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裂褶菌及裂褶菌多糖的研究进展 生命科学学院 2011级生物科学4班 闵德馨 摘要：裂褶菌是一种具有较高营养价值和药用价值的大型真菌，其提取物具有抑制肿瘤，提高机体免疫力、抗菌消炎、延缓衰老等生理活性。裂褶菌多糖作为一种极具开发前景的生物活性物质已得到国内外的普遍重视。本文综述了裂褶菌的生物学特性、化学组成、药用价值、人工培植状况和裂褶菌多糖的理化性质、深层发酵及提取工艺等领域的研究进展。 关键字：裂褶菌；裂褶菌多糖；生物学特性；研究进展 1.裂褶菌的生物学分类 1.1分类地位及形态结构 裂褶菌在分类上棣属于菌物界，真菌门，担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，裂褶菌科，裂褶菌属。菌丝体为白色，绒毛状，气生菌丝较旺。菌丝有间隔及分枝，锁状联合明显。菌丝粗细不均，直径1.25-7.5μm。子实体白色至灰白色，菌盖直径0.5-4.5cm，质韧，菌盖表面密被绒毛，扇形或肾型，边缘内卷，常掌状开裂。菌肉薄，白色或灰白色，沿边缘纵裂而反卷。菌柄短或无。孢子印白色，孢子无色，棍棒状，5-5.5μm×2-2.5μm.[1] 1.2生态习性 裂褶菌为白腐菌，广泛分布于世界各地，特别是在热带，亚热带杂木林中。一般于夏、秋季初雨后生于阔叶树及针叶树的枯枝及腐木上。[1] 1.3营养条件 裂褶菌属木腐菌，具有较强分解木质素，纤维素的能力。碳源和氮源。陈文强等在固体培养基上研究了不同的碳源和氮源对裂褶菌菌丝生长的影响。结果表明，在供试的7种碳源中适宜裂褶菌生长的最适碳源为葡萄糖；在供试的6种氮源中适宜裂褶菌生长的最适氮源为蛋白胨。[2] 1.4环境条件 王丽丽，高国平等以马铃薯葡萄糖琼脂培养基（PDA）为基础配方研究了不同的PH值，温度和光照对裂褶菌菌丝生长的影响，结果表明，在pH6.0-7.0时裂褶菌生长较好，pH6.0时菌丝生长速度最快，为最适pH值；在20-25℃时裂褶菌生长较好，且生长速度较快，为最适生长温度范围；在全黑暗条件下，裂褶菌菌落直径生长速度最快。子实体有明显趋光性，光线过强会使菇体颜色变褐，品质差。[3]培养基的含水量以65%为宜。子实体干湿伸缩性大，有水分时膨大，干燥时收缩，生长期要求空气相对湿度在95%左右。[4] 1.5交配类型 裂褶菌是由两种交配因子控制的四极性异宗结合的担子菌，这些因子在减数分裂时独立分配，自由组合，所有裂褶菌的担子经减数分裂后形成的四个担孢子就具有不同的交配型，担孢子萌发形成具有不同交配型的初级菌丝。[5] 2.裂褶菌的化学成分 邓百万等采用微量凯氏定氮法对裂褶菌营养菌丝蛋白质成分进行了分析，结果表明裂褶菌菌丝体中粗蛋白的质量分数为28.76%，居于20%～30%之间，在一般真菌粗蛋白含量中是比较高的。静置培养的裂褶菌菌丝经测定含有17种氨基酸，总量为120.13g·kg-1 。其中包括除色氨酸以外的7种必需氨基酸和10种非必需氨基酸，7种必需氨基酸的含量占总氨基酸的质量分数为37.76%。[6]裂褶菌干子实体中灰分含量7.14%，含有Si,P,Na,,Ca,K,Fe,Mg,Zn,Se,Cy,Be等31种元素，其中人体必需微量元素占总数7.65%，钙占总数13.14%，有益元素Se含量为0.242μg每10g。[7] 3.裂褶菌的食用和药用价值 3.1食用及民间药用 裂褶菌幼时质嫩味鲜，是云南有名的食用菌，称之为白参。其性平，味甘，具有滋补强壮，扶正固本和镇定作用，可治疗神经衰弱，精神不振，头晕耳鸣和出虚汗等症，我国西南地区民间和陕西等省常在孕妇分娩后将裂褶菌与鸡蛋一同煮汤食用，能促进产妇子宫提早恢复，并促进乳汁分泌，还有治疗妇女白带过多的功效。[1] 3.2抗癌作用及抗癌机制 日本学者铃木宗司等最早发现裂褶菌多糖除了可以明显增加脾脏产生抗羊红细胞抗体的细胞数外，还可以增强迟发性皮肤过敏反应，可以非常明显的抑制肿瘤生长，达到提高细胞免疫功能的作用。李兆兰研究发现裂褶菌多糖可以促进网状内皮系统机能，明显提高白细胞介素产生的能力，增强巨噬细胞的吞噬活性，吞噬对巨噬细胞，自然杀伤性T细胞均有激活作用。[8]刘伟峰等通过对裂褶菌胞内多糖、胞外多糖对环磷酰胺化疗S180荷瘤小鼠的减毒作用的研究，发现中低剂量的裂褶菌多糖与环磷酰胺连用可以抑制肉瘤S180的增长，比单独化疗效果好，且小鼠的胸腺指数有显著性升高，脾脏指数则有极显著性升高，因此认为裂褶菌发酵多糖作为生物反应调节剂可提高机体的免疫力，提高环磷酰胺化疗效果的同时减轻其毒性。[9] 赖晓莺等报道，SPG是一种对外周血白细胞有较好保护作用和提升作用的新型多糖免疫调节剂，能促进受抑制的骨髓造血机能迅速恢复，使恶性肿瘤放、化疗后引起的白血病下降得到较快回升。[10] 3.3抗菌消炎作用 王凤仙等报道，裂褶菌子实体和菌丝体提取物对金黄色葡萄球菌，大肠杆菌，痢疾杆菌，枯