凉糕制作方法 妈妈必看.docVIP

凉糕 凉糕是 HYPERLINK /subview/2621htm \t _blank 北京夏令时节小吃。凉糕味美香甜沙软，食之清爽可口。现在老舍茶馆还有制作。色泽酱紫，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。 凉糕也是 HYPERLINK /view/7627.htm \t _blank 四川 HYPERLINK /subview/19388htm \t _blank 宜宾的一款特色小吃，其用纯大米制作的凉糕与普通大米制作的糕点截然不同，口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后可谓是夏日不可或缺的 HYPERLINK /view/2993256.htm \t _blank 解暑良药。近几年在四川、重庆、贵州、海南、浙江 HYPERLINK /subview/7736/7634322.htm \t _blank 嘉兴等地开始风靡起来，由于其采用米浆熬制而成再配上红糖水，越来越多的女性将其作为 HYPERLINK /view/2892327.htm \t _blank 美容养颜、 HYPERLINK /view/4091232.htm \t _blank 生津止渴的夏日佳品。 中文名 凉糕 主要食材 糯米，大米，籼米 分????类 小吃 口????味 甜、酸、辣 别????名 双河凉糕 葡萄井凉糕 绿印凉糕 1凉糕的制作工艺 选材 凉糕对材质品质的执著和诚信经营的理念不可分。天泉井凉糕的选材非常简单，但绝对天然和精致，主要原料为源自 HYPERLINK /view/26538.htm \t _blank 彭州的有机桂朝大米、超深天然 HYPERLINK /view/1963477.htm \t _blank 井水、天然 HYPERLINK /view/373611.htm \t _blank 有机红糖，以此保证天泉井凉糕清洁无污染，让食客们真正享受到原生态的美味。天泉井凉糕本着做良心食品、对食客负责、对社会负责的宗旨，在选择原料时候十分苛刻，不仅对桂朝米和红糖的产地要求有讲究，必须要求气温和土壤等生长环境符合要求，而且要求在种植和制作过程中绝对无任何污染，通过一系列技术和物理指标要求原料达到有机天然，有利于人体健康；在选在生产厂址时候，也充分考虑到水源和环境，力求使每一项指标必须达到最佳要求，精中选精，以保证生产出的凉糕在源头上就胜出一筹。 制作 精益求精。优质凉糕要出彩，对材料的精挑细选只不过是必不可少的关键一步，但真正见功夫的还是对制作过程 的每一步精到的把握和掌控。制作凉糕的步骤其实很简单，只需几个步骤就能完成。首先将桂朝大米用优质深井 水浸泡3个小时左右，磨成浆，倒入沸腾的锅中不停地用机器搅拌。在熬制过程中，精心把握火候。熬制好后盛入清洁碗中放置在特定区域自然冷却；在冷却后，分割并放入清水缸中漂洗，去掉多余碱分，保证无涩味；漂洗过后，舀入储存箱中转移到储藏冷库保存，储存库的温度必须保证在5摄氏度左右，温低则冻，温高则热，要恰到好处，才能保证质量和清凉绵软细嫩的口感。 调味 精心熬制。凉糕好不好吃，还要看调味品红糖优不优质。说起凉糕的红糖，大家都赞不绝口，其味道的确巴适。这主要是天泉井凉糕的红糖不是在一般市场上采购的，而是在自己甘蔗种植基地上按照纯天然生产要求进行种植后，经过纯天然压榨熬制方法熬制而成并通过精选包装才投放市场的，保证了红糖的粘稠和无沙质，口感甘甜绵长。此外，天泉井凉糕为了保证本色，采用了专门运输的的车辆，以保证储运途中不受外界影响而变质，而运输箱中也提供了足够的优质井水供售卖点使用，因为优质凉糕在整个过程中是不能使用自来，否则味道就不正宗。天泉井凉糕所用的水和制作后的成品，始终保证了天然弱碱性，使 HYPERLINK /view/23974.htm \t _blank PH值保留在最适合人体健康的7左右，所以，在天泉井凉糕所有售卖点，都留足了原厂提供天然 HYPERLINK /view/1118699.htm \t _blank 弱碱优质井水以供使用。[1]? 2制作方法 【原料】 HYPERLINK /view/1965.htm \t _blank 糯米140g、 HYPERLINK /view/35787.htm \t _blank 大米600g、柿饼 20g、松籽粉 10g、 HYPERLINK /view/41087.htm \t _blank 桂皮粉 0.5g、 HYPERLINK /view/266276.htm \t _blank 白糖15g、盐 1g、香油 10g、 HYPERLINK /view/38544.htm \t _blank 大枣20g 【制作过程】 1、把 HYPERLINK /view/1965.htm