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川江实验小学校 厨艺间教案 教学目标：我们的教育宗旨是教会孩子各种技能，让他们在课余时间里掌握基本的生活技能，学会自立、自理的能力。我们的厨艺间就是要培养孩子的动手能力，做一个心灵手巧的乖孩子。这一年我们准备教孩子们做简单的厨艺。 教学对象：全体学生。 教学教师：刘沛香、唐茂珠 教学时间：每周星期一、星期四。 教学人员安排：每次6——8位学生。 教学内容：见附页 炸薯条的做法 原料：土豆、盐、油。 做法： 1、将土豆去皮洗净，切成长条状，放入水中备用； 2、将切好的土豆条放入沸水中煮3分钟，捞出沥干水分晾凉； 3、可用厨房纸吸干水份，然后放入冰箱中冷冻。（放冰箱前一定要水份干掉，不然会结小谤碴。）； 4、冻硬后随吃随炸。锅中放入适量油，加热至6成热时放入冻好的薯条，炸至金黄色即可捞出沥干油份。吃的时候撒少许盐，沾番茄酱即可。 南瓜饼的做法 在浙江慈溪这边，南瓜又叫饭瓜，它的营养价值丰富，是人们经常食用的瓜菜。嫩南瓜中维生素c及葡萄糖含量丰富，而老南瓜里钙、铁、胡萝卜素的含量很高，它既有儿童生长发育所震的氨基酸和组氨酸，而且还能使大便通畅，肌肤丰美，具有美容作用，所以老少皆宜。 方法1 用料：小南瓜一个、糯米粉适量、鸡蛋一只、黑芝麻适量、糖可选 做法： 1、将南瓜削去外皮，掏净瓜瓤，切成小块，放入锅中用水煮开煮熟。用蒸的方法 弄熟也可，不过觉得没水煮的方便。 2、煮熟的南瓜捞出，放到容器内用勺子碾碎，加入适量糯米粉、打入一个鸡蛋，搅拌均 匀。不宜过软 3、手上沾些干的糯米粉将和好的南瓜馅拍成小饼状，在一个小碗里倒入适量黑芝麻，将 南瓜饼的表面沾上芝麻 4、锅里到油（少量）、8成热的时候放入南瓜饼兼熟，盛盘 南瓜饼色泽金黄，绵软酥脆，味道还是不错的。因为南瓜本身有甜味，可以不放糖，不过 放入适量白糖会增加口感。 方法2 第一步：将南瓜切成小块，放糖，上锅蒸 第二步：蒸大约25分钟，蒸到南瓜变得很软为止，其实这时候是一盘蛮不错的蒸南瓜 第三步：把南瓜捣成泥，加入面粉和糯米粉，这样比较容易成型，比例是5：4：1。然后和成面团，包入豆沙馅。 也可以在里面加上芝麻，花生碎末，不加豆沙，根据自己的喜好 第四步：因为南瓜瓜比较软，所以上锅容易变形，如果你喜欢的话，可以用面包屑包裹，然后下锅炸，炸至金黄即可起锅。但是口感略微差一点。也可直接炸，这是就要稍微注意火候，即不可翻的过早，让餠不成形，也不可翻的过晚，让饼炸糊 蛋炒饭的做法 原料： 米饭2-3人份、鸡蛋2个、香葱适量（只这三样就很好吃了，至于再加点什么就都随你意了。）、胡萝卜小半根、青椒半个、芹菜适量、豆腐干4小块、玉米粒适量、盐、胡椒粉各适量。 做法： 1、剩米饭，这里有3人份，想吃炒饭用新蒸的米饭也没啥不可以的，只是最好提前些时间蒸出来放凉，饭也要蒸的硬一点。 2、配菜随意准备吧，蔬菜，鸡蛋，豆制品，肉类、、、都可以，这里有青椒，芹菜，胡萝卜，豆腐干，香葱，鸡蛋。 3、把所有材料切成小丁，胡萝卜和芹菜可以提前焯一下水，也可省去这步直接炒。 4、取个大容器，打入两个鸡蛋，打散后倒入米饭，搅拌均匀，使每一粒米都裹上一层蛋液。 5、炒锅置火上，倒入少许油，烧热后倒入浸过蛋液的米饭，中小火不停的翻炒，直至米粒松散开来，粒粒金黄，然后倒入除香葱外的所有配菜，继续翻炒均匀，加盐和胡椒粉调味，最后临出锅前放入香葱末，拌炒均匀后即可盛出，装盘后还可以再煎个太阳蛋做装饰。 番茄鸡蛋面的做法 原料： 沙瓤西红柿一大个、鸡蛋两个、葱适量、挂面适量、盐、白糖、鸡精适量。 做法： 1、葱切葱花，西红柿切成入口大小，西红柿尽量不要去皮，西红柿皮一般也少会有残留农药，而且西红柿皮非常有营养。 2、鸡蛋打散加少许盐，放入炒锅炒嫩炒碎，盛出备用。 3、锅里留少许油，放入葱花，出香味后，放入西红柿，汤变红之后，放炒好的鸡蛋，盐和糖。 4、加少许水，和鸡精，汁水浓稠之后关火。 5、挂面煮好，过下凉水，拌做好的西红柿鸡蛋一起吃。 HYPERLINK /Eat/Nosh/200802/30842.html \o 鸡蛋煎饼 鸡蛋煎饼的做法 原料： 鸡蛋4枚、面粉适量、盐 做法： 1、将适量面粉和盐加入冷水拌匀成面糊； 2、在面盆内加入鸡蛋； 3、继续搅匀，注意控制稀稠程度； 4、锅内倒入油至热，用勺子舀进蛋面液，晃动锅子至蛋液成圆形； 5、小火煎制，时而离火，从边缘铲起翻面； 6、两面金黄后即可盛盘食用。 喜欢葱花的朋友们可在调制蛋液的时候尽管加哈～～ HYPERLINK /Eat/Nosh/200802/30842.html \o 鸡蛋煎饼 煎甜饼的做法 原料： 鸡蛋、面粉适量、白砂糖 做法： 1、将适量面粉加入冷水拌匀成面糊； 2、在面盆内加入鸡蛋和适量白砂糖； 3、继续搅匀，注意控制稀稠