第一讲零售业的发展轨迹.doc

第一讲：零售业的发展轨迹 周勇 讲课提纲 零售业的演变 零售业的发展动因 零售业的发展特点 零售业的经营定位 我国零售业的发展优势 我国零售业的发展趋势 我国连锁经营的发展特点 8．我国连锁经营的发展道路 零售故事：为发展而争论 2007年11月26日，上海连锁经营协会胡文章秘书长与林宪副秘书长组织召开了一个小型的座谈会上，有专家指出，大型综合超市已经开始出现向下的拐点。1．业态创新：组合、分化、再组合 如百货公司是对传统商业的组合，但百货公司以后出现了专业店，这就是一种分化。超市出现以后分化出专业超市、便利店等。百货与超市相结合出现了大型综合超市、折扣店等。所有这些业态与其他服务业态相结合组成了购物中心。商业出现了多业态交叉发展、和平共存的格局，其结果是：没有任何一种业态可以独占独大。 2．技术创新 起源于战争年代的后勤管理技术演变成为物流技术，这一技术与以电脑技术和通讯技术为支撑的信息技术相结合，构成了现代商业的两大核心技术。现代技术的应用水平直接决定了商业的现代化水平和营运质量，从而使古老的商业成为劳动密集型与技术密集型相结合的产业。 3．组织创新 连锁商业的发展彻底改变了传统的商业组织模式与运作方式，追求规模经济和市场份额成为商业经营成败的基本目标，从而导致跨地区与国际化发展，并由此产生了本土化与属地化问题。连锁经营发展的历史已经证明：特定业态的规模化经营，其成败取决于经营定位、经营规模与营运效率。因此，战略规划就显得越来越重要，如业态定位、跨区发展与财务战略等。 （二）零售业的发展特点 零售业在不同时期具有不同的发展特点，例如，在20世纪90年代，我国零售业的发展主要表现为传统业态向现代业态以及单店经营模式向连锁经营模式转变，这可以叫做“替代”。进入21世纪以后，零售业的变化主要表现为业态分化、规模扩张、提升技术三个方面。从总体上来说，零售业的发展变化有以下三个特点： 1．零售业是一个高度竞争性的行业 零售业的竞争主要可以分为替代性竞争与同业竞争两大类。所谓“替代性竞争”，主要是指现代或新的业态替代传统的或老的业态，在这种竞争中往往是新的业态占优势地位，但是，传统业态由于延续时间长，对日常消费的影响也非常大，所以，传统业态往往具有很强的生命力，零售业的替代是一个漫长的过程。如超市替代集市就可能是一个比较长的过程，集市并不会因为超市的发展而在一夜之间消失。任何一种业态的产生、发展与消亡总是与其社会背景联系在一起的，因此，了解商业的社会背景对洞察商业的发展前景具有十分重要的意义。另一类是“同业竞争”，即同类业态的不同经营企业之间的竞争。由于不同业态的竞争结构不同，各种业态中的企业所受到的同业竞争程度是不同的，例如，超市的同业竞争集中在大卖场，因为大型连锁业态是外资竞争的焦点，但便利店由于外资没有大规模进入，同业竞争主要是内资企业之间的规模之争。在经营业态的发展从快速成长期过渡到稳定成长期以后，同业竞争会比替代性竞争更激烈。替代性竞争的关键是业态本身的优势，而同业竞争的关键是竞争企业的核心竞争力。所以，培育企业的核心竞争力是企业持续发展的根本。 2．劳动密集型与技术密集型相结合 传统的零售业是劳动密集型企业，现代零售业虽然仍然需要依靠大量的人员服务来完成商品交易过程，但是，超市、便利店等现代零售业态由于广泛应用现代技术和新的销售方式（如消费者自助方式），服务人员的数量已经大幅度减少。不仅如此，现代零售业也是应用现代技术最快的行业之一，现代通讯技术、网络技术、条码技术、源于军事领域的后勤管理技术等IT技术、物流技术以及空间布置与设计技术，都已经成为现代零售业的有机组成部分。此外，由于竞争加剧，零售业的营销方式也不断翻新，在营销全过程中更多地应用数据分析技术和顾客管理系统。从总体上来说，现代连锁企业已经从企业信息化发展成为信息化企业。 3．多业态、跨地区发展使本土化成为现代零售业的首要问题 零售业态（Retail Format）是指为满足特定的消费需求而形成的店铺营业状态，即怎么卖。不同的业态表示不同的社会功能，如超市的社会功能是满足家庭消费者对每日必须商品的需要，便利店的社会功能则是满足个人消费者的即刻需要，大卖场的社会功能是满足一站式购物的消费需要。发达国家的商业服务业态目前已经发展到了上百种，零售业的新业态也不断涌现，其中，最有代表性的是：百货公司、大型专业店、超市、便利店、折扣店与购物中心。其实，购物中心并不是一种业态，它是各种商业业态的组合体，是现代商业的一种组织模式。当一种业态实施连锁经营以后，就会因为追求规模经济而不断向外扩张，从而使该业态逐渐冲破地区界限，向跨地区、跨国界的方向发展。在跨地区与跨国发展过程中，由于不同地区之间存在文化、经济与政治背景的差异，就很难套用一种发展模式，而必须实施本土化战略。本