稳定剂和凝固剂讲解.pptVIP

C15.稳定剂和凝固剂 是使食品结构稳定，或使食品组织结构不变，增强粘性固性物的一类食品添加剂。 功能类别代码，18；CNS：18.001～18.009 §1.概述 列入GB2760中的稳定和凝固剂共有8种产品，按其用途的不同，稳定和凝固剂细分为5个小类： §2.各论 凝固剂 果蔬硬化剂 螯合剂 罐头除氧剂 保湿剂 §2.各论 凝固剂 果蔬硬化剂 螯合剂 罐头除氧剂 保湿剂 §2.各论 凝固剂 果蔬硬化剂 螯合剂 罐头除氧剂 保湿剂 §2.各论 凝固剂 果蔬硬化剂 螯合剂 罐头除氧剂 保湿剂 §2.各论 凝固剂 果蔬硬化剂 螯合剂 罐头除氧剂 保湿剂 §2.各论 凝固剂 果蔬硬化剂 螯合剂 罐头除氧剂 保湿剂 §2.各论 凝固剂 果蔬硬化剂 螯合剂 罐头除氧剂 保湿剂 §2.各论 凝固剂 果蔬硬化剂 螯合剂 罐头除氧剂 保湿剂 §2.各论 凝固剂 果蔬硬化剂 螯合剂 罐头除氧剂 保湿剂 §2.各论 凝固剂 果蔬硬化剂 螯合剂 罐头除氧剂 保湿剂 §2.各论 凝固剂 果蔬硬化剂 螯合剂 罐头除氧剂 保湿剂 §2.各论 凝固剂 果蔬硬化剂 螯合剂 罐头除氧剂 保湿剂 * * §1.概述 氯化镁 18.002 硫酸钙 18.001 氯化钙 18.003 葡萄糖酸δ-内酯 18.007 薪草提取物 18.009 丙二醇 18.004 乙二胺四乙酸二钠