第一章零售选读.ppt

请大家说出几个连锁品牌，并告诉大家它来之哪个国家，主要经营什么？ 7—11、百安居、王老吉凉茶店、沃尔玛、麦德隆、家乐福、人人乐、快客、易初莲花（台）、小天鹅、物美、联华超市、好又多、乐购（英）、欧尚（法）、百胜（美）、百盛（马）、哈根达斯、如家、哎呀呀。 2、 为什么学习连锁经营管理这门课？ 1、它是市场营销专业的专业拓展课程，是4P元素中渠道元素的深度挖掘。 第四节 零售业态 所谓业态，指针对不同消费者的不同需求，按照既定的战略目标，有选择地运用商品结构、价格政策、销售方式、店铺选址、规模及形态等手段，提供销售和服务的种类化经营形态。 我们常说的业态主要是从商品零售行业进行划分的。而服务和餐饮并没包括在内。 19世纪初到20世纪初的100年只出现了4种业态 1980～1990年的10年间，就出现了7种业态 一、零售业态分类影响三要素 1、经营品种、品种结构和范围 便利店经常只经营食品和日常用品；专卖店只销售某一单一品牌的商品；专业店则经营某一系列产品，而百货商店所经营的是综合性、挑选性强的消费品以及高价值、高技术、高服务的高档次的商品。 3、经营方式  是指经营商品所采取的手段和方法，包括网点设置、服务形式及与顾客联系的方式。 百货公司在市中心繁华地段，购物中心则处于城郊的结合部，超市、便民店设在居民小区以方便群众购买。百货店、专业店要求全方位眼务，而超市、藏储店更多采取顾客自我服务形式。 三、商品零售业态分类 1、食杂店。市场经济不发达时期或地区存在。 5、百货店。大型的零售单位，经营的产品组合宽且深，按购买、促销、服务、控制的目标设立部门，价格和服务水平均在中上，产品品质中上。经营地点繁华的商业中心。同一个建筑物里不同商品区隔开来自行管理。实行全方位服务，营业员较多。如广百百货、太平洋百货，国营为主。 6、仓储式会员店。60％以上的销售额来自于付了会员费后的小企业的购买，以批发价格供货，服务较少，存货周转达年18次左右，租金低.如麦德隆。 10、新型业态：购物中心、电视购物、邮购、网上商店、直销、自动售货厅、 四、商品零售经营业态选择的考虑因素 1、提供用途的差异：即向消费者提供能满足他们某些用途的商品。 五、我国服务零售业态 1、专业服务门店：以零售门店销售服务的服务零售业态。产品单一，主要提供生活服务产品，如汽车美容店、洗衣连锁店、冲印连锁店、家电维修中心等。目标顾客为各类人群。店面营业面积在10-200平方米左右，选址在学校附近、工业区、居民小区附近等。在我国，此种业态发展较早，是目前规模最大，服务人群最广，发展速度最快的服务零售业态。服务方式为服务产品在门店内传递，消费者必须到门店接受服务，并且服务产品质量在最后时刻才能得以体现，这是区别于其它业态的重要特征。 3 咨询机构：以零售门店或公司性质销售服务的服务零售业态。产品为各种咨询服务，如房产中介、婚姻中介、职业介绍、法律咨询、个人理财等。传递和接受服务过程主要在服务机构内完成，服务产品提供以信息、经验、知识为主。服务质量很难在传递过程中体会，需要服务结束后一段时间得以完全体现。店面或公司营业面积在30-100平方米左右，选址在商业区、工业区、居民区等。在我国，此种服务连锁业态初始于九十年代初期，发展速度较快，特别是房产中介连锁企业近十年发展迅猛，几乎每一个成熟的居民小区均有它的身影。 5、家居服务公司：以公司性质为主、门店销售为副的服务零售业态。产品为各种家居服务，服务形式主要为上门服务，如搬家公司、房屋装修机构、快递服务公司、家政服务公司等。服务产品主要为劳动，服务产品质量在服务过程中就能得到体现。公司营业面积一般根据公司规模大小相差较大，选址在商业办公区、居民区等，店铺经营形式较少，主要通过户外广告和口碑进行推广。这种服务业态形成于九十年代初，目前我国各大城市均有当地著名的家居连锁服务企业。 六、餐饮零售业态 1、快卖店：以柜台式销售为主配以简单服务功能的餐饮零售店。食品品种单一、操作简单、多见于早餐供应、盒饭或食品等。大部分快卖店提供外卖服务。目标顾客主要为蓝领阶层、学生和小区居民。价格低廉经济实惠。店面营业面积在5-10平方米左右，主要选址在学校附近、工业区、饮食街或大型居民小区内。在我国，此种业态初始于九十年代后期，首先开始于盒饭业，后扩展到早餐、小吃等。 　　自然淘汰理论是直接从达尔文的自然选择理论派生出来的。主 要内容是：零售组织的发展变化必须要与社会经济环境相适应，诸如生产结构、技术革新、消费增长及竞争态势等。越是能适应这些环境变化，越是能生存至永远。否则将自然地被淘汰或走向衰落。 ３、自然淘汰理论 　　例如，美国在第二次世界大战后，社会经济发生了巨大变