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上海市高等教育自学考试 饭店管理专业（专科）（A020211） 旅游与饭店会计（00189） 自学考试大纲 上海交通大学 自学考试办公室编 上海旅游高等专科学校 上海市高等教育自学考试委员会组编 2008年11月版 目 录 I、课程性质及其设置的目的和要求…………………………2 II、课程内容与考核目标………………………………………3 第一章 概述……………………………………………3 第二章 财务运行程序……………………………………5 第三章 资金的筹集管理………………………………6 第四章 投资决策管理…………………………………9 第五章 营运资金管理…………………………………10 第六章 成本费用管理…………………………………13 第七章 收入、税费、股利分配管理…………………15 第八章 财务预算管理…………………………………17 第九章 财务评价管理…………………………………18 第十章 外汇管理………………………………………20 III、有关说明与实施要求…………………………………23 附录：题型举例………………………………………………27 Ⅰ、课程性质及其设置的目的和要求 （一）本课程的性质与设置的目的 《旅游与饭店会计》（旅游与饭店财务管理）全国高等教育自学考试饭店管理专业的一门专业必考课程。本课程的目的是：明确财务管理的含义、目标，认识企业一切经营活动都围绕着实现企业生存、发展和获利的目标展开，财务管理作为企业经营管理的中心,其理财目标和企业最终目标始终保持一致，并对经营管理发展战略及日常的财务活动实施理性化管理，使财务管理统帅企业各项经营活动,规范企业经营行为，保证和促进企业总体目标的实现；理解财务管理的基本内容，懂得各种财务活动的联系以及财务活动同其他各种经济活动的联系；掌握财务管理的各种业务方法，学习运用财务管理的知识和技能为经营决策服务。通过本课程的学习，要求自学者掌握现代财务管理的基本理论，具有从事经济管理工作所必需的财务管理业务知识和工作能力。 （二）本课程的基本要求 《旅游与饭店会计》（旅游与饭店财务管理）课程既有较强的实用性，又有较强的理论性。学习本课程要求紧密联系企业实际来理解有关的理论问题，并以有关理论问题为指导研究各种业务方法问题，要虚实结合，防止单纯注意具体方法的倾向。对业务理论问题要求加紧理解，防止浅尝则止，对于业务方法问题则要求熟练掌握，独立完成作业，防止以看懂教材中的实例为满足。 （三）与相关课程的联系 《旅游与饭店会计》（旅游与饭店财务管理）与《饭店管理概论》、《饭店餐饮管理》、《饭店前厅与客房管理》联系最为密切、而《市场营销》是编制财务预算主要依据。与《旅游经济学》也有一定联系。 Ⅱ、课程内容与考核目标 第一章 概 述 一、学习目的和要求 《旅游与饭店会计》（旅游和饭店财务管理）是指利用价值形式对企业生产经营过程进行的管理，是组织财务活动、处理财务关系的一项综合性管理工作。通过本章学习，明确旅游企业财务管理在企业经营管理中的作用，旅游企业财务管理概念、对象、职能、作用、财务活动与财务关系、企业目标、财务管理目标、内容和方法等。 二 、课程内容 第一节 现代旅游企业财务管理的概念 （一）现代旅游企业财务管理含义 （二）企业财务管理的对象 （三）企业财务活动与财务关系 （四）企业财务管理的职能 （五）现代旅游企业财务管理的作用 第二节 现代旅游企业财务管理的目标 （一）现代旅游企业的目标 （二）现代旅游企业的目标对财务管理的要求 （三）现代旅游企业经营管理以财务管理为中心 （四）现代旅游企业财务管理的目标 第三节 现代旅游企业财务管理的内容 （一）筹资管理 （二）投资管理 （三）营运资金管理 （四）成本、费用管理 （五）收入、价格、税费、股利分配 （六）财务评价 第四节 现代旅游企业财务管理的方法 （一）财务预测 （二）财务决策 （三）财务预算 （四）财务控制 （五）财务评价 第五节 现代旅游企业财务管理的组织 （一）现代旅游企业财务管理体制 （三）现代旅游企业财务管理的制度规范 三 、考核知识点 （一）旅游企业财务管理含义 （二）企业财务管理的对象、职能 （三）企业财务活动与财务关系 （四）旅游企业目标、企业目标对财务管理的要求、财务管理目标、企业经营管理以财务管理为中心。 （五）旅游企业财务管理内容和方法 四、考核要求 （一）旅游企业财务管理含义 识记：旅游企业财务管理含义 （二） 企业财务管理对象、职能 识记：（1）企业财务管理对象（2）企业财务管理职能 （三） 企业财务活动与财务关系 1．识记：（1）企业财务活动 （2）企业财务关系 2．领会：企业财务活动与