摄取人体必需的化学元素.pptVIP

血红蛋白输送O2和CO2的原理 ① Hb + O2 HbO2 ② Hb + CO2 HbCO2 在肺部：O2浓度高，CO2浓度低，②向左移，①向右移，静脉血变成动脉血 在人体组织：O2浓度低，CO2浓度高，①向左移，②向右移，动脉血变成静脉血 问题解决 发现煤气泄漏时应如何处理？ 1）立即切断煤气泄漏源 2）打开门窗通风 3）严谨考电灯或其他电器，禁止使用明火 4）如果有人中毒应迅速移至通风处或送医院 说明：血红蛋白与O2、CO2的结合是可逆的 与CO的结合是不可逆的 补铁措施 ①多吃含铁丰富的食物 ②口服补铁剂 ③在酱油中加入铁强化剂 富含铁元素的食品 市售补血剂 合理摄取人体必需元素 含铁强化酱油已列入全民营养工程 思考 (1)为什么与食盐加碘不同，铁强化酱油是非强制性强化食品？ (2)联合国为什么推广中国用铁锅炒菜？ 资料：当血液中铁蛋白浓度达200 mg/L时，心脏病发病率会高出3倍。血液中铁蛋白浓度每上升1%，心脏病发作的危险性就会提高4%。过量服用补铁剂也可能引起铁中毒，造成胃肠道出血性坏死。 任何事物都有矛盾的两面性！ 铁强化酱油中的铁元素为一种配位有机化合物EDTA铁钠，它有良好的溶解性，口感好、吸收率高、无铁锈味、不刺激肠胃，不受铁吸收抵制剂的影响等等。 3、龋齿和含氟牙膏 （1）钙、鳞在骨骼牙齿中的存在形式 Ca5(PO4)3OH 羟基磷酸钙 （3）存在的溶解平衡 Ca5(PO4)3OH(S) 5Ca2+(aq) + 3PO43— (aq) + OH —(aq) （2）吃糖为何会出现龋齿？ （4）含氟牙膏的使用 5Ca2+ + 3PO43- + F-= Ca5(PO4)3F 更难溶，使牙齿更坚固 茶叶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为10毫克～15毫克，且80%为水溶性成份。若每人每天饮茶叶10克，则可吸收水溶性氟1毫克～1.5毫克，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，这对预防龋齿、护齿、坚齿，都是有益的。据有关资料显示，在小学生中进行“饮后茶疗漱口”试验，龋齿率可降低80%。 注：氟过量会导致氟斑牙，因此，生活在水中含氟量较高的地区的人，不宜使用含氟牙膏 4、富含锌的食物与补锌 锌是一种金属元素，它是人体中不可缺少的一种微量元素。对人体可起着促进智力、食欲、促进生长发育的作用，对人的性功能也有一定的促进作用。 假如，缺锌过量，幼儿、小孩会出现厌食、臆食、影响智力、影响发育等症状。影响智力发育表现为小孩好哭，心理智商显得比他实际年龄要小。成年人除经常发生口腔溃疡(口腔溃疡，一般认为缺维生素，其实补锌效果较好)，个别人爱啃手外，其它症状不明显。 锌对人的生长发育的作用？ 教材P47 富含锌的食物主要有瘦肉、猪肝、鸡蛋、牡蛎、蛤等，黄豆、玉米、小米、核桃、松子等也含有较多的锌。 严重的缺锌的人可按医生要求服用一些补锌药物，如硫酸锌糖浆或葡萄糖酸锌制剂等。 4、补充必需元素的途径—富含锌的食物与补锌 慎用含锌制剂！ 锌摄入过量会削弱人的免疫功能。例如，影响铁元素在体内的吸收和利用，导致缺铁性贫血；刺激消化道黏膜，损坏肠胃功能。因此，服用锌制剂必须慎重。 4、补充必需元素的途径—富含锌的食物与补锌 人体中的“吉祥三宝” 微量元素虽然在人体内含量很少，但一旦缺乏，人体会产生各种病变。有三种元素作用巨大，被称为人体中的“吉祥三宝”，它们是锌、铜和硒。 健康助手——锌?  锌是人体智力发育、生殖遗传、免疫、内分泌、神经、体液等重要生理过程中必不可少的物质。含锌丰富的食物如肉类中的猪肝、猪肾、瘦肉等；海产品中的鱼、紫菜、牡蛎、蛤蜊等，其中牡蛎含锌最高，每百克含锌为100毫克，堪称锌元素宝库；豆类食品中的黄豆、绿豆、蚕豆等；硬壳果类中的花生、核桃、栗子等，均可选择食用。 人体卫士——铜?铜参与人体内多种金属酶的合成，具有促使心脏和血管壁保持弹性之功能；铁是人体造血的重要原料，但必须依靠铜元素的帮助。富含铜元素的食物除海产品外，还有蚌、黄鳝、羊肉、肝、黑木耳、豌豆、蚕豆、芝麻、白菜、萝卜苗、葡萄干、西红柿、果仁及豆制品。? 生命灵丹——硒?硒被称为主宰生命元素的微量元素，它有控制癌细胞发育的作用，可破坏沉积在动脉血管壁上的胆固醇，防治心脑血管病。硒在小麦、玉米、大白菜、南瓜、大蒜和海产品中含量较丰富。蛋类含硒量多于肉类 * * 专题2 营养均衡与人体健康 一、人体的必需元素 有些元素是人的生命活动必不可少的，被称为必需元素(也称为“生命元素”)。目前已确认的必需元素共有27种。根据这些元素在人体中含量的高低，可分为常量元素和微量元素。含量高于0.01％的元素称为常量元素，人体中常