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非蛋白氮的概述和检测方法 　　　　发布时间：2002-11-08 1??非蛋白氮的概述? ????非蛋白氮大致可以分为以下几类，①尿素及其衍生物类，如缩二脲、羟甲基尿素等；②氨态氮类，如液氨、氨水等；③铵类，如硫酸铵、氯化铵等；④肽类及其衍生物，包括氨基酸、酰胺、胺等；⑤动物粪便及其它废弃物类。以下是几种常见的非蛋白氮的介绍：? 1．l??双缩脲? ????又称缩二脲，是一种尿素缩合产品，其含氮量在35％上，蛋白质当量为219％。缩二脲难溶于水，一般的定量检验方法为紫红色配位化合物比色法（原理：鱼粉中的双缩脲经抽提后，在酒石酸钠的碱性溶液中与硫酸铜生成紫红色配位化合物，在550nm波长下比色从而测出其含量）。? 1．2??尿素? ????是氮和二氧化碳在高温高压下化合而成。纯尿素的含氮量为47％，折合蛋白当量为293．75％。易潮解，易溶于水，一般的定量检验方法有二种：一种为二甲基氨基苯甲醛显色法；另一种为二嗪衍生物显色法。但以上两种方法只能测定游离性尿素而不能测定其衍生物。? 1．3??尿素甲醛聚合物? ????是由尿素和甲醛聚合而成，其含氮量为38.89％，折合蛋白当量为243．06％。该聚合物难溶于水。? 1．4??硫酸铵? ????俗称肥田粉，其含氮量为20％左右，折合蛋白当量为125％。硫酸铵的工业品一般为白色或微带黄色的