吃出营养与健康.ppt

消化管為粗細不等的彎曲管道管壁肌肉(收縮)可使食物移動且和消化液伴和 腸胃炎 1.發生原因:通常是因為(暴飲暴食)、(飲酒)過量、(細菌)或(病毒)感染，使腸胃產生(發炎)的現象，也可能因為(作息)不正常、(情緒)起伏過大而引起。 2.症狀:常會使人產生噁心、嘔吐、食欲不振、(腹瀉)與(腹脹)等不適狀況。 消化性(潰瘍) 1.可能導致原因:(胃腸壁)保護能力下降，使原本協助消化食物的(胃液)，腐蝕胃腸壁黏膜而造成損傷。 2.症狀:有些人會有疼痛、噁心的症狀，嚴重者可能會引發消化道(出血)，甚至導致胃腸(穿孔)。 糞便形成的過程 糞便形成過程─—食物經由小腸進入大腸後，其狀態由液狀逐漸變成粥狀，最後形成固態排出體外。 大腸： 狀態由液狀逐漸變成粥狀。 小腸： 吸收大部分養分和水分。 直腸： 狀態由粥狀變成固狀，糞便進入直腸，準備排出。 肛門： 排出糞便。 便祕與痔瘡 A.便祕 1.食物殘渣在(大腸)內停留過久，使(水分)被吸收過多，會導致形成的糞便變(乾)變(硬)。 2.原因：忽略(便意)，使身體對糞便累積的感覺變(遲鈍)；(壓力)過大、精神緊張而導致；腸道的(病變)，例如：長腫瘤。 便祕與痔瘡 B.痔瘡 1.長時間(便祕)會導致排便需更(用力)才能順利排出，造成(肛門)附近因壓力使血液循環受到阻礙，組織變弱，(靜脈)血管腫脹及(凸出)。 2.痔瘡形成原因：除了便祕外，懷孕、長期久(坐)或久(站)也可能引發疾病；嚴重時，必須經由醫師的診斷、治療，以免影響生活。 輕鬆保健消化系統 一、規律飲食、(作息)正常。 維持規律進餐、定時定量的飲食習慣，有助於消化腺分泌消化液，更利於消化。 二、適量攝取(水分)、多吃(高纖)蔬果、多(運動)。 攝取充足的水分及纖維素較多的食物，並配合適當的運動，可以刺激腸道蠕動，幫助食物消化。 三、(避免)刺激性的食物。 生冷和刺激性強的食物，較容易降低消化道黏膜的保護作用，或使消化道突然痙攣，造成不適。 四、用開朗樂觀的(心情)面對生活。 壓力容易影響胃腸的蠕動和消化液的分泌，使人罹患消化道疾病。因此，學習與壓力共處，找到一套可以自我放鬆的方式，也是保健消化系統的良方！ 吃出營養與健康 第一單元 青 春 營 養 祕 笈 第1章 吃出營養與健康 人體所需的營養素可分為 (醣類)、(蛋白質)、(脂肪)為熱量營養素 (維生素)、(礦物質)、(水)為非熱量營養素 石油 潤滑油 一、熱量營養素 青少年每日熱量需求中，(60～65)％從醣類中獲得，(25～30)％從脂肪中獲得，(12～14)％則從蛋白質中獲得。 1.是最(主要)的熱量來源，每天所需的熱量應有60～65％來自於醣類。?但吃多會轉成(脂肪)儲存 2.分為(單純性)碳水化合物，包含單醣(如葡萄糖、果糖) 及雙醣(如蔗糖、麥芽糖)。(複合性)碳水化合物，即多醣，例如：澱粉、纖維素等。 醣類 又名(碳水化合物) 醣類 3.食物中的葡萄糖、果糖、蔗糖較(容易)消化，讓身體快速得到熱量。 4.(澱粉)存在全穀根莖類食物中，消化時間比單醣久，能平穩持續提供身體熱量。在進行馬拉松等長時間的有氧運動時，必須適當攝取此類食物，以促進運動耐力的表現。 5.(纖維素)是膳食纖維的一種，存在蔬菜、水果、全穀類中，雖然屬於醣類，但無法經由人體消化產生熱量，主要功能是促進腸的蠕動與幫助排泄。 繕食纖維來自植物性的食物，在人體消化道中(不能)被消化吸收的物質。 膳食纖維的功能： 膳食纖維可增加糞便之實體，剌激腸道蠕動，幫助(排便)，並減少糞便在腸內停留的時間，以縮短腸道微生物的種類及數目，降低(致癌物); 膳食纖維與膽酸鹽結合排出體外，增加膽固醇的分解，因而降低血中(膽固醇)的濃度; 水溶性的纖維素可(延緩)糖尿病病人血糖上昇之速率。 另外膳食纖維豐富的食物含熱量(低)，又需較長的咀嚼時間，吸水性強，可增加(飽足感)。 含膳食纖維豐富的食物有:全穀類的米、麥、如 : 糙米、燕麥、水果、蔬菜、乾豆類、核果類及種子類。 構成(肌肉)、血液、骨骼、皮膚及受傷後(修補)身體組成的重要物質。 蛋白質由(22)種胺基酸所組成，其中(9)種是人體無法自行合成，需直接從食物中獲得的，稱為(必需)胺基酸。 3.人體缺乏蛋白質，會有肌肉(萎縮)、體重(下降)、(貧血)等現象。 4.食物來源: (豆魚肉蛋)類、(奶)類及(全榖)類等。 蛋白質 脂肪 脂肪有保護(器官)，維持(組織)、(生理)的正常功能，還可以讓(皮膚)健康有光澤。 脂肪可分為(飽和)脂肪及(不飽和)脂肪 飽和脂肪在室溫下呈(固態)，如(動物性)脂肪、紅色的肉、奶油、乳酪?動物性脂肪攝取過多，容易造成(心血管)疾病。 4.不飽和脂肪在室溫下多呈(液態),如(魚)類及(植物性)脂肪?對身體健康較有益處 5.