中 国 主 要 酱油生 产 厂 家供参习.docVIP

中国名牌酱油简介 一）、中国各地名牌酱油简介 名称 原料 发酵工艺 特 点 生产厂家 龙牌酱油 大豆、面粉 传统酿造法 6个月-1年晒酱，6个月-1年晒油。酱油色泽深红褐色，酱香浓，风味独特。属老抽型红酱油。 湘潭龙牌集团股份公司 宏钟牌酱油 大豆、小麦、大麦、大米 固稀分酿发酵法 酱油色泽红褐，醇香兼有酱香，味鲜，是速酿酱油。酱油类型介于老抽与生抽之间 天津光荣酿造厂 致美斋牌生抽王 大豆、面粉 高盐稀醪淋浇原池浸出法 味鲜、色浓、体凝、醇香 广东致美斋食品公司 珠江牌生抽王 大豆、面粉 天然晒露发酵法 色泽红润鲜艳，味鲜美协调。 广东佛山珠江酱油厂 六狮牌酱油 大豆、面粉 天然晒露发酵法 风味独特，香气浓郁，色泽鲜艳。 浙江定海酿造厂 海鸥牌酱油 大豆、小麦、糯米 稀醪堆积淋浇浸出法 酱油色泽红褐，酱香浓郁，味鲜而和醇，是速酿酱油。酱油类型介于老抽与生抽之间。 上海海鸥公司 机轮牌酱油 大豆、小麦 固稀发酵和低盐固态发酵法 色泽棕褐，澄清光亮，酱香、酯香浓郁。 南京机轮酿造公司 葡萄泉牌酱油 大豆、小麦、麸皮 天然晒露发酵法 色正味醇，浓度高，酱香、酯香浓郁。 云南妥甸镇 德山牌酱油 豆饼、面粉 低盐固态发酵法 色泽红褐，有光泽，酱香、酯香浓郁。 湖南常德酱油厂 德阳牌酱油 大豆、小麦 天然晒露发酵法 色泽棕褐，澄清光亮，酱香、酯香浓郁。 四川德阳市酱油酿造厂 金狮牌高级酱油 豆粕、小麦、麸皮 低盐固态发酵法 色泽棕褐，有光泽，酱香、酯香浓郁，柔和绵长。 北京王致和食品集团 宽牌虎王酱油 豆粕、小麦、麸皮 低盐固态发酵法和原池浇淋发酵 色泽淡红透光，酯香突出。 北京王致和食品集团 二）、国内外名牌酱油质量比较 国内外名牌酱油质量比较 单位g/100ml 名称 指标 龙牌酱油 宏钟酱油 广东生抽王 上海海欧牌酱油 上海佐餐酱油 日本特选酱油 全氮 ≥1.6 1.6 ≥1.3 ≥1.76 ≥1.8 1.588 氨基酸态氮 ≥0.84 0.80 ≥0.8 ≥0.85 ≥0.9 0.925 谷氨酸 1.30 ≥1.35 1.270 无盐固形物 17.85 ≥13 ≥20 ≥22 16.98 还原糖 ≥10 4.70 ≥3.5 ≥8.0 ≥7.5 3.74 总酸 ≤2.5 ≤2.5 1.4-1.8 ≤2.5 ≤2.5 1.4 浓度/oBé ≥32 ≥23 24-26 24-26 1.4 色度 2.7 ≤0.7 2.5 2-3 1.4 氯化钠 21-22 ≥17 ≥23 17-19 17-19 1.4 pH 4.6-4.8 4.6-4.8 1.4 乙醇 ≥1000mg/100ml 2650mg/100ml 中 国 主 要 酱油生 产 厂 家　 　　 海天调味食品有限公司 地址 广东省佛山市 528000 电话 0757－2836328 2833919 传真 0757－2931786 海天味业肇始于200多年前的清代中叶乾隆年间。1994年，海天成功转制成为佛山市海天调味食品有限公司。海天，已发展成为全国最大的专业调味品生产基地，生产以酱油为龙头，包括蚝油、醋、调味酱、味精、调味汁、调味粉等七大系列200余个品种的产品，成功构筑了一个日益完善的“中国味”体系。3、海天产品不仅遍及全国30多个省、市、自治区，还远销全球近60多个国家和地区。 主要酱油产品 味极鲜 银标生抽王 老抽王 强铁金标生抽王 草菇老抽 强铁草菇老抽 特鲜黄豆酱油 红烧酱 鲜味生抽王 凉拌酱油 辣椒酱油 寿司酱油 海鲜酱油 地址 （020邮政编码 510403 电话 （020（020联系人 销售部： 电 话：（02086624576 联系人： 邱广龙 ?1、公司1958年初。主营酱油、蚝油、食醋、调味酱、调味汁、调味粉等共50多个产品，近100个规格，成为调味品系列化的专业公司。酱油、