碳水化合物的功能.pptVIP

體位評估 BMI-Body Mass Index（身體質量指數） 腰圍 體脂肪 腰部肥胖的類型 「蘋果型肥胖」---在大多數男性中，剩餘脂肪多數堆積於腰部、 上腹部及手臂 「水梨型肥胖」---而大部份女性的脂肪多積存於大腿及臀部 肥胖所造成的健康危害 心血管疾病：心臟病、高血壓、高脂血症、動脈 粥樣硬化、中風 新陳代謝疾病：糖尿病、胰腺炎、膽結石、脂肪 肝、痛風 內分泌疾病：月經不順、閉經、不孕、生殖功能 減退 其他相關疾病：關節障礙、乳癌、直腸癌、睡眠 中止呼吸症候群(打呼) 造成肥胖的危險因子 ?有吃宵夜的習慣者 ?一日只進食一餐 ?內分泌代謝失常者 ?飲酒過量 ?長期緊張、壓力過重，或精神憂鬱者 ?運動量不足 ?高熱量飲食 （含糖飲料、油炸、高油脂食品） 認識營養素 認識六大類食物 運動 30大卡（輕度工作） 總熱量需求＝體重×35大卡（中度工作） 40大卡（重度工作） 簡單算法 控制熱量的均衡飲食 ＋ 運動 減重的不二法門 減重時期宜每天減少500~1000大卡 ?每週減0.5~1.0公斤 做飲食記錄 記錄一週所有吃的食物及吃東西的時間、地點，檢視自己不良的飲食習慣 吃八分飽就好 搞清楚是因為肚子餓才吃，還是嘴饞無聊才吃東西，每餐吃八分飽，避免吃進過多熱量 每口咀嚼20下 細嚼慢嚥，控制咀嚼的速度，拉長用餐時間，讓腦接受到「飽」的訊息 控制熱量的小撇步 用小盤盛裝 用小盤裝相同份量的食物，視覺上較有滿足感 纖維質的利用 多攝取蔬菜增加飽足感，避免吃進過多熱量 烹調方式的改變 利用涼拌、滷、蒸、烤的方式減少油脂的攝取 食材之選擇 嘴饞時，可選用蔬果、蒟蒻、牛腱片等低熱量食材；少喝飲料，或適當使用代糖 控制熱量的小撇步 * 臺北市立聯合醫院 忠孝院區 營養師 蘇心慧 Diet And Your Body 你對你的身材滿意嗎？ 什麼是標準身材？ 男女朋友決定的 其他人的標準 自己定的標準 世俗的眼光 健康 過 重：24≦BMI＜27 輕度肥胖：27≦BMI＜30 中度肥胖：30≦BMI＜35 重度肥胖： BMI≧35 異常範圍 18.5≦BMI＜24 正常範圍 BMI ＜ 18.5 體重過輕 BMI = 體重(公斤) / 身高2 (公尺2) BMI＝22為理想體位 ?理想體重＝22×身高2 (公尺2) 標準體重計算 標準體重 男：標準體重＝(身高(cm)－80)×0.7 女：標準體重＝(身高(cm)－70)×0.6 低於標準體重範圍的80% 以下為消瘦 標準體重範圍的80～90% 為體重過輕 標準體重範圍的90～110% 為正常體重 標準體重範圍的110～120% 為體重過重 超過標準體重範圍的120% 以上為肥胖 男性：≧90公分 女性：≧80公分 異常範圍 腰　圍(cm) 皮下測量法 以測量夾直接量測皮下脂肪厚度，但無法測出內臟脂肪，因此無法得知整體體脂肪百分比 生物電子阻抗儀（Bioelectrical Impedance Analysis, BIA） 利用脂肪不導電，以微量之電流經過身體，測量受試者的生物電阻，推算出體內脂肪比率 肥胖 指身體儲存過多的脂肪組織 （主要存在於皮下組織、臟器周圍及動脈血管中，由脂肪細胞構成） 增加心血管疾病發生 三大營養素 碳水化合物（醣類） 蛋白質 脂肪 其他微量營養素 維生素-脂溶性維生素- 維生素A、D、E、K -水溶性維生素-維生素B群、C 礦物質-巨量礦物質-鈣、鎂、鈉、鉀、磷、氯等 -微量礦物質-鐵、鋅、錳、硒、碘等 碳水化合物的功能 提供熱量每1公克醣類可以供應4大卡熱量。腦、神經系統以及紅血球細胞所需要的能量主要由葡萄糖提供 保護體組織蛋白質血糖降低時，若體內沒有醣類的儲存，就會分解組織的蛋白質，代謝轉化成葡萄糖以維持血糖和重要器官功能。攝取充足的醣類可以保護組織蛋白質免於分解消耗 合成肝醣儲存葡萄糖可以合成肝醣，儲存在肝臟和肌肉。肝臟的肝醣可以幫助維持血糖的穩定。肌肉的肝醣主要供肌肉活動之用 碳水化合物的功能 避免酮酸中毒當體內葡萄糖不足時，許多細胞改用脂肪酸為主要能量來源。可是脂肪酸的氧化代謝需要少量