少儿营养保健(上)1.pptVIP

青春期性腺性器官发育达到高峰，锌的供应也十分重要。肉类含锌量高，故每日应摄入一定量的肉食。 要补充足够的微量元素 ??? 青少年应补充钙、铁、碘、锌等元素。这几种元素是青少年在青春发育期需要较多也最易缺乏的。人的骨骼主要由钙和磷组成。在快速长高的过程中，需要大量的钙、磷来补充，应该多吃些含铁丰富和维生素C 丰富的食物，如瘦肉、鸡蛋、肝、动物血、鱼、蔬菜、水果等食物。青春期性腺器官发育达到高峰。碘也是生长发育必需的微量元素，海产品、动物内脏、肉类含碘和锌较丰富，可经常食用。 （2）青少年学生使用眼睛的时间较长，要注意有益眼睛、保护视力的维生素A和核黄素的摄入，这两者常见于牛奶、鸡蛋、猪肝及黄绿色蔬菜中。 7%--10的脂肪维A才能被吸收。 通过调整饮食可迅速改善大脑的疲劳状态。摄入含有不同中养成分的食物，并进行合理搭配，可以增强大脑的功能，使脑的灵敏度和记忆力增强。 情绪异常——狂燥，敌对，暴力，自杀，酗酒，精神分裂等。 碘也是生长发育必需的微量元素，青春期需要量较童年增加，供应不足易发生甲状腺肿。故含碘量多的海产品如紫菜、海带、海鱼、虾等可经常采用。 表现： 头晕，全身无力，易疲劳； 脸色苍白，怕冷； 厌食，食欲差； 烦躁，易激动； 注意力不集中，学习成绩下降； 易感冒。 原因？ 含铁食物摄入少； 以素食为主者，挑食、厌食； 不正确减肥者； 吃垃圾食品多，蔬菜水果少； 少女青春期。 4、钙营养不良 我国少儿钙摄入量不足需要量的一半。 表现： 罗圈腿或0型腿，方头，尖下巴，鸡胸，肋内外翻，脊柱弯曲，上臂弯曲，驼背；牙齿矿化不良，龋齿。 身高不达标或豆芽菜型，生长痛，抽筋，多动症，性格、情绪异常。 原因： 忽略奶制品及高钙食物的摄入； 缺乏少儿期补钙常识； 不了解食物含钙量； 遗传因素。 5、锌营养不良 北方城市少儿缺锌率＞50%，农村少儿＞70%。 表现： 异食癖，味觉减退，食欲不振；皮肤粗糙，痤疮，头发干枯；口腔溃疡，发育迟缓，月经延迟，抵抗力差。 锌缺乏症 - 发病机制 营养不良1.蛋白质合成障碍锌参与了多种蛋白质、核酸合成和分解代谢酶的活性和构成，因此锌可促进小儿的生长发育，缺锌会引起生长缓慢，影响细胞分裂生长和再生实验证明缺锌48h后，会出现蛋白质合成障碍，细胞分裂、生长受到干扰。特别是围生儿，需要足量的锌才能保证正常发育，儿童期如严重缺锌，则至身材矮小，甚至成为侏儒。 原因： 内陆地区食物含锌量低； 肉类摄入少； 三餐不合理，零食多。 6、维生素A缺乏 表现： 皮肤干燥，粗糙，生痤疮（小痘痘）； 眼睛发干，眨眼，近视，夜盲，重者失明； 皮肤粘膜的屏障能力减弱，易患感冒、支气管炎、肺炎、肠炎等。 原因： 含维生素A原的蔬菜、水果摄入少； 含维生素A的动物性食物摄入少； 缺乏维生素E； 脂肪消化不良。 7、B族维生素缺乏 表现： （1）、消化系统 消化不良，食欲差，肠蠕动慢，饭后腹 胀。 有口气，口腔潰疡，咽炎，舌炎，地图舌，口角炎，唇炎等。 （2）、神经系统： 易紧张，偏头痛，心跳快。 行为具有挑衅性，忧郁，抗压能力差，易疲劳。 神经系统稳定性差，多动症，记忆力差。 （3）皮肤 湿疹； 脂溢性皮炎； 皮肤搔痒症。 原因？ 精米精面，B族维生素含量减少。 学生负担加重，B族维生素消耗增加。 过度加工，B族维生素破坏增加。 性格、精神因素。 8、维生素C缺乏 表现： 抵抗力差，易感。 各种过敏症。 贫血，出血倾向。 生长发育障碍。 原因： 食品污染，维C含量下降。 过度烹调，维C破坏。 环境污染，需要量增加。 无常识，主动选食维C食物少。 9、ω-3脂肪酸缺乏 Ω-3脂肪酸（亚麻酸、EPA、DHA）。内陆地区少儿普遍缺乏。 表现： 情绪异常，记忆障碍， 智力低下，学习困难， 注意力不集中。 原因： 内陆地区食谱中ω-3脂肪酸缺乏。 选食鱼类（海鱼）少。 进食ω-6系列脂肪量过多。 大脑正常工作需要的营养素 能量性营养素 结构性营养素 功能性营养素 今晚的课到此结束 谢谢各位家长朋友的参与 青少年指10 ～17 岁的中、小学生，12 岁是青春期开始，随之出现第二个生长高峰，身高每年可增加5 ～7 厘米，个别的可达10 ～12 厘米；体重年增长4 ～5 千克，个别可达8 ～10 千克。此时不但生长快，而且第二性征逐渐出现，加之活动量大，紧张的学习，对能量和营养素的需求都超过成年人。 虽然多数防腐剂是无毒和低毒的，但加入的剂量过多，毒副作用就明显了。目前我国普遍使用的防腐剂有山梨酸、山梨酸甲、苯甲酸、苯甲酸钠、植物杀菌素、二