拉高油脂、高熱量的陷阱中而造成肥胖，進而對身體健康造成負面之影響。 19 沙拉的壞處 在台灣田間有許多非洲大蝸牛、田螺，都是廣東住血線蟲的中間宿主，只要被這些蝸牛爬過留下黏液，就可能在蔬果上污染廣東住血線蟲，經生食進入人體，就會穿過腸胃道，藉由血液循環系統經過中樞系統，造成腦部病變。幾年前曾有些案例發生在南台灣，由於外勞喜吃蝸牛，因而感染廣東住血線蟲，腦膜炎等腦部病變。另有些人嗜好生食白蝸牛，後來發現白蝸牛體內污染廣東住血線蟲，可能造成腦部病變。 如果在下了一場大雨將土壤濺上菜葉，寄生蟲與蟲卵也會藉由土壤附上菜葉，有機栽培業者或鄉下農民也可能以人畜的排泄物當肥料時，以這樣方式栽種的蔬果絕對不可以生食，以避免蟯蟲、蛔蟲等寄生蟲與蟲卵的汙染。 20 21 目前網站作品 謝謝觀賞 * * * 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 健康沙拉 真容易 資三忠　第二組　 組長:陳奕翰 組員:林貞伶 柳仲豪 黃沛誠 指導老師:余家樞 簡報日期: 102/12/11 動機 現代人因為不知道外面食品在製作過程中，到底被添加什麼化學藥劑或是被有心商人摻雜了什麼化學藥劑，又或者是蔬果在種植的過程中，被加了許多農藥，所以當我們在食用時，完全不知道食品的任何確實的資訊，所以，在這種食品安全受到警惕的時代，最原始又最能吸收到確切的養分，沙拉是其中一個最好的選擇。 1 研究方法 我們的資料主要是從網路上找尋，也包含了食譜，將找尋後的資料整理修改，就變成了現在網頁的內容，而影片是由我們自己拍攝的，我們根據食譜再加上我們自己的一些小創意所製作而的創意沙拉料理，製作方法簡單歡迎大家一起來製作!我們也會把網頁做成健康的蔬菜畫面，讓進入網站的的讀者有健康的感覺並促進食慾。 2 目標 首先我們會先讓大家對沙拉有初步的了解，所以會先介紹沙拉的歷史、種類……等等同時也會說明沙的健康效果，再來是實做了！用嘴吧說大家都會，所以我們會以實做的方式讓大家知道做一個健康的料理期實很簡單的也不須要太多的時間，此外我們也會教導大家一些蔬果的知識以及如何挑選食材，最後，就是讓大家知道沙拉雖然對人的好處很多，但是它也是有一些壞處的，所以我們會讓讀者有所了解！ 3 目的 告訴大家，生活在這個食品安全風暴的時代中，能夠給大家最原始也是最健康的攝取飲養的方法，那就是沙拉，也讓大家明白食品要吃得安心還是自行處理比較妥當，身體健康的還是要自己照顧才行，因此，天然不加工的蔬果沙拉是比較好的選擇，並希望能在這個食品安全風暴時代中帶給大家健康！ 4 沙拉起源 凱撒·卡狄尼是墨西哥蒂華納的意式餐館老闆兼主廚，卡狄尼在1924年發明了凱撒沙拉，某一天，餐廳耗盡了廚房內所有的東西，因此卡狄尼用他僅剩的食材，製作出了凱撒沙拉。除此之外還有一種說法是，一群好萊塢明星在週末派對後所製作出的 沙拉源於拉丁文意思是加了鹽沙拉最早出現於古羅馬，當時主要是以鹽來調味，到了中世紀人們開始用油\醋來為它做醬汁拌著吃,也即現代沙拉的原形，最早期的沙拉是指未經過煮熟的蔬果加上醬汁而成的料理，但是繼續發展起來，沙拉已是千變萬化，例如加入海鮮\肉食，現在只要有蔬菜或生果成分，而又有醬汁拌著吃的都?可以泛指沙拉 5 種類 一、按照不同的國家分類 西方各國都有代表性的沙拉，並深受世界各國人們的歡迎。如美國的華爾道夫沙拉，法國的普魯旺斯沙拉，意大利凱撒沙拉，希臘的菲達奶酪沙拉等。 二、按調味方式的不同分類 1清沙拉:主要指由單純的原料經過簡單的加工處理後即可供給客人食用的沙拉，一般不配沙拉醬，以乾淨的生菜切成絲裝盤即可。 2奶香味沙拉:主要指在製作過程中沙拉醬加入了新鮮的奶油，使得奶香濃郁，並伴有一定得甜度，深受喜歡甜食的人群青睞，如雞肉蘋果沙拉，芒果大蝦沙拉等 3辛辣味的沙拉:在沙拉醬中加入蒜，洋蔥，芥末等具有辛辣的原料，如法國醬汁，調味汁中加有蒜，蔥，芥末等辛辣味比較重，用於肉類的沙拉，如烤牛肉沙拉，雞肉凱撒沙拉等。? 6 種類 三、按原料的性質分 1 素沙拉:主要指一切由蔬果製作而成的沙拉，如什錦蔬菜沙拉，水果沙拉等。 2 禽蛋肉類沙拉:主要指由禽蛋以及一種以上的肉類製作而成的沙拉，如火腿雞蛋沙拉等。 3 魚蝦沙拉:主要由各種海鮮材料製作成的沙拉，如煙熏三文魚沙拉、意大利海鮮沙拉等。 4