脂肪的生理功能.ppt.pptVIP

* 脂肪的生理功能 付伟 1 脂肪是供给热能的营养素。是食物中产热最多的营养，机体热能消耗近1/3来源于脂肪，同时脂肪又是体内热能储存的一种形式，如果膳食中脂肪过多会在体内储存，如果膳食中热能不足，储存的脂肪会分解。 2 脂肪是组成人体细胞的主要成分，尤其是磷脂、固醇及糖脂一起构成细胞膜的泪脂层，磷脂是构成脑和神经的要素。 3 脂肪有减少体热散失的作用。脂肪的导热性差，皮下脂肪可起到隔热层的作用，防止体内热量大量散失。 4 脂肪可促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。膳食中缺乏脂肪或脂肪消化吸收障碍，会引起脂溶性维生素缺乏症。 5 脂肪油延迟胃的排空，延长食物在胃的停留时间，增加饱腹感和改善食物滋味，促进食欲的作用。 6 保护和支持机体作用，分布在皮下和关节等处的脂肪，在机体受到外界撞击时起缓冲作用，进而保护相应组织和器官。分布于脏器周围的脂肪垫，如肠系膜、大网膜、腹膜后的脂肪对肠道、肾脏具有支持和固定和润滑脏器的作用。 7 参与调节生理功能，固醇是体内合成固醇类如肾上腺皮质激素、性激素等的重要物质，这些物质对调节生理功能有重要作用。 作业； 1、简述脂肪的生理功能。 *