饭店前厅与客房管理.pptVIP

厦门大学嘉庚学院管理系旅游管理 饭店前厅与客房管理 第十讲 饭店收益管理与信息技术应用 主要问题及重难点： ①收益管理的定义及饭店所具有的收益管理应用的典型特征 ②影响收益管理决策的因素 ③饭店前后台管理软件的组成部分 ④饭店业中收益管理应用的阻碍因素并关注影响收益管理应用的政策环境、组织结构和员工素质。 主要内容 一、饭店收益管理的基本原理 二、饭店收益管理方法 三、计算机技术与饭店管理软件 四、课堂讨论题 一、饭店收益管理的基本原理 （一）收益管理的内涵 ：收益管理就是在考虑需求预测的基础上通过对客房入住率的调整来达到客房收益的最大化 （二）收益管理的应用前提 1、容量固定 2、需求可细分 3、产品不可贮存性 4、可提前出售 5、需求波动性大 6、生产边际成本高而销售边际成本低 （三）收益管理的产生和发展 二、饭店收益管理方法 （一）收益管理的应用 1、需求预测：参数化和非参数化预测；预测水平和预测战略 2、优化调控 （二）收益管理的基本内容 1、预订管理：超额预订 、停留时间控制 、容量控制 2、客房分配 3、定价：单一房价、根据客房的不同类型定价 、差异定价策略 （三）影响收益管理的因素 1、团队房的销售 2、散客房的销售 3、餐饮和其他营业活动 三、计算机技术与饭店管理软件 （一）计算机在饭店管理中的作用 1、拓宽客源市场 2、