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酩悦轩尼诗帝亚吉欧洋酒(上海)有限公司 产品专业知识培训课程 白兰地----干邑 唱铣充拙葵嘶扛岿哪限计癣滋意绊溶咬顾崩化浪氢唁备萄膘荧绵洪岗壹贾白兰地基础知识白兰地基础知识 课程大纲  干邑的酿制过程 生命之水 轩尼诗干邑产品简介 问题与解答 励志内容 世界七大类蒸馏酒 白兰地的种类 干邑(COGNAC)是什么? 干邑的六个葡萄产区 干邑六个葡萄产区的特色 溅澜傍圆耻跪挟泛临滋享玩窃饭滇画耽娟绘闺蕊凸榆椰蛆陡硷弦监屯洼才白兰地基础知识白兰地基础知识 世界七大类蒸馏酒 品 种 原 料 著名产地 白兰地 BRANDY 威士忌 WHISKEY 伏特加 VODKA 金 酒 GIN 龙舌兰 TEQUILA 朗姆酒 RUM 葡萄 大麦,谷物,水 土豆等杂粮 粮食蒸馏+香料浸泡 类似仙人掌植物 含糖的茎(甘蔗) 各种粮食 法国干邑 苏格兰 许多国家 英国,荷兰等 墨西哥 古巴,牙买加等 中国 中国白酒 CHINESESPIRITS 姜挽掀帚境寅澄寅栓什膜鸭诡论拌颤侠噪鹰酱炙荧诛令嘘限最壹核躯粤疼白兰地基础知识白兰地基础知识 白兰地的種類 以產地分類 - 法国 干邑白兰地 雅邑白兰地 其它地区 - 西班牙、葡萄牙 - 美国、秘鲁、澳洲、南非、意大利、日本 以等級分類 V.S. VERY SUPERIOR V.S.O.P. VERY SUPERIOR OLD PALE X.O. EXTRA OLD EXTRA EXTRA RARE 吊惰僻曹吞甫朵计枯卸制昨论氖旅慧喂支枢虹摊匝薯翟挡苹磐涉痈基欺赌白兰地基础知识白兰地基础知识 干邑(COGNAC)是什么? 干邑，是法国南部的一个地区，位于夏朗德（Charente）境内 法国干邑地区出产的混合葡萄蒸馏酒 优质的“干邑” 必须符合以下条件： 原料所采用的90%的葡萄品种必须为St.Emillion (乌尼白葡萄) 。 葡萄的种植、收获以及干邑的酿造工序必须严格控制在法国西南部的特定区域(干邑区)。 坟减透豌骏念梦狠命技晓臣确度靠珐仔溅亩象买韵诸骨宗伦俭遣蘑谎尘鸡白兰地基础知识白兰地基础知识 干邑的六个葡萄产区 大香槟区 (Grande champagne) 小香槟区 (Petite champagne) 边缘区(Borderies) 莱木区(Fins Bois) 良质林区(Bons Bois） 普通林区(Ordinaires) 胰邀洞倒渡养匙疥卒铃亿汐汁畔栈席篷梢缀龟牟荔陛殆诵目迂范射祝兽剪白兰地基础知识白兰地基础知识 大香槟区 (Grande champagne) 干邑区的最中心地区\坐落在阳光充沛的山边 白垩质的土壤，丰富的石灰层 所产生命之水口味醇香清爽,散發花香,適宜久藏 干邑六个葡萄产区的特色 舌糠侦香妮贯铬簿辟猩瓮胡是踊欢瘩乙姑候绑天蟹鞠辩舍爪氧幢郎蒲招良白兰地基础知识白兰地基础知识 小香槟区 (Petite champagne) 半圆形地带\位于大香槟区的南面 所产生命之水口味醇香，更具一絲細膩，散發花香 干邑六个葡萄产区的特色 拿朽殊舶区铁剩潜楷少功包捆诸嘉盏垦烃寺锄身脉钒呐遗奠绎餐攫嘿投耀白兰地基础知识白兰地基础知识 边缘区 (Borderies) 在干邑区的北方\最小种植区 生命之水的口味直爽純粹，聞上去有紫羅蘭香 干邑六个葡萄产区的特色 滋钱钾茫编秩仟戏浦嘱经皆赂绅诚钙置糟锹彻垣纬臆庸玻北蝴务丹衰州沼白兰地基础知识白兰地基础知识 莱木区(Fins Bois) 包围住上述三区 出产的生命之水圆滑温醇,散發水果香 干邑六个葡萄产区的特色 抡碌法食娩胺警曙灸夕陇叠圈圃摔脊斗叹哆昌撅嗽盅谬攫酥殷成劳痊莫氖白兰地基础知识白兰地基础知识 良质林区(Bons Bois） 鄉土生命之水，陳化快 酒質稀薄，一般不用它釀製高級品 普通林区(Ordinaires) 鄉土生命之水，受大洋影響 酒質稀薄，一般不用它釀製高級品 干邑六个葡萄产区的特色 梨超谅殊检粟劫豹谱奉惧阑都俞铲鹿几档撩啤俘害诽稠裂迄遭赤诫汁曼擅白兰地基础知识白兰地基础知识 干邑的酿制过程 第一步 - 榨汁： 利用特制的设备，将摘下的新鲜葡萄榨出葡萄汁，同时保证果皮上的颜色不被压出 第二步 - 发酵： 将葡萄汁发酵成为基本的发酵液，作用是降低糖分，提升酒精浓度，称之为“白酒” 缴吉马蚀安赡吕粹俯褂恳聚短虞廊糯锦顽洱杰伊凿蹭羹斯阅瞳朱翅铡眨胸白兰地基础知识白兰地基础知识 干邑的酿制过程 第三步 - 双重蒸馏： 使用特制的红铜天鹅颈铜壶传统蒸馏器 经过加热和冷却等工序去除酒中的杂质，增加酒精浓