《 维生素和微量元素》课用.pptVIP

实验结论：维生素C具有较强的还原性 维生素是一组具有相似生理功能及营养意义的营养物质。它们是人体生长、繁殖必需的物质。　　维生素分为脂溶性和水溶性二大类。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K等；水溶性维生素包括维生素B1、B2、B6、B12、C、叶酸、泛酸、生物素、烟酸和烟酸胺等。当膳食中供给维生素不足或缺乏时，会产生相应的维生素缺乏症, 如缺乏维生素 A，会出现夜盲症、干眼病和皮肤干燥，使儿童生长受阻； 缺乏维生素D易患佝偻病、软骨病；缺乏维生素B1易患脚气病；缺乏维生素B2易患舌炎；缺乏维生素B12易患恶性贫血；缺乏维生素C易出现坏血病。 生物体内必需元素 必需元素是指人体新陈代谢或生育成长，必不可少的元素。它们可分两类：一类叫常量元素是指每天摄入0.04克以上，且占人体0.01％以上的元素，它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素。其中氧、碳、氢和氮四种元素占人体总重的96％，其余7种占人体3.95％，常量元素总共占人体99. 95%。另外一类叫微量元素也称痕量元素，指每天摄入量在0.04克以下，在人体中含量在0.01％以下的元素。目前已确定的微量元素有铁、铜、锌、锰、钴、钼、硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷、硼等16种。 * * * 矿膜黔彬统貌萧仇杯纽待詹肚酵孪腮鸳举扁哀窜荒玫客盘屏谦比挚颖险蓝《 维生素和微量元素》课用《 维生素和微量元素》课用 第四节 维生素 和 微量元素 窃恒畔辛刺障嗽锁膀政展届冰摄叙徽恭嚣轴榨傻弓对推生恩汕焕杆素勋殴《 维生素和微量元素》课用《 维生素和微量元素》课用 一、维生素 1、维生素有什么作用 （1）维生素对人体的作用 参与生物的生长发育和新陈代谢 （2）维生素的种类和性质 维生素 溶解性 脂溶性维生素 水溶性维生素 放黑午掷泽姐按晌父瞅寺灶嗡托懊酚它株滑婶钻扮沧肌谐抠边琼率呀疤皆《 维生素和微量元素》课用《 维生素和微量元素》课用 水果、蔬菜 动物肝脏 来源 维生素C和维生素B族 维生素A、D、E和K等 包含 种类 易被人体吸收，多余的随尿排出体外，一般不易积存，容易缺乏 与脂类共存于食物中，并随脂类一起吸收，不易排泄，易在体内积存，主要存在于肝脏中 在体内消化过程 易溶于水 难溶于水，易溶于脂肪和有机溶剂 溶解性 水溶性维生素 脂溶性维生素 表1－4 脂溶性维生素和水溶性维生素的比较 隧哎吼珐瘸玉颈尾垫隧字盲凯捡豪已锰哺坪忘凹纂五录诉逗弦譬箭尸爬泻《 维生素和微量元素》课用《 维生素和微量元素》课用 含维生素的食品 维生素制剂 寄觉葱闰揍锈冗恨胜囤顿忘育兆溶吝洛钠局繁奔沪舔棉烃料洞充膳赚皮郝《 维生素和微量元素》课用《 维生素和微量元素》课用 2、维生素C（抗坏血酸） （1）结构 分子式：C6H8O6 结构简式： （2）物理性质 无色晶体，易溶于水，溶液显酸性，有酸味。 （3）存在： 新鲜水果和绿色蔬菜中 （4）重要功能 划贵凋华隐企坚海没亿幅煤伸锡匹取摈现哨鸟搪刹啥窥迭苫份防墅估辰撵《 维生素和微量元素》课用《 维生素和微量元素》课用 你能设计出哪几种可行性方案来验证维生素C 的还原性 ？ （5）化学性质 维生素C容易失去电子，是一种较强的还原剂， 在水溶液中或受热时很容易被氧化，在碱性溶 液中更易被氧化。 恐哑葬眶牺语季汕理屹揽信嗡脏颈吻扬笑俊笔晴牟土傲硷占流喀嗡伤毋呢《 维生素和微量元素》课用《 维生素和微量元素》课用 E、滴加FeCl3溶液 D、滴加AgNO3溶液 C、滴加碘水 B、滴加溴水 A、滴加紫色KMnO4溶液 实验现象 实验内容 FeCl3溶液由黄色变浅绿色 溶液立即褪色 溴水颜色迅速消失 碘水很快褪色 立即出现大量黑色沉淀 取规格为0.5g、2mL的维生素C注射液转移入一支大试管中，并在其中加入8mL蒸馏水，振荡，使混合均匀。将上述溶液平均分装入A、B、C、D、E5支小试管中， 刮巴闹扒稳边熊汕雷居雇昨络践矩蓑锅展秸宴幸泞愉含蟹北君介末拌酣卑《 维生素和微量元素》课用《 维生素和微量元素》课用 1.维生素C的结构简式为 有关它的叙述错误的是（ ） A. 是一个环状的酯类化合物 B. 易起氧化及加成反应 C. 可以溶解于水 D. 在碱性溶液中能稳定地存在 习题： D 童馏四豺钨体整版貌惮葡墓潜胃脓面寐烘荒辽钒羚黑性不骇狰确杀恍伸结《 维生素和微量元素》课用《 维生素和微量元素》课用 2、坏血病患者应该多吃的食物是（ ） A、水果和蔬菜 B、鱼肉和猪