浅议全面预算管理在酒店经营管理中的应用.docVIP

浅议全面预算管理在酒店经营管理中的应用 　　摘要：全面预算管理是一种全方位、全过程、全员参与编制与实施的预算管理模式，凭借其计划、协调、控制、分析及考核等综合管理功能，有力促进酒店整合和优化资源配置，提升酒店运营效率，成为酒店实现发展战略的重要抓手。为了促进全面预算管理在酒店经营管理中的有效应用，文章从全面预算管理理论的内涵分析出发，详细分析了我国酒店行业在全面预算管理过程中面临的不足与存在的问题，并从实际应用的角度，对全面预算管理在酒店管理中的应用提出了有效建议，希望在我国酒店行业实施全面预算管理的过程中，能起到一定的参考作用。 　　关键词：全面预算管理；酒店；经营管理 　　生活质量以及消费水平的提高，使消费者更加倾向选择舒适便捷、高质高效的生活，这在很大程度上促进了服务业的迅速发展。而服务业中最具代表性的产业便是酒店行业，从最基础的吃饭、住宿两项基础服务，发展到如今集餐饮、住宿、娱乐等为一体，酒店业的兴盛繁荣可见一斑。与此同时，酒店行业在享受繁荣发展的同时，也面临着日益激烈的竞争，所以，为使酒店实现战略规划与经营目标，获取最大的经营利润，在复杂多变、日益激烈的竞争环境中立于不败之地，必须强化酒店资金管理，加强全面预算管理在酒店经营管理中的运用。 　　一、全面预算管理理论分析 　　（一）全面预算管理 　　全面预算管理就是企业通过分析自身发展和经营状况，制定阶段性的发展目标和规划，然后结合企业以往各项财务数据，来对企业所有可量化的指标进行统筹规划，并且针对企业每个经营项目内容都制定一份预算目标。它依据的基础是市场的需求与科学的预算，以销售预算为切入点，然后延伸到成本、投资、收支等经济活动的各层面。结合企业各个部门的业务活动，把预算管理目标从上至下分解到酒店各个部门直至每个人，还要将预算管理与酒店管理控制相结合，以便对预算目标实施情况进行评估与调整。通过将预算目标与实际的经营状况进行评估对比，找出企业经营过程中与发展战略及预算目标的偏差，进而逐步完善，形成一个良性循环过程。 　　全面预算管理是以加强内部管控为手段，致力于提高企业经营管理效率，增强市场竞争力，最终实现企业的战略目标，创造最大价值的管理措施。随着经济管理相关理论的进步及社会经济的发展，全面预算管理从最开始的计划和协调资金到如今扩展到内部控制的方方面面，以至于涉及企业的总体规划。正是因为全面预算管理的诸多优点，现代大多企业，不论是制造型企业还是服务型企业，都纷纷在企业内部效仿实施，由此可见，将全面预算管理体制运用到现代酒店行业中，是顺应经济发展实现酒店有效管理的一项非常得力的措施。 　　（二）全面预算管理系统 　　全面预算管理是一种整合性的管理信息系统，它能够起到全面控制的作用。它把发展战略作为制定全面预算的中心，综合了多种技术，包括现代网络与信息技术，从而使经营（业务）预算、资本预算、薪酬预算、财务预算融于一体的一种综合管理系统，它是使企业在全球范围内优化资源配置、提高运营质量和经营效益，同时加强风险管理与控制的有效管理工具和管理机制。 　　二、我国酒店行业在全面预算管理中存在的问题 　　（一）预算管理的组织结构不完善 　　预算管理的组织结构不完善，多数酒店缺乏专门的全面预算管理部门。公司法中规定，公司的年度财务预算方案由董事会制定，由股东大会审议批准。据有关统计资料表明，在我国酒店经营管理中，由总经理做出有关经营预算管理决策的酒店企业所占的比重较大，而由专门的预算机构做出最终决策的企业所占的比重却较少。而且在企业制定全面预算过程中其他部门的参与很少，不能综合各方的意见和建议，较大程度地限制了预算的合理性，也在预算具体执行的可行性方面留下了问号。同时我国酒店经营管理中，对业务部门的重视程度高于职能部门的现象较为严重，所以酒店对财务部门的重视程度普遍较低。虽然在酒店的各项经营活动中，都离不开财务部门的参与，但财务部经理缺少表决权，一般只能按照企业高管的决策无条件执行，在作重大决策时不能起到关键性的作用，也很难否决管理层作出的不具有财务可行性的决策，由此可知，在一般的企业管理中，监督机制也是形式多于实质。 　　（二）预算编制方法比较落后，存在管理层任意编制的现象 　　实际上，在经营过程当中，有很多酒店每年的各项指标实际发生额与预算的目标存在很大的差异。其中一个原因可能是酒店行业经营波动性较大，但更重要的原因可能是预算编制的方法落后，缺乏具体的支持预算的行动计划和科学的预测基础，掺杂的主观因素较多，更多的依赖管理人的历史经验，缺乏科学依据。在实际的经营管理中预算编制方法主要有：增量预算法、零基预算法、弹性预算法和滚动预算法等。而我国酒店业大多采用传统的固定增量预算法，这种方法以历史数据为基数，按预算期内一定的变化量来编制下一年度的预算，