各种各样的面条做法.docVIP

[转] 十种面条的做法，你一定很想学?2011.12.17?阅读(5) HYPERLINK javascript:void(0) \o 下一篇：央视《家有妙招》整理版,共250招，值得永远收藏 下一篇：央视《家有妙招》...?|? HYPERLINK javascript:void(0) 返回日志列表 HYPERLINK javascript:void(0) 赞(1) HYPERLINK javascript:void(0) 转载(32) HYPERLINK javascript:void(0) 分享(2) HYPERLINK javascript:void(0) 评论 HYPERLINK javascript:void(0) 复制地址 HYPERLINK javascript:void(0) 编辑 ? HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=84da6085101cc6f044efd8054eeece6d51bac0211475a7b4ae544bb37f6b5ab976f759858c877ca8b92cf108ddd1272df59ca05c921b7e59e1deda796cee50e2cce3c5029ab728dd6dd32a48874c3da=22b=22 \t _blank ?1、红烧牛肉面 材料： 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。 做法： 1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。 2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。 3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。 4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。? HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=84da6085101cc6f044efd8054eeece6db1c579d8e335cef7f17e964e8d732937e9399f792ca4728b59dae43f7a4f603dd2d7896c5bce0bd6f629799fea596eaac52ecded77d5279fc4c6eff0e443d0a=20b=22 \t _blank ?2、炸酱面 做法： 1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。 3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。 4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。 5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。 6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。 7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。 8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。? HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=84da6085101cc6f044efd8054eeece6d99ece1ecb8344f58dddad9c06bb8a92e28bc862ef6ef2146a583e9d1a77d9ed9fde9687d81bd831e0fe37bcf8672ab6d591d744c6104ea3add5bd115c82c97a=22b=20 \t _bla